|
|
发表于 2013-7-31 02:18:31
|
显示全部楼层
郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：2 U+ \1 @8 @5 _3 E
' q- p8 p; G# ~/ f/ C0 W不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）- |, g2 D5 A( t3 S2 t5 ~- t2 A
! A0 w7 K1 e8 W5 h发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
" A, ^, U. {# {# s/ E$ ?: `! W/ d& _" w7 v2 x
半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）/ B* f i% v! h' e) J( P) B
" a' {) V* g: S+ Z5 R+ V
后发酵茶 （如普洱、黑茶等）+ D' I4 c8 y: p' u
1 f% L/ {7 F, P# i/ T* P9 x
- |$ J- U1 I4 b0 B
有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
9 ~; i5 [, @! S6 L3 { @0 s$ u, G5 @
一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。$ q6 {. s* ^" X( W
6 i0 O3 m# U) N" a1 _& ^& O% c( G
一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 # W. U, @; |$ N- i- x. `7 a
3 @' _3 V, @; p0 O
提问：& O7 T/ [( ^; X `* A$ Z U: Q
& o4 z! N5 O T/ N' u
普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? # G7 O4 d X2 K
/ u6 p; c( P0 u
郎中回答：+ L6 X" K r& P7 ^
: `6 j5 b7 a$ ~2 C# p/ ?
不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
9 k7 J# e$ S9 d5 N8 P) s$ n& O' q: l) x0 D; m
普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
( g. [) D% \. `- E6 A2 A/ V$ h) N/ {/ l/ a( {, R4 L
发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。$ m: N) y( b; y
2 l& L8 a9 c5 A
普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。1 b# L0 V. ?8 E5 z
: i2 O7 e( b, o1 f5 t绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。4 c# j2 X$ g9 O+ r; {% m8 y
9 W m1 ^4 C7 b
象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
9 [4 \7 r: N2 [
$ k) ~" B+ z+ K: `2 I, W3 M还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
|
[复制链接]
发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
: _; }- z$ P) X6 I, V, m5 P: n/ \
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
