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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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. e$ e/ h4 R8 H. z4 t8 c不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）4 e I6 n+ Y$ i; F$ Z1 q4 A
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）0 ^8 U; ]2 m$ m! y2 [5 {
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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( h* J5 ?0 Z2 V5 {一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 # \+ {: F- {+ f+ r" G% v6 f+ l
# a* L' d+ k k0 N' L' q, }2 ~+ m提问：
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? . o0 X: l8 n2 L S; i
* k1 b! G# k% ^( d* d+ I% M, X, @+ _郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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9 Z' ~# Y" v/ Q' e5 y0 |普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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" n( n. \2 \8 @' U; [发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。 ^( d+ V9 e( X9 b9 C& @! @0 N7 L
, x2 b! f9 @1 `) T* Z- k; |普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。! D3 L" z: f" C4 U& f
+ W/ H: U E. f& [还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
4 B. f. m" u( Q& H4 @7 t9 v
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
