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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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8 o! p ]+ k- r, S+ {不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）: l4 a* J0 `2 t R/ W/ d
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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, U, H' ^( e; `) O0 ^有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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2 W, O) P3 n/ U' O4 \提问：* J9 ^* ]: V6 _& {
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 8 H2 M6 Z8 F8 W) E: h; l
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郎中回答：# F2 q$ `4 f9 v2 A$ N0 c
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 ; M8 I# t5 |, C& h6 u: z
7 }$ J5 a9 k5 i( g普洱茶的熟饼也是后发酵茶。: P5 B) o& F& o
+ h3 y3 ]3 X6 ^) c, h: ~. W发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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9 I5 Y f E* b+ P) e- Z R3 s; Y* A普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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8 S0 t5 U" A3 ~+ I绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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9 j$ E" I; _! l象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。( a4 f# o' z. W
* {7 H- G' K" v+ j还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
& K5 e$ i3 a8 v7 r6 l
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
