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    [煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理?

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    发表于 2015-7-29 08:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    请问郎中: “去渣再煎”的原理是什么? 为什么不能连渣再煎呢? 7 L: I8 ~4 F% Z
    发表于 2015-7-29 08:57:22 | 显示全部楼层
    浓缩。
    发表于 2015-7-29 10:32:36 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑
    7 l1 X$ L$ I* d( V. Y9 U
    ) Z! Y& I! K  X% O" z2 Y2 V以前听说过煎中药昂贵!现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好!一般来说,中药应该是煎好当天服用比较好,问题:如果提前一天晚上煎好,次日服用,从效果上说,比当天煎当天服用相差多少呢?
    发表于 2015-7-29 10:44:00 | 显示全部楼层
    : l$ N+ D9 H& B9 M& |& [0 K
    只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。
    , l$ u( E' ]/ H; c. M5 e. Y4 r# \  n! y2 F
    有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药。
    , s' I! q, g9 f1 j, D7 y5 \

    点评

    好帖!: 5.0
    好帖!: 5
    谢郎中!学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
    发表于 2015-7-29 10:51:13 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
    ' P' T7 r" K2 V( Q( G# X8 W+ J/ y只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。0 C7 e# o1 X' r1 }2 z
    , o( G0 C4 k' F' \# Y; q+ z8 t
    有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    $ J# F9 K& {+ }谢谢郎中!
    . l2 e* j. Y) y! f. C  v
     楼主| 发表于 2015-7-29 10:51:31 | 显示全部楼层
    如果只为浓缩,为何不连渣一起煎? 更能榨出渣里的有效成份呢
    发表于 2015-7-29 10:55:23 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 09:51 % ?9 U- X; \3 b% S! i! K! {7 }0 L1 L
    如果只为浓缩,为何不连渣一起煎? 更能榨出渣里的有效成份呢
    $ K0 E, V8 T! A' l# e4 I
    有药材在里面,到后面不但不“吐汁”出来,反而会“吸汁”。我们喝药,喝的是药汁,不是去嚼那些煮过的草皮树根。! u: `3 O8 }) b* {9 g  F
    & \) |  R9 o1 U5 [9 n
    这是烧菜的常识,呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。
    1 O, L% d! g3 w. p8 M

    点评

    哈哈哈,这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
     楼主| 发表于 2015-7-29 11:27:33 | 显示全部楼层
    坚决不同意最后一句话! 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识?!
    发表于 2015-7-29 11:33:45 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 10:27
    9 k# x+ Y% }( z% Q4 E坚决不同意最后一句话! 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...
    0 X( S2 i2 j3 X2 F% n
    冬姨 ,快来看啊!你有战友了!5 V7 v. L, D$ \/ U" B4 k" j1 s' [
    发表于 2015-7-29 11:40:24 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33 4 C* u7 s6 q2 t. Y
    冬姨 ,快来看啊!你有战友了!

    : D* _9 O! O: F- S- v  L战友在哪?我可不是“高级厨子”。! O8 o) b/ a+ m% d( z
    发表于 2015-7-29 11:44:25 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40 * N! W$ O8 X( k& _2 H$ W
    战友在哪?我可不是“高级厨子”。
    ( b# D' y: W: R  k
    一个擅煲老火靓汤,一个擅满汉全席。
    ; i) _/ Z) ]" H* e" T
    1 j6 t. z* K) e! q战友,战友。
    ' t; y3 E7 Y! A7 r( A/ t3 y
    发表于 2015-7-29 11:47:39 | 显示全部楼层
    象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头,等一些老汤头。- g& r, u3 m* `& K( [& g
    % m1 X1 Z" X( K0 ]8 N$ W( G" ]
    都是会在新熬好的汤,滤出汤料后,用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。: N2 S" A$ Q" o6 L3 {7 Z
    & O+ B! o9 V: a) J8 W, K! |5 e
    中药的和剂煎法,就是从这种汤料制取的方法中引用而来。
    0 \2 G6 F5 D: Q& I( h7 T% d" d5 A/ V6 k1 _  w% p4 q, u
    我们日常在家熬的老火靓汤,中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
    发表于 2015-7-29 12:39:55 | 显示全部楼层
    我买过几家店的中药,有的中药吸水性很强,同样的火,它能最快煎到需要的药量,有的吸水性很差,要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干,质量比较好呀?

    点评

    聪明  发表于 2015-7-29 22:24
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:40:09 | 显示全部楼层
    认真请教:你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣,再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗?我都是一直煲到好,上桌之前才捞出汤渣的。
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:43:08 | 显示全部楼层
    高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
    发表于 2015-7-29 12:46:48 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:40 7 h7 U, I, h! _. V$ y: H+ k
    认真请教:你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣,再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗?我都是一直煲到好,上桌之 ...
    3 I; X/ T1 R8 Q) Q$ i1 x1 l
    家穷,没钱买汤料,从来不煲老火靓汤。
    : I4 K7 P2 M- Z: U# w$ d. H5 k0 G* R. e: J: j, K
    看帖不仔细。老火汤,说了是滋补类煎法。就是大火煮沸,转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。+ f2 P: o2 e6 B( H, V% d1 N

    ( F% e% X/ F9 |# A( F- m! r& p/ r5 u
    和剂,比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等,用的是二煎法或三煎法,就是你主楼提出的,为什么要“去渣再煎”的煎法,这只是和剂煎法。
    9 P9 U' I0 g: S9 M3 }9 c3 v5 V  v- J+ x7 y- a4 L
    , i# V) g' X. c
    不是所有方剂就一种煎法,我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤,也不是一种方法。4 l9 J! k  [9 ^/ `2 ^! y
    发表于 2015-7-29 12:48:38 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2015-7-29 11:39 7 F2 a: f$ ^3 ]" R9 B# j
    我买过几家店的中药,有的中药吸水性很强,同样的火,它能最快煎到需要的药量,有的吸水性很差,要比前面的 ...

      B, H) o& c- x. k9 P* X; v' T根或根茎类药材吸水都强。吸水越多,说明药材含水越低。
    ; R: m. g  A5 r1 v) M0 K8 B
    9 M3 O; Q+ k2 s, `1 @+ p! x很多药材,因为堆放时间长,所以受潮了,吸水性差,故而药效也差。
    5 ]( G1 w) m4 T+ ~* `) E" O
    发表于 2015-7-29 12:52:14 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48   l8 G2 J* C4 g9 s; M
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多,说明药材含水越低。6 t0 H8 c% q# [4 T" N

    , E4 x" c' J, K6 x: ~7 V很多药材,因为堆放时间长,所以受潮了,吸水性 ...
    & g- Q% t9 w: J; @2 U
    谢谢郎中!看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。& M" G6 N5 r8 L9 w: [" n: R
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:53:41 | 显示全部楼层
    快到牛角的顶头了: 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢?
    发表于 2015-7-29 13:03:56 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:53 % M0 R& }5 S4 d: w) ?
    快到牛角的顶头了: 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢?

    $ c- g4 Z* S3 q% y) T: F$ k" D9 H' |水多嘛,吸点儿也不怕啊。
    2 ^. T. Y4 \; W! |  G* ]3 a5 g( P) l' x* O
    再一个后面用的是小火,且锅是加盖或锅口子小,水份蒸发的少。
    1 a; M/ \. K( E- ?8 Y5 z" L" x  |, p& A+ _  g8 S2 S3 {" M% T

    7 ~$ n) r5 h4 ?. X4 ?  D象我们炒菜,收汁,比如红烧肉,要大火收汁,要揭盖且大火,主要是把汤中水份蒸发掉,留下味浓的汁。3 b8 [6 b& ]5 M, d2 r0 ?! e
    , M( {* ^; V+ C  v1 B" N1 q* V

    ) M0 a) r% [% F5 I3 C3 c% a! k/ [' k7 t* Y! U( s; {5 c: Q
    和剂,我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外,还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。
    , p9 A* [( ?. p3 y' [8 {& r+ e4 k, q7 N- Z( t% t7 |7 a

    3 U2 q5 i& h3 V! E) n: v& w而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的,要喝下去醇和,回味微甜以外,还得要香气扑鼻,用两煎法,或三煎法,就能达到这要求。
      I( z: t/ j1 P3 W* ?* g& f. q, E/ e, p2 g0 u8 ?

    ' G2 Q+ x3 z2 x8 p2 f) R8 f* j中药学是从中餐烹饪学发展起来的。( A: V' U2 H4 ^. b+ P6 N9 v' q! }

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    / ~, r* u. h5 y; c8 H( X, d1 }
    7 ?0 W. M9 H2 A3 A' ^* n% [8 I
    发表于 2015-7-29 17:29:17 | 显示全部楼层
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢?
    发表于 2015-7-29 17:40:24 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-29 16:29 , y5 [" A2 p; @2 S1 d
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢?
    2 k  {: K! t6 ?# F! i4 c
    滋补药,因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的,一般很难吸透水,有时你煮药,药煎好了,这类药还只是表面潮了点,里面还是“生”的。4 l1 S( Y4 z* u: [7 E# |, Y

    2 i- @2 Q1 R5 O& V4 o! Z6 O所以滋补剂,提前浸泡,能让药汁泡出来。
    & E: F3 c+ }+ i/ P; t: W1 t
    % j0 D4 ]9 s1 P5 ?$ o1 Z& C# P% l! ]  t0 s% j8 X! P0 F8 e
    不过跟你说这么多也没用,你家就压根不做中餐,只做快餐,你没法明白什么叫卤制。8 ?9 K$ v- A7 Z- L& G$ C
    发表于 2015-7-29 19:21:27 | 显示全部楼层
    谢谢STUDENT!!3 r" d1 ~& h) r) V, g4 J" P- S, \. e
    你问的问题让郎中吐出这么多"金子"来。6 Y, b0 p3 K& M! a
    发表于 2015-7-29 19:35:52 | 显示全部楼层
    学版问题提的好!学习了!
    发表于 2015-7-30 03:25:17 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44 # H0 i; Y5 Q9 m+ h- [
    只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。
    # Q2 }6 Z0 j8 H' t( S+ i, ]; j3 r3 F
    . `* U+ U# N9 u; l有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...
    * N" ^+ u3 l1 j6 I% O
    所以我今早早起煎药的,哈哈,结果还是上班迟到了,起了个大早,却迟了个大到
    6 n+ K1 [: Z1 g5 ?+ \- x- \9 x7 B
    发表于 2015-7-30 07:20:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
    2 Y' h3 ?0 x; S9 G4 ]& Y# p: R0 ^只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。
    7 ^6 a# A% Z* w, ?2 L
    8 s; e- X9 n( Y有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    5 u6 E2 l7 B* d俺一次熬两天,放冰箱
    4 e3 T) @  V: N4 b
    发表于 2015-7-30 09:42:51 | 显示全部楼层
    学版主, 几个字的问题,渣渣整出这么多宝贝,我都想编编吧,搞到饭坛里去了~~~
    发表于 2015-7-30 09:44:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40
    # G3 Z. u5 Z5 H0 ?1 {: S, d/ B滋补药,因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的,一般很难吸透水,有时你煮药,药煎好了,这类药还只是表面 ...
    & v6 [% J, v) j' G$ X/ h

    3 {$ [, \2 L1 `& |. i8 z你咋就那么自信呢?我一直是作中餐,还比较专业呐!
    发表于 2015-7-30 10:14:29 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-30 08:44
    7 h' }8 o- \3 y2 d9 Z你咋就那么自信呢?我一直是作中餐,还比较专业呐!
    . R/ }$ ]1 S+ F5 P
    嫁鬼的,都那么的嘴硬么?
    4 |2 k7 V# d4 O$ I4 E
    发表于 2015-7-30 10:39:35 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03
    : x5 B7 c" |! P水多嘛,吸点儿也不怕啊。8 b- S  t) n6 }: b1 I

    , ]" d9 v) Z* c再一个后面用的是小火,且锅是加盖或锅口子小,水份蒸发的少。
    ; D; B; B( h, i- S' H# d
    不懂厨艺的郎中不是好郎中!
    * [" Q' _5 Y5 {. O: L+ G
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