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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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3 a; |$ K! O, T; G不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）7 r/ r+ m- p2 O$ Y
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）+ ?- ?% I+ _3 c6 @6 h; S
( Z2 w0 c0 w' Y% W; L9 {后发酵茶 （如普洱、黑茶等）& l$ u2 n8 x9 `3 W5 Z5 }8 E
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% a7 s; _, c( L9 y6 X6 O" o有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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' k( e" |6 s4 C/ [$ ^一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。/ g7 T. g( u/ f
! c H* G" \: `) ?一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 ' O8 i4 F0 X# I4 |: S# f
! K2 G/ C% n+ ]. d: W9 P O% l! y提问：) \6 Z) \/ F J$ B
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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' W4 L! A6 X3 G9 |, h5 N ]郎中回答：
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0 r, b: |4 a" b# g不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 1 X) }+ A( A$ B
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。! L- H p6 Y+ y
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。6 o. t& T" ~: \2 R
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。* |5 u: z' O9 W8 `
) a, L' H9 Y5 Z) G- v' f' J象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
1 Q7 V7 r- {7 K. u0 c8 x
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
