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楼主: 兰梅清怡

[Others] 第一次喝Baileys

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发表于 2015-10-13 14:18:44 | 显示全部楼层

点评

我很赞同!: 0.0
我也喜欢。前年在一朋友家从加拿大带来,喝了一点味道真不错  发表于 2015-10-13 17:40
只喝过一次,一喝钟情!  发表于 2015-10-13 15:48
我很赞同!: 0
我也喜欢冰酒..  发表于 2015-10-13 14:27
发表于 2015-10-13 15:52:31 | 显示全部楼层
野百合 发表于 2015-10-13 10:16
我倒是希望:他喝了能怀孕呢!

为此做了甜酒酿,已经转移他的注意力了!

百合姐厉害!!!!甜酒酿都能做。这个东东就只停留在记忆里。小时候到了冬季某个时候,妈妈都会做。这个东西是不是一定要天气冷了才能?在我这儿天天90多度地烤,估计会坏吧?
发表于 2015-10-13 15:53:54 | 显示全部楼层
嘿,等过了这阵子,我也想尝尝。听起来蛮好喝的样子~~~

点评

别急别急,你以后再喝哈.....  发表于 2015-10-13 19:54
发表于 2015-10-13 16:39:56 | 显示全部楼层
健健康康 发表于 2015-10-13 09:44
佩服,女汉子?一卖就一箱。 喝不完20年后纯中医聚会拉到蒙城去。
...

这还怕喝不完?郎中允许的话一个月就没了。
发表于 2015-10-13 17:55:07 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 15:52
百合姐厉害!!!!甜酒酿都能做。这个东东就只停留在记忆里。小时候到了冬季某个时候,妈妈都会做。这个 ...

家里温度适宜就可以做的。我老爸做的酒酿一级棒啊。
发表于 2015-10-13 18:26:28 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 15:52
百合姐厉害!!!!甜酒酿都能做。这个东东就只停留在记忆里。小时候到了冬季某个时候,妈妈都会做。这个 ...

在我很小的时候,糯米是凭票供应的,吃商品粮的人,只有过年时才能到粮站里买到按家里人口定量的糯米。

象南方人打麻糍、打年糕、酿酒这些用糯米的,一是吃起来暖身子;二是这糯米来之不易,平时舍不得吃,过个年就吃好点儿;

久而久之,家里打麻糍、打年糕、酿酒都是过年时做,其实也是一种习惯而已。

发表于 2015-10-13 18:43:09 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-10-13 18:26
在我很小的时候,糯米是凭票供应的,吃商品粮的人,只有过年时才能到粮站里买到按家里人口定量的糯米。

...

原来如此。谢谢郎中!我还以为做甜酒酿跟着季节走。我现在只能买到从四川过来的酒酿。还算过得去。酒酿鸡蛋汤圆,是我的大爱啊!
发表于 2015-10-13 18:44:34 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2015-10-13 17:55
家里温度适宜就可以做的。我老爸做的酒酿一级棒啊。

羡慕嫉妒得很啊!这次我妈妈来,看看能否让她重出江湖。到时候再跟你请教具体做法。这样保万无一失。
发表于 2015-10-13 18:47:52 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2015-10-13 17:55
家里温度适宜就可以做的。我老爸做的酒酿一级棒啊。

小时候奶奶做,包起来放在暖气上,该吃的时候加水煮了,打一个蛋进去,有时候还放一些小糯米汤圆。  来这边我自己做,怎样也没有奶奶做的甜,成功率75%吧,有一次好均匀茂盛的一层半寸长的白毛,据说不是五彩的毛就能吃,不过我犹豫了半天还是扔了   打电话问奶奶,老太太说她当时也有不成功的时候,说没有特别规律哪次就失败   
发表于 2015-10-13 18:52:36 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 18:44
羡慕嫉妒得很啊!这次我妈妈来,看看能否让她重出江湖。到时候再跟你请教具体做法。这样保万无一失。{:20 ...


让你妈妈把绝活传给你吧。我自己从没做过,不过我老爸告诉我步骤了。如能帮上你,一定效劳。我老爸做酒酿一定要用苏州酒药。
希望天快干燥起来,可能我也会试着做酒酿呢。



发表于 2015-10-13 19:06:11 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2015-10-13 18:52
让你妈妈把绝活传给你吧。我自己从没做过,不过我老爸告诉我步骤了。如能帮上你,一定效劳。我老爸做酒 ...

问题是,她都隔了这么多年不做,能不能捣鼓成功呢?听起来姐姐那儿似乎常下雨?羡慕啊!我在这边都快被烤焦了。两个星期前下了一次雨,我高兴得半夜爬到后院去坐着,就听着那雨声,心里都舒坦极了。
发表于 2015-10-13 19:07:19 | 显示全部楼层
carriecatt 发表于 2015-10-13 18:47
小时候奶奶做,包起来放在暖气上,该吃的时候加水煮了,打一个蛋进去,有时候还放一些小糯米汤圆。  来这 ...

嘿,想不到你还有如此传统技艺。比我能干啊!貌似这个是个技术活。
发表于 2015-10-13 19:16:34 | 显示全部楼层
carriecatt 发表于 2015-10-13 18:47
小时候奶奶做,包起来放在暖气上,该吃的时候加水煮了,打一个蛋进去,有时候还放一些小糯米汤圆。  来这 ...

记得小时候我们那里用草编的容器给做好的饭保温,我爸爸就用那个容器当温箱做酒酿。我们一般吃水果羹和小糯米圆子的时候放点酒酿。
09年我父母来美国,有一天早上我让他做酒酿,他说好,就是要找一个大的容器并还能保持一定的温度。我说用什么呢,他说:你快去上班吧,我会有办法的。等我晚上回家,我老爸用了家里的大cooler,放入一个大玻璃缸子,里面的糯米正在等着变酒酿,隔开一些地方放了个热水袋。我夸老爸有点子。他每天还会给热水袋换热水的,就靠感觉。过了两天就是上好的酒酿了。我老爸做的酒酿可真是甜呐。

酒酿长毛是因为有杂菌,尽量做到无菌操作是需要的,比如清洗器具并用开水烫过。另外米饭不要做得太烂。米饭也要给酒药一个适宜的生存环境是不:)。

当然我这是纸上谈兵,百合MM才是高手。




发表于 2015-10-13 19:24:11 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 19:06
问题是,她都隔了这么多年不做,能不能捣鼓成功呢?听起来姐姐那儿似乎常下雨?羡慕啊!我在这 ...

应该不会忘的,你要相信你妈妈。

我说天气是依照郎中的标准的,比如他还没让我喝百利酒,说明我们这里对我来说还不够干燥,我做了酒酿也不能吃,呜呜呜。

小妹妹那里阳光充足,干燥的时候多,注意补充水分哦。听郎中的就是了。

点评

原来如此。谢谢姐姐关心。我会听郎中的。:)  发表于 2015-10-13 20:38
 楼主| 发表于 2015-10-13 20:00:49 | 显示全部楼层
酒酿我也做过,比买来的好吃,就是放不住,要很快吃完,做好后放在冰箱可以放一周,做的时候一定要保证容器干净,华人超市里买酒曲。:)

点评

又一个高手!哎,看来要学的太多啦。:)  发表于 2015-10-13 20:39
发表于 2015-10-13 20:25:28 | 显示全部楼层
冬青夏荷 发表于 2015-10-13 14:18
我觉得加拿大冰酒就很好喝。

阿荷,你讲这个英文叫啥?我好罗进to buy list里。
发表于 2015-10-13 20:30:22 | 显示全部楼层
bz1 发表于 2015-10-13 16:39
这还怕喝不完?郎中允许的话一个月就没了。

憋住姐,看到酒量好的我就很兴奋。虽然我不怎么能喝。咱们纯中医真的可以安排碰面吗?那样我一定要和你喝两杯!
发表于 2015-10-13 20:36:26 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2015-10-13 19:16
记得小时候我们那里用草编的容器给做好的饭保温,我爸爸就用那个容器当温箱做酒酿。我们一般吃水果羹和小 ...

j 姐讲这个我想起来一点。小时候我妈妈做的时候,她是用棉被保温的。趁热把瓦罐放进那个棉被做的“窝” 里,到时候去取出来就行了。可是这时间好像要好些天。你爸爸就这样连续换好几天的保温袋?
发表于 2015-10-13 21:07:43 | 显示全部楼层
毛毛妈的网站有个做酒酿的方子,很好用,我第一次试就成功了,只是老公拒绝吃,说那是给坐月子用的,我自己也不敢多吃,一个玻璃瓶的酒酿吃了两个月,好在放在冰箱里没坏。
http://maomaomom.com/132/

点评

谢谢MM。这个也要好好参考。  发表于 2015-10-14 10:40
发表于 2015-10-14 07:57:50 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 20:25
阿荷,你讲这个英文叫啥?我好罗进to buy list里。

就叫ice wine,很甜,度数不高,很好喝。

点评

谢啦,阿荷!买到了来汇报。:)  发表于 2015-10-14 10:35
发表于 2015-10-14 08:13:18 | 显示全部楼层
兰梅清怡 发表于 2015-10-13 21:00
酒酿我也做过,比买来的好吃,就是放不住,要很快吃完,做好后放在冰箱可以放一周,做的时候一定要保证容器 ...

放冰箱里不会坏啊,我通常做好后吃很长时间呢

点评

我一直都没有放太长时间,以后也试试放长一点。  发表于 2015-10-14 19:42
发表于 2015-10-14 08:14:06 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 21:30
憋住姐,看到酒量好的我就很兴奋。虽然我不怎么能喝。咱们纯中医真的可以安排碰面吗?那样我一定要和你喝 ...

没问题

点评

我也可以和你喝的.......  发表于 2015-10-14 19:43
发表于 2015-10-14 10:39:20 | 显示全部楼层
发表于 2015-10-14 18:40:27 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 20:36
j 姐讲这个我想起来一点。小时候我妈妈做的时候,她是用棉被保温的。趁热把瓦罐放进那个棉被做的“窝”  ...

做酒酿不需要很高的温度的,cooler也保温呀,估计我老爸一天换一到两次热水吧。
发表于 2015-10-15 08:04:02 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 15:52
百合姐厉害!!!!甜酒酿都能做。这个东东就只停留在记忆里。小时候到了冬季某个时候,妈妈都会做。这个 ...

姐妹们已经贡献好方子了。
甜酒酿容易得很,我每年都做的。 只要注意几点:

1,买对酒药。我用的好像是苏州的。2013年国内带来,一直放冰箱。

2,操作全程,用具确保干净(无菌没法考量嘛),无油;

3,温度:可以入烤箱,开着灯就行。上个月做3斤米吧,我是用cooler,  在里面放几瓶热水,早晚加热下,连着2-3天就成了。

酒酿直接放冰箱,不容易坏的。

我主要目的是烹饪用酒,所以我每次留1瓶酒酿,其它的兑凉开水继续发酵。有时会加入一包干桂花,酒好香哟!
发表于 2015-10-15 08:21:03 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-10-13 18:26
在我很小的时候,糯米是凭票供应的,吃商品粮的人,只有过年时才能到粮站里买到按家里人口定量的糯米。

...

郎中又勾起我,对腊月里弥漫在空气中甜香年味的无限怀念......


发表于 2015-10-15 16:50:56 | 显示全部楼层
野百合 发表于 2015-10-15 08:04
姐妹们已经贡献好方子了。
甜酒酿容易得很,我每年都做的。 只要注意几点:

谢谢百合!我一定要好好琢磨出来交作业。:)
发表于 2015-10-15 16:59:47 | 显示全部楼层
大耳兽 发表于 2015-10-13 18:44
羡慕嫉妒得很啊!这次我妈妈来,看看能否让她重出江湖。到时候再跟你请教具体做法。这样保万无一失。{:20 ...

生酒酿也很好吃呀,但是你现在不能吃的。
发表于 2015-10-15 17:09:40 | 显示全部楼层
和宁 发表于 2015-10-15 16:59
生酒酿也很好吃呀,但是你现在不能吃的。

我也很爱吃生酒酿。只是类似酒酿都不能多吃。好热的说。
发表于 2015-10-15 17:13:28 | 显示全部楼层
野百合 发表于 2015-10-15 08:04
姐妹们已经贡献好方子了。
甜酒酿容易得很,我每年都做的。 只要注意几点:

百合MM,我们家去年做的酒太甜了,甜到简直无法吞咽,酒饼是国内的一个品牌叫“安琪”,最后也只能沦落到做烹调品。不知道是否是酒饼原因太甜,还是制作方法问题 。
顺便问问郎中,看我能不能喝糯米酒做的汤,一般就做两个品种:一是姜蓉煎香后下鸡蛋,用糯米酒做荷包蛋汤(加点红曲上色);再就是姜蓉爆炒鸡肉,后下糯米酒,吃鸡肉喝汤。
坦白说,自从混入这个革命队伍后,我也不敢乱来了,已经很久很久没有吃了,百合MM勾起了我对其无比思念。

我自己觉得这种酒不适合我,特别是湿气未去之前,是这样吗?

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