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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：) _* d7 ?7 A) c1 e" A
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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3 x% X# e( g t+ C) S1 b发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）3 P$ w' Y3 {5 Q! A
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）+ w+ H1 P) x: P/ r
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。% X* K: ]" n2 a8 T: ?, t
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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% a" {% P& @0 ~; T6 N& X% ^7 z; z一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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提问： t' c0 J' {! ^1 v- M3 S, c p6 ]4 @
7 k% V) a5 O1 j9 I! _! K普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 7 x" n7 }1 X8 s; D
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郎中回答：
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+ h/ p2 ^6 o# c/ f7 ?5 o5 |不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。+ K& f5 {- p! I O' F8 p
5 x7 J5 H1 a6 p" Y8 C% l& v$ o发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。( x% M: t1 f5 N: }3 P
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。# K0 |5 k S% u0 O9 S0 c
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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' W1 F7 b; @1 z. o# I! U还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
) _% M; y5 f# b: Z. @
楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
