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发表于 2015-9-2 11:31:03
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蒙城郎中 发表于 2015-9-2 21:36
+ |% x2 P: X9 z0 |7 X& |2 _: A& @不知道这种酱油的配方。
9 |( ~6 q% X% J. r% T+ }2 \0 s当时他说是当地的一种酱油，可能奥秘就在配方里，下会问问他。
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; N* q3 [' X* s. a: b还有一个问题，就在这里接着问吧，
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前两天，到一个朋友家吃日本的sushi, 她自己做的，因为她以前开过日本餐馆，于是我就跟着学着做，0 y. _% D0 J1 T& ^
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现在才开始注意食物的很多配料和搭配，她说用的米要选红国宝，因为米比较粘，做好后，要于醋调和，她说是为了让米粘在一起，我做的时候，发现米的粘性很重要，要不然不好包。这让我想到了酸的作用，酸收，是不是用醋也是为了让米收缩在一起？9 \+ m6 y, Y+ |8 e* }, }) @* y
& |0 J7 |% C, h9 n但是我忘了吃海鲜，郎中上次说过必须有姜还是醋，是什么道理来着？
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# M I* \( e7 V7 |5 Z; g我发现吃sushi的时候要有wasabi和姜，酱油，是什么原因呢？: f4 c/ a& u- l" U8 g
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另外朋友说做sushi的师傅最好是女的，因为男的手比较凉， 女的比较热一些，更好捏米， 这个说法有根据吗？/ K7 n- c* O+ p6 Y- b# {
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每个人的手热或冷不是一定的吧？ |
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发表于 2015-9-2 09:08:06
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发表于 2015-9-2 11:30:04
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