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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分： d/ r( G+ J, }9 A: A
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）2 s7 N5 J0 }& @' k
. f4 ^/ F8 S/ G: E& R! g. u发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）8 N) s9 N( ]$ T4 E l8 Y/ b1 D% _) l
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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0 u3 r, h. V8 \% ~) d后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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8 h5 ~& ^0 f g# p! [2 w8 n有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。. L3 U( ?1 w; m' j- @) ` ~! p
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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Y6 [" G& R+ f6 \; S8 o! l! w提问：! A; L* }% m. d- h. D5 }
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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* a8 o2 x( K+ ~* k$ j: N郎中回答：) t/ q' F+ U1 P4 ~+ ]
( I6 z& r/ N9 O& j: o/ l g不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 1 ~! ~& a) p3 ]% [, s* Q; P9 `
' w& Z1 w+ Z: H普洱茶的熟饼也是后发酵茶。4 m. R' l9 a$ n# |6 o! H
0 A: Y ]# C) g$ G发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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" p9 a' M* a7 M, E( D/ l% R普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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) @" L- G5 \1 t2 D象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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: k8 n2 j) L1 y- V/ R L还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
/ y& Q. w' A( u8 ?* A, }
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
' a; M) s$ [* U/ v, T7 d+ Y
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
