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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?4 g# q; d: I7 o
    3 S2 F/ q$ ^' C9 k5 x

    % r/ ^0 z- A" v' W5 ]" R0 ?4 D3 q
    4 B. f. m" u( Q& H4 @7 t9 v
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:
    & \6 R, D( b$ v: g9 T3 N
    . e$ e/ h4 R8 H. z4 t8 c不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)4 e  I6 n+ Y$ i; F$ Z1 q4 A
    : `7 D% p7 M& z, D
    发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)
    . z, O% P4 b, e+ g  l+ J8 w; G  E" o  `7 ?
    半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)0 ^8 U; ]2 m$ m! y2 [5 {
    0 M  Q2 P: K& h, Z8 e( Y
    后发酵茶 (如普洱、黑茶等)
    8 ^! W1 `' j* T) ~# j( J( C
    0 a/ C" ^  T* L& k* ~/ M6 B" ]' x! C9 I. Q
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。
    $ [  S" @$ O2 y2 G: U; ?  z0 {' J+ @( A; s
    一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。
    / l/ f9 i( b1 L; C2 T, S7 v! e
    ( h* J5 ?0 Z2 V5 {一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。 # \+ {: F- {+ f+ r" G% v6 f+ l

    # a* L' d+ k  k0 N' L' q, }2 ~+ m提问:
    - C. p% e! f! |: O% S* U! w% x6 P6 e. k" H
    普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? . o0 X: l8 n2 L  S; i

    * k1 b! G# k% ^( d* d+ I% M, X, @+ _郎中回答:
    8 ~! V# k" I' ?- \( e5 @1 w5 f$ K, k# k3 I; p
    不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。
    9 H, K. {# ]. }6 g/ [) E1 _
    9 Z' ~# Y" v/ Q' e5 y0 |普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
    ( a5 n, v- M, c1 T% t
    " n( n. \2 \8 @' U; [发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。  ^( d+ V9 e( X9 b9 C& @! @0 N7 L

    , x2 b! f9 @1 `) T* Z- k; |普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。
    ' g4 t6 a  @$ d, R# W6 k4 ^/ J" b4 N* T3 K9 D! B7 [
    绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
    * v* d4 K( h: x! Z5 x+ k( g* a; `7 A% s9 A  e: D+ P4 \' d4 V3 i. @
    象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。! D3 L" z: f" C4 U& f

    + W/ H: U  E. f& [还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    ! k! Z; w) V: P  t7 Y1 O, c& v! ~  w) h0 M

    6 i' c3 r+ r. f3 g9 V+ F1 e% w' o: u    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt % ^% o. E* W5 L  L$ X: M

    ) f& n# h% A8 P, z3 O. d0 h5 X) Q0 B( f/ V4 _1 V* L
        :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    / B) o6 g2 g& i; G0 ~# ~) }& i* J% m, w
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。+ @$ U( |, ~) B$ \, ~* A6 w2 x
    % C0 }* f, [, L; b4 Z& G
    炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)3 F) i; n2 Q" T' ]; n/ A+ g! P( x

      ^9 f8 s7 }% I" d- t1 u这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。" l( |0 B2 @9 i, }

    ! T' _6 y7 z4 W4 ~9 p3 S
    : U' E: Y; L! k做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。+ q" b1 n* W! o% L$ c1 A# v
    " p% f) E7 y' x! Z8 @- I$ n- s) V
    中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。8 |9 A; H7 c1 Y) m9 @. \

    % Y- x' l- O7 I' H0 {+ @8 H现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...
    1 ^( }& H" z5 ]/ x" Y孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42
    + Y) a% m  o) h8 N7 x8 i

    ; L4 {- J, K* w9 {5 S+ Y1 n4 ?" ~3 n4 J% H, H# P8 L
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。
    " t4 r& G$ x2 A. A) V! O( I- N! e7 @. `" Z; Y
    这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    $ _( h5 P: X; d+ K0 ?细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...
    ) E  ]% T1 b, M4 n- p) l蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    9 T9 l! S" O" V7 A8 Z+ F1 r5 O谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。( ]$ u* t. J$ E

    6 B6 A! e; N, t这种茶没喝过。
    0 d$ N2 S8 l; ?2 a& X7 o! R7 D蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45
    & |' v2 \) @! W' p6 B3 [- s5 w

    $ H; q, u8 i+ o  u8 a) E+ B/ \好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 0 [1 X/ l% L3 _

    ( {: M1 K' n0 N0 d/ j, B4 i9 E 郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    / O9 T9 V0 r- {) Q8 u# B4 C
    6 e/ i! c  u/ d# D. X 郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...
    ' T! \% W! I1 W0 z2 c5 `. V孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31
    # x# k1 \+ L8 v9 t& V1 e  q  R
    - M2 w5 A& O6 W5 k! Y6 r
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    " y! L3 I  m: Q
    1 v* {$ T9 x9 T3 p米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。: J- K9 N& l4 ?" B8 t
      o/ b" M: i! M  V1 S% M
    对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。
    ' B0 _7 n  S9 z- G% K7 `5 z0 V; d9 M4 w" f) G- c
    你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。
    ; O3 p3 p2 A' W) l: k9 z9 R" m8 p5 ^) T5 G
    ) j* p- z1 R/ |' D$ k2 S0 z) `& c! X  ?' @" D9 j9 j% C
    听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    ; q  A" g1 C5 P3 x: b  n9 I2 X7 U9 T+ A) m% Y6 @9 X2 `; F/ g& h
    米不是煎 ...# O' w& {8 l  `- k; z+ c2 b
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08
    % k( w8 s& _2 f' V; b

    $ \+ d: ~* d: t7 ]& d8 v8 B' [* y$ U% p" N+ u" |8 c
        好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习
    9 p) Z% Q8 |* L$ d+ P* r. ^
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。
    , z4 T# X* n: P1 W' {+ s
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