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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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* y5 n9 t' x" [' N) o不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）; v3 G0 y- f. f# d5 X
' Z( }4 I% K9 a' a发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）# }# T+ D/ M9 j: q3 S6 R3 U8 \: ~
4 g/ T* a$ V) p9 Q; S3 z- B# w半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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$ e! ^% B' j3 t! ~后发酵茶 （如普洱、黑茶等）0 O1 |( G) t' a( }2 W9 [3 {
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d* e- T0 g" Y' V有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。4 r. C$ s! B; y3 ]
* O' s+ z' H& j3 I" Q0 S! l一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。, l& i4 W( F, p. B1 ?. O; j
1 u4 \2 F; q# b; f6 R* t一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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% z6 z( G% u1 J( Y提问：. V* A1 V& L* l# T* x
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 3 `6 @ P( i% e/ ?, ?9 @: V# L) V
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郎中回答：: [# o) C" E5 q. o1 i# U
! d! G. t6 X, x4 c5 M. j; s, J2 K不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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" j( M* `% v. b5 K5 g& A6 r5 B普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。( F& V( q% Q6 B' s: X2 @
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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' B1 B) N) l' G4 g还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
