松软面包

健健康康

这个一定得得瑟一下。
早就试着做过面包，但不管哪个方子，做出来的实际上都是馒头型面包，口感干，象靠馒头，切开里面比较空。
上次GUOMM和和平MM 提到汤种面包，很感兴趣，加之最近很馋，天天在家操练点心厨艺。 2周前多次扔掉有硬梆梆，
有软绵绵的桃酥，总算把桃酥做得比较地道了。
上周开始操练做面包， 开始虽然做得形似，但口干还是不很好，感谢孩子老公的不嫌弃，天天啃我的实验品，
前天专业一天总算琢磨出来了。手感非常松软，口感象国内的土司很好吃。
不过，一贪嘴，湿热又加重了 。腹胀又不能吃了。
今天经小胖批准，可以吃冰淇淋，酸奶，所以特上一大面包做礼品。

前天第一次的成功品：做一锅，孩子回家吃掉不少，一朋友来正好赶上，全端走。孩子要去再做。

                               
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掰开里面的组织很细腻，口感很好

                               
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昨天害怕失败，战战兢兢再做一次，不错，战利品，现在明白主要是要把面揉好，一般面包机揉10-20分钟就发酵，出来就是烤馒头，
我把面包机关了，再开，再揉， 大概揉40分钟出膜再往下做就没问题了。

                               
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今天早上女儿早点，切开的面包很松软，可以和商店的媲美。

                               
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上周的面包，象烤馒头。

                               
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土豆

最近，饭坛大牛！！！这是要把中医网直接变成私房的节奏！！

太香了！

土豆

妹妹，你可以把温度调低些，表面就不会干，颜色不会重。或者上面离加热丝远一些
玻璃烤盘，要注意，玻璃上热慢，玻璃以外部分容易受热快。

另外，表面干，还有一个补救办法，就是刚出炉时，用软毛刷子刷几遍牛奶，直到看着湿润

Day801

大赞！
请问：我把面包机关了，再开，再揉， 大概揉40分钟出膜再往下做就没问题了。
这个是放回面包机，等40分钟，再拿出来吗？期间不用作啥手工操作吗？谢谢！

舞者女

新鲜烤面包的味道，就是家的味道。

我需要一个老公专门为我烤面包。。。。

carriecatt

嗯嗯嗯，很好狠好。  我女儿喜欢这样的面包做grill cheese sandwich :)

面包表面，尤其是大块儿面包，刷上一点点蛋液会光光亮亮的。  面包的配方里面有鸡蛋吗？  如果配方里有鸡蛋，先把鸡蛋打了，90%加到面包料里，剩下一点点，少少加点水留着刷面包。

就是要揉，我也是重新启动面包机，有点麻烦，有一阵子都有点想要买个郎中说的搅拌机了。  可是面包机轻，而且过了开始那点折腾，剩下一个多钟头就可以不管了，还是很方便的。

我昨天做了一个面包，一半里面加了巧克力豆哄小孩儿    

野百合

松软, 咬一口，满嘴香！

大耳兽

难道我人品有问题？？？看不见图啊！！！

bz1

大耳兽 发表于 2015-11-19 12:52

                               
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难道我人品有问题？？？看不见图啊！！！

我也看不见图。

要想面包松软，面包机的揉面过程要走两遍，面团能拉成薄膜状才行。

招财猫

我也看不见图。

土豆

招财猫 发表于 2015-11-19 12:11

                               
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我也看不见图。

看见了吗？？

Peas

馋。 这。。。是在诱惑咱买面包机的节奏麽？

Day801

bz1 发表于 2015-11-19 12:06

                               
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我也看不见图。

要想面包松软，面包机的揉面过程要走两遍，面团能拉成薄膜状才行。

做面包的高手啊！谢金子！

健健康康

土豆 发表于 2015-11-19 10:12

                               
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最近，饭坛大牛！！！这是要把中医网直接变成私房的节奏！！

太香了！

哈哈，等着豆姐开讲，郎中现在是一三五，豆姐二四六。
第一课，红烧排骨、第二课、红烧牛肉......

健健康康

Day801 发表于 2015-11-19 10:35

                               
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大赞！
请问：我把面包机关了，再开，再揉， 大概揉40分钟出膜再往下做就没问题了。
这个是放回 ...

其实就是让面团在面包机里多揉一下就可以了。

健健康康

舞者女 发表于 2015-11-19 10:39

                               
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新鲜烤面包的味道，就是家的味道。

我需要一个老公专门为我烤面包。。。。 ...

下次直接把配方发给阿赞。
羡慕小5有妈妈做饭的日子。

健健康康

carriecatt 发表于 2015-11-19 10:52

                               
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嗯嗯嗯，很好狠好。  我女儿喜欢这样的面包做grill cheese sandwich

面包表面，尤其是大块儿面包，刷上 ...

谢谢猫MM建议。
自己吃所以偷懒没刷鸡蛋。
还是面包机方便些，我是发好了再拿出整形再发，用大烤箱烤的。MM直接在面包机里烤了？

健健康康

bz1 发表于 2015-11-19 12:06

                               
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我也看不见图。

要想面包松软，面包机的揉面过程要走两遍，面团能拉成薄膜状才行。

看见了吗？
是啊，我刚琢磨出来激动啊。
早知道还不如直接上这里请教高手们。

carriecatt

健健康康 发表于 2015-11-19 13:27

                               
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谢谢猫MM建议。
自己吃所以偷懒没刷鸡蛋。
还是面包机方便些，我是发好了再拿出整形再发，用大烤箱烤的。 ...

我也是拿出来整形，放烤箱里烤。 因为用面包机的 dough 档，没有烤的那一步。

jespere

这面包好温柔啊，超级棒

Peas

看看那个菜坛，”土豆也能开出花“  考土豆片，好漂亮。 真是佩服。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1431874.html

hoopeo

看来洋人的东西没机器就是不行，以前手工揉面做过几次，也是越做越像馒头。

bz1

健健康康 发表于 2015-11-19 14:31

                               
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看见了吗？
是啊，我刚琢磨出来激动啊。
早知道还不如直接上这里请教高手们。

看见了，是很好的北海道吐司样子了。你还可以把揉好的面放冻箱，想吃的时候拿出来化冻。

冬青夏荷

Peas 发表于 2015-11-19 14:14

                               
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看看那个菜坛，”土豆也能开出花“  考土豆片，好漂亮。 真是佩服。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1 ...

这个可以学。

冬青夏荷

我也听说了这个揉两遍的诀窍，还没实践过，下次试试。

招财猫

冬青夏荷 发表于 2015-11-19 16:47

                               
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我也听说了这个揉两遍的诀窍，还没实践过，下次试试。

我记得我回国时，我妈和我姨一起用面包机做面包，也是要二次揉，第二次揉说是为了赶走气泡，这样烤出来的面包，就比较细腻，没有大窟窿了。

贝贝妈

哇，做得很棒，大赞！

土豆MM的建议不错，刚出炉时，马上用软毛刷子刷一遍牛奶或蜂蜜水，会更湿润些。

大耳兽

看见了看见了~~~~很松软的样子~~~~看来我又给泰劳找到活儿干了~~~

孩儿们的妈

看着就想吃

和宁

看着就好好吃！