为什么这种生地黄是这样有规则的形状？

summer_lily

  A, B' q$ s3 z1 e/ ]% H

蒙城郎中

现在炮制地黄，用的是机器，制成规则厚度大小划一的，在烘干时，可以保证药材不会因为大小和厚度不同而有的焦，有的还是潮的。
8 V8 P! b  n3 y: y; ]/ y
2 ^8 i" h1 n2 O, g' o. H2 n地黄这种廉价药材，用人工去晒制，现代社会是不太可能的。
" i) m) d& _$ C$ J! V
7 I) M- a. W5 g; r- D9 W6 G这种规则的，相对来说炮制的质量还能得到保证。

summer_lily

谢答疑.    "廉价药材" 也不便宜啊.

土豆

照片进步大！
0 D9 F1 Q2 T, E4 h5 g: r" E

蒙城郎中

summer_lily 发表于 2015-11-25 09:35

                               
登录/注册后可看大图

, ?, c% [. m2 {2 A' j3 v0 ~谢答疑.    "廉价药材" 也不便宜啊.

那是当然，看中医服中药，是贵族才能享受得起的。

土豆

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 00:06

                               
登录/注册后可看大图

# f! C$ ?& |5 E0 [4 V现在炮制地黄，用的是机器，制成规则厚度大小划一的，在烘干时，可以保证药材不会因为大小和厚度不同而有的 ...

我一直以为黑黑的是熟地，生地黄一些，这个也是生地啊？

summer_lily

土豆 发表于 2015-11-25 09:36

7 y2 D! ~5 _* N, }# t! w! c0 @                               
登录/注册后可看大图

# C- m! A3 J9 u1 g6 V/ Y* r6 f: g! F照片进步大！

借用的照片.    风高月黑拍出的照片. 又找骂不是?

土豆

summer_lily 发表于 2015-11-25 09:48

6 @4 K# B+ E8 N  l6 t                               
登录/注册后可看大图

借用的照片.    风高月黑拍出的照片. 又找骂不是?

哈哈！快快膜拜我，神眼啊，哈哈！
你用的啥高档相机啥头？晚上要调白平衡（white balance）
. G1 v( F3 Y' e+ a, `8 t2 Q1 A

蒙城郎中

土豆 发表于 2015-11-25 09:45

6 H- C) p) x, I+ ^+ O# d. v                               
登录/注册后可看大图

8 J" K4 M4 _# W* P8 w" R/ U  C我一直以为黑黑的是熟地，生地黄一些，这个也是生地啊？

0 O* S# s1 j* B( E+ A$ G地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。


鲜地黄，用特制的火坑烘一烘，变软了（就象烤红薯一样没有了硬心了），再渥堆发汗（象做红茶、黑茶、乌龙等要发酵的茶叶一样，要渥堆萎凋，这种块茎的主要是为让内部的热散出来，渥堆可以保证表皮不会冷的过快而毛孔收缩，外冷里热。）

渥堆发汗后，再用文火烘焙，至全软变黑起油，然后或刀切或揉团（古制认为不宜碰铁器，所以不会用铁刀切，可能是铁遇冷产生化学反应的问题）。

0 T7 x) s4 \/ ]; M+ `3 @- b现代在渥堆发汗后，就会用饺子皮机一样的东西，先把软了的地黄绞成泥，然后压成饼。再文火烘焙。这样做，一可以烘焙时不会焦的焦、生的生；二可以让药材烘得更干点，从而存放时间更长。
: R2 A0 M$ O9 A3 Z
- L5 {) R/ T4 _2 q0 g) t3 i3 V
1 _& K9 t6 L# J4 `一些小点的药商、药农，买不起成套的设备，还是会用刀切，所以大小就不同。

* r1 [" s  S' V3 @/ M2 t+ z  Z
熟地，是生地做好后，再上蒸笼九蒸九制。（现代能蒸一次的就算是不错的、有良心的商家了）
. u: d5 Y( X3 F

4 ]9 r; `* [- K* o' v( B0 O
) @( C! C5 L( t  i1 h# a2 P

土豆

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

1 f  ~3 X, @& y. Q                               
登录/注册后可看大图

地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

7 s) q( f: R* G0 G/ | ...

谢解惑！

Day801

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

: u( Y: Z+ I4 Y' n' r3 J( B                               
登录/注册后可看大图

地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

好耐心的讲解呀，　
  O* @, q0 g2 {* U& T

招财猫

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

                               
登录/注册后可看大图

& r  v5 W1 k9 x2 E- N( B地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

  q, l) s, y0 L& ^! t2 ]* W- o谢谢这么详尽的解释，知道生地和熟地是如何制出来的啦！
2 `4 e$ {( M  ^. F$ N

flower315

提问：那方中有熟地的配方，可不可以把买回来的熟地再自己蒸锅蒸它个几遍？以保证它是熟地哪？

蒙城郎中

flower315 发表于 2015-11-25 17:04

                               
登录/注册后可看大图

提问：那方中有熟地的配方，可不可以把买回来的熟地再自己蒸锅蒸它个几遍？以保证它是熟地哪？ ...

( P) E: Y; L8 p$ B. _% O- S那当然。
3 v5 d& u' C! T# a
用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天三夜，是为一蒸一制。
0 z1 Q5 D0 P: d0 I1 x$ r% H) U% h
" C9 [  }# K$ u% y& g
  H) e# v- y! C- Q9 d! \九蒸九制，如果碰天不好，晒不透，还得拖时间。所以一般要一百多天的样子。


' Q8 h  A+ y" N花姑娘，你不会因为要吃到真正的九制熟地，把你家鬼子给休了的吧？不然你家鬼子哪能受得了一百多天的药味。

carriecatt

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

6 }. k  y5 }  }                               
登录/注册后可看大图

: J8 G# L, I* J' Q8 L那当然。
6 U6 }# G8 u  C! g* G
! M1 c/ g+ {4 ?/ F# t% z用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

# `6 P2 G* F. m/ G: T9 `4 m真复杂，西雅图也就夏天还能有几天够晒药材的阳光，我还是乖乖做馒头面包吧，药材还是买吧，谢谢郎中科普。

flower315

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

( h  K5 I' \3 C3 Y                               
登录/注册后可看大图

" U' i, g- c0 `/ S9 i! v那当然。
8 t) E( Z  W# z; P- a
7 h1 g5 p7 V9 E- ?# z( g2 O4 Z6 k用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

8 ?9 O5 N% F1 A7 w6 g3 B% n% o) N6 h唉, 这时候就发现了, 一点忙都帮不上, 还净帮倒忙。

贝贝妈

我买的生地都是这样的。看起来跟熟地区别不大。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

                               
登录/注册后可看大图

那当然。

" K$ U: W- v$ K4 _+ ]用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

猜到蒸制的方法没那么简单，但还真没想到有这么复杂。
* r! l. T. |5 R" h

大耳兽

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

                               
登录/注册后可看大图

) h+ u- v" D! G- M. E9 v, ]4 e* {那当然。
% G, ?- }  }, o+ a! D( W
用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

哇，一味中药的炮制原来有这么多工序！ 如今这追求利润的时代，还会有商家如此吗？那传统中药炮制技术是不是濒临失传的绝技？