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[中餐主菜] 自制五香豆干

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发表于 2015-10-6 15:39:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
中秋节时自己做了五香豆干,很成功,小贝特别爱吃。
参考了喜鹊的做法,原文链接

做法:
1. COSTCO买的有机豆腐,用力先挤挤水。
2. 锅内放五香调料:水、酱油(比例大概是5:1),一小勺盐,一小块冰糖,几片姜,少量香叶, 一块八角,少许花椒,熬开后把压干水的豆腐放入,煮30分钟,期间要翻一次,便于入味。
3. 煮好的豆腐可以连同汤汁放入冰箱冷藏一晚。(我没做这一步,味道依然很好)
4. 将冷藏一晚的豆腐取出用烤箱烘烤,350C,烘烤20分钟,中途翻一次面。
5.凉后就可以切片了。

这是小贝自己切好,自己摆的:


                               
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发表于 2015-10-6 15:42:33 | 显示全部楼层
这时间闲得也真难受,五香豆干都自制啊。

发表于 2015-10-6 15:45:53 | 显示全部楼层
口水啊~最喜欢干子了
 楼主| 发表于 2015-10-6 16:27:16 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-10-6 15:42
这时间闲得也真难受,五香豆干都自制啊。

我忙得很啊,小贝喜欢做饭,我带着她做。
 楼主| 发表于 2015-10-6 16:27:35 | 显示全部楼层
amengcat 发表于 2015-10-6 15:45
口水啊~最喜欢干子了

第一次做,非常好吃!
发表于 2015-10-6 16:35:30 | 显示全部楼层
贝贝妈 发表于 2015-10-6 16:27
第一次做,非常好吃!

我女儿也很喜欢吃这种豆干,马上山寨!
我前几天也从COSTCO 买了豆腐,请问是那种FIRM 豆腐吗?

发表于 2015-10-6 16:52:21 | 显示全部楼层
贝妈真勤快!勤快妈妈带出个手巧的女儿!
 楼主| 发表于 2015-10-6 17:18:41 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2015-10-6 16:35
我女儿也很喜欢吃这种豆干,马上山寨!
我前几天也从COSTCO 买了豆腐,请问是那种FIRM 豆腐吗?

对,就是那种,水分少的才好。
 楼主| 发表于 2015-10-6 17:19:10 | 显示全部楼层
招财猫 发表于 2015-10-6 16:52
贝妈真勤快!勤快妈妈带出个手巧的女儿!

当成带孩子玩儿了。
发表于 2015-10-6 17:42:28 | 显示全部楼层
豆干自己做,牛,大厨啊。
发表于 2015-10-6 17:48:28 | 显示全部楼层
我也做了,自己做的比较安心!

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参与人数 3威望 +80 金錢 +400 收起 理由
兰梅清怡 + 20 + 120 欢迎新朋友!
蒙城郎中 + 30 + 100 欢迎新朋友!
贝贝妈 + 30 + 180 上个图看看?

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 楼主| 发表于 2015-10-6 17:59:41 | 显示全部楼层
Peas 发表于 2015-10-6 17:42
豆干自己做,牛,大厨啊。

比做月饼容易多了!
 楼主| 发表于 2015-10-6 18:01:05 | 显示全部楼层
miyuki 发表于 2015-10-6 17:48
我也做了,自己做的比较安心!

欢迎新朋友!
发表于 2015-10-6 18:49:16 | 显示全部楼层
贝M和小贝做的母女版豆干真诱人啊!
 楼主| 发表于 2015-10-6 18:57:24 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2015-10-6 18:49
贝M和小贝做的母女版豆干真诱人啊!

多谢J”M鼓励,做着玩儿的,呵呵。
发表于 2015-10-6 19:40:12 | 显示全部楼层

自己做的豆腐干吃着放心,也好吃。贝贝妈教育有方啊,这么小就学做饭了。
 楼主| 发表于 2015-10-6 20:28:55 | 显示全部楼层
ivy9 发表于 2015-10-6 19:40
自己做的豆腐干吃着放心,也好吃。贝贝妈教育有方啊,这么小就学做饭了。 ...

不是我教育有方,是她自己喜欢做。
发表于 2015-10-6 20:49:18 | 显示全部楼层
你好象有照片,我怎么看不见呢?
 楼主| 发表于 2015-10-6 20:57:31 | 显示全部楼层
兰梅清怡 发表于 2015-10-6 20:49
你好象有照片,我怎么看不见呢?

你换个浏览器试试?
发表于 2015-10-6 20:58:54 | 显示全部楼层
贝妈,看不见图哦~~~我虽然不怎么感兴趣,但是儿子很爱。我抄下来交给泰劳去弄~~嘿嘿~~~
发表于 2015-10-6 21:08:01 | 显示全部楼层
贝贝妈 发表于 2015-10-6 20:57
你换个浏览器试试?

我平时用火狐,刚才试了chrome, 也不出来,奇怪ing......

点评

真是很奇怪!  发表于 2015-10-7 05:33
发表于 2015-10-6 21:57:20 | 显示全部楼层
香干肉丝是我们小朋友的最爱,等有时间了也山寨一把
 楼主| 发表于 2015-10-7 05:33:10 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-6 20:58
贝妈,看不见图哦~~~我虽然不怎么感兴趣,但是儿子很爱。我抄下来交给泰劳去弄~~嘿嘿~~~ ...

奇怪啊,怎么会呢?做好了记着上图哈!

点评

好。  发表于 2015-10-7 11:49
 楼主| 发表于 2015-10-7 05:33:53 | 显示全部楼层
和宁 发表于 2015-10-6 21:57
香干肉丝是我们小朋友的最爱,等有时间了也山寨一把

记着做好了上图哈!

点评

做得好的话必须上来显摆!  发表于 2015-10-9 08:48
发表于 2015-10-7 07:48:55 | 显示全部楼层
看不见照片,急!

点评

奇怪,怎么看不到呢?  发表于 2015-10-7 11:04
发表于 2015-10-7 09:58:44 | 显示全部楼层
我们周末也做了两盒!

点评

非常好吃!  发表于 2015-10-7 11:04
发表于 2015-10-7 10:03:48 | 显示全部楼层
野百合 发表于 2015-10-7 09:58
我们周末也做了两盒!

百合MM,你们是如何压豆腐去水滴?如果本身就是硬豆腐,压出水这个步骤还是必须的吗?
发表于 2015-10-7 10:08:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 野百合 于 2015-10-7 10:11 编辑
Day801 发表于 2015-10-7 10:03
百合MM,你们是如何压豆腐去水滴?如果本身就是硬豆腐,压出水这个步骤还是必须的吗?
...
豆腐纱布包上,上置案板,就用书,逐渐加压。刚开始不能直接压很重,否则豆腐会碎了。

我用的是Medium Firm, 压出好些水。

原帖用的是硬豆腐,压出水这个步骤还是必须的。 这样斗干才紧实,卤制时不会有气孔。




发表于 2015-10-7 10:14:32 | 显示全部楼层
野百合 发表于 2015-10-7 10:08
豆腐纱布包上,上置案板,就用书,逐渐加压。刚开始不能直接压很重,否则豆腐会碎了。

我用的 ...

谢谢!好像没见到有大块的纱布卖? 要有的话,也可以解决我做GREEK 酸奶的问题。
发表于 2015-10-7 10:33:03 | 显示全部楼层
我们周日买的五香豆干,实在不怎样。我们也常买costco豆腐,一定要实践贝贝妈的这种方法。
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