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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：* B2 I: d* ]" O$ T$ n8 A
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）" @) Z5 q4 v. d b0 i: d: @
. C% k0 w3 O# M* L$ M发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。- ^; N- T9 L+ `/ D
+ {0 k, v( X1 E: X, |0 _. O) H) p5 E一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 8 g$ E5 F9 P( x. k
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提问：+ C, i6 d6 T, M
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? - @: }6 Z! B2 ^; v' D- a3 J
) K) h, G0 C& Q' _! W郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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: Y2 h; ]: t+ J2 w普洱茶的熟饼也是后发酵茶。. ^% D) B9 q4 c2 R* |* |0 ]3 ]
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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% _6 }( ]- [! E普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。: k4 f8 s! |0 \
8 N- |. g) E( L& q绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
