藏红花

metamorphosis

以前吃过朋友做的西班牙海鲜饭，里面放了藏红花，印象深刻。

; W/ n; L1 V4 x这两天，因为买了海鲜，也想尝试做一下。
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% B% p6 a& ^- ?; _. ?但是问题就有了，这藏红花好像是一种香料，不知它在这道菜里有什么作用呢？

Day801

# D  M6 w) x; a9 e" I; M, Q
我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。

jespere

safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。

Dragoneyes

活血

metamorphosis

jespere 发表于 2016-12-7 11:01
safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。 ...

7 _+ ?& O3 K4 {+ A嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

你知道在哪里能买到吗？
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metamorphosis

Dragoneyes 发表于 2016-12-7 14:52
" @0 u3 K* }3 S  |7 \+ `: u活血

3 x( ~% M0 T. Z" N" c# s6 U+ o感觉是中国的中药，没想到也用到西班牙的菜里，所以很好奇。

土豆

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
4 h! p0 u6 y9 \  o6 W. M8 ^% h ...

" Y. c" }4 z5 m1 Y愿闻其详！

yogini

metamorphosis 发表于 2016-12-7 07:35
9 l& h) L( E$ a9 G嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

9 l" O: B# _2 j0 _+ i! C# I你知道在哪里能买到吗？

Costco有卖的，质量很好, 一克装的一瓶，大概十几美元，如果只是做西班牙海鲜饭，能用很久。或者你可以去costco网站上买，有一克装一瓶的，也有14克一瓶的（79刀一瓶），但只有holiday season有,  我觉得跟中药的藏红花是一种东西吧。

carriecatt

中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一种花的花蕊，一根很分明的细丝。  亏得不一样啊，saffron很贵啊，郎中的方子需要红花多少克都是大把抓，要是saffron的话干脆喝不起了。

metamorphosis

carriecatt 发表于 2016-12-8 03:49
+ {$ O, Y/ A+ m) ]+ @8 O4 f中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

) T; P0 m0 Y( _( g这样啊！
3 C: q& g: f# |8 u; z+ e) }
谢谢你的解释。不知道药性上有什么不一样。

jespere

saffron 是crocus sativus 的花。

3 l# q5 V  |3 u3 n  n: i; X中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。

黄莲厚朴

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
) ^, ~3 ~! J8 o1 ^5 j6 S ...

是的，我也看过有关说明，有区别的。
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贝贝妈

用在西班牙海鲜饭里可能就是为了增色吧，再借点味道。我家孩子做过两次了。
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冬雪

你一说这个藏红花，让我想起来好几年以前在文学城里有几位说这东西能治糖尿病。。。后来我看到好多人都想买。  在后来也没人说好了就不知道怎么找了。

yogini

jespere 发表于 2016-12-7 19:48
' [2 E+ }) j6 J( N! E3 w% B& Zsaffron 是crocus sativus 的花。

中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。 ...

这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。
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yogini

carriecatt 发表于 2016-12-7 14:49
: j- w" a' t3 ]& B6 e, @中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

6 f/ e0 W# D  g% R3 o+ E3 M% F) G价钱差别是挺大的。看来不是一种东西。

jespere

yogini 发表于 2016-12-9 14:21
这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

( m) C, Y, D8 \+ s7 L" h对的，是不一样的。不客气哦。
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