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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分： o @( g$ V1 o' @: a. r: _
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）2 {/ c- O% ]. s5 _
) _3 q* F* z$ C. z' k% ]- G# d4 H发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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: h V0 C# ?8 Q+ o9 z半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）# Y* K# I$ Y# R% U H3 g+ E6 d
% F2 m1 H* q( g# [0 P4 P7 R后发酵茶 （如普洱、黑茶等） v6 i7 B8 A: X( l
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, q* R5 L$ y3 a; M; r$ `: G有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。& |; L- n% n- d) o1 Q0 _& S+ J
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。/ q2 s g2 ~) G `# X
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 - S9 T8 }8 I$ o5 |. b1 k+ K" X9 }3 y
9 _( T1 H- a, M& h9 ?2 N提问：8 I9 C& n" C7 C: |8 B( ]
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? * l; U: U* I$ ~9 h& h& Z$ g
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郎中回答：
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# }& q* Z: U( `8 [不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 # Z" P4 O; R. U Y2 w( ]
& u4 ?# [: D# n0 k' x6 h% O普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。7 r r' B1 a, @5 h
4 B7 u" ?* b: L9 j普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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: } Y0 v7 @# U绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。2 e$ I2 U2 v/ l9 p
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
