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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）# m# @/ W: `' X, A: e! y
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）9 [- }$ h" ~* S/ B) u
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。( D/ ~! T4 r: [ w8 A
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。9 @1 ]4 @- A. H
* ]& [9 `+ r* c# W n5 J; x N一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 , B4 b+ }& Q5 d J: u6 _
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提问：: ^0 `# |1 @; @# g' M0 T) [& e
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 2 E7 z4 e- g2 G: J2 b2 v% `7 v
2 z6 J( n( f) G! m% A郎中回答：
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4 i& H- l0 W2 N3 |' }不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 / }; D; [- C3 {% m* [/ J+ M! x
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。4 F& P* R# @: y& r$ h
0 P4 K$ I/ ^! G7 ~8 S% P1 z普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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1 x- l6 @. @. ?+ f G1 V绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。: }' j: e) M$ x/ t# r1 p
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。; ?0 G& l& j2 W7 Y! F( G
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
