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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）* }( B% c6 g1 a' R
4 _& o2 }2 x. s' M( ^; E9 y# s发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）# v- {' W1 l9 T }5 B) a4 O) m# m# I
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）7 q4 x* r4 W/ u" l+ k
) L* b0 f$ I V* f后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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( f. W' Y: `: u2 {) ~有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。1 z# {. i) `, d i; Q% B. K
( |/ {. B, c: R3 Z# c$ g一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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- B1 }" s; _7 P- z3 E K/ T5 G一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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1 F6 ^1 C$ a2 j3 q( y* i提问：; n) ?' j6 H+ Z8 ^- v
9 B6 a/ c! _$ K: G8 B% E普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? " E( X- h- S5 D/ p5 }7 F5 N
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郎中回答：
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. `/ O! m- G7 N. q2 a0 F不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。' Y7 \* c. X: s6 q" r' q3 ?1 m
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。8 J: Z4 Y3 `5 l6 c( e7 |4 H
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。( y5 a$ Y6 s$ m8 H9 N; c3 z
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。" ^6 p. l4 r1 ~: U4 D+ i% @
* @6 M9 G! b" L8 J" i: A象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。9 \! B, d" C1 ^; {
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
