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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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1 o- s. c8 a2 b; v5 u O! s8 ~发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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- s) [( ~9 w, T0 }( h5 V有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。5 I/ s m* S T1 V. ~
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 . d! U l3 e8 h: K: b4 Q% o) Q8 J
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提问：! s: n# h3 _6 U) P1 Y' [
+ U2 ^- d# K Z; m普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：
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* E m' @5 S' ^不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 3 a) e; [/ D" l1 x( ^
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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}1 B3 e0 i1 [/ i( c$ p发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。' r \: `; ?- u, X% u2 i# M+ T
/ n9 t0 z$ L- Q" z% E绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。9 s3 B0 N1 C- y- N: u5 ]1 c
% P! z& q- f) ~- s象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
