土豆泥和炖牛肉

amengcat · 发表于 2013-10-23 07:49

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狗蛋很喜欢吃这个土豆泥配上炖牛肉。
是从婆婆那里学来的，到我手上，自然是变了样子。都是随手放。也给不出个量来。

土豆削皮切块，加水煮

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大概十分钟二十分钟？煮到筷子能轻易穿过。滗水，加调料，盐，胡椒粉什么的，加小半杯牛奶，磨成泥。
我是用打蛋器。因为煮得很烂了，一搅就行。
有时候买到农场上新鲜的土豆，我什么调料都不放，就是土豆著熟搅拌，有一种特有的清甜。

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德国有不同种的土豆，比较适合这个的是那种粉粉的土豆。

牛腿肉，大火烧开小伙炖，两三个小时？也是筷子能穿肉而过就差不多了。要加什么？嗬嗬，桂皮呀！生姜呀！

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肉拎出来切块，把萝卜/胡萝卜之类的蔬菜用黄油炒下，加入牛肉炒炒，各种调料，什么酱油黑胡椒之类喜欢的都可以放点吧？我不太用，主要放盐，加牛肉汤和一小杯牛奶，煮开。
这次用的是一种红萝卜。颜色，是不是有点惊怵？

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这样喂狗蛋吃~ 老蛋也喜欢。

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可是我得要点别的。清清的牛肉汤不能糊成这样喝是不是？
馄饨馅还多了一小碗，我用牛肉汤做底子汆丸子

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白菜切切还有几根香菜放在汤碗里。我喜欢生生脆脆的，也可以炒炒去掉生气。
其实别的叶菜也可以。如果是鸡汤，加上一些煮软的粉丝也不错。

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牛肉丸子牛肉汤烧开了浇上去。有菜有汤有肉。

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结果是，他们也要吃我的白菜汤！

健健康康 · 发表于 2013-10-23 08:32

美食美图。猫蛋好有口福。
赞一个猫M号手艺。

舞者女 · 发表于 2013-10-23 08:39

艾玛这个伙食好！！！！我受不了啦！！！！我！要！去！德！国！！！！！！！！

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-23 08:42

猫蛋有创意！

wangruima · 发表于 2013-10-23 08:58

好吃啊，口水啊

花星 · 发表于 2013-10-23 10:38

继续乖乖的求包养〜〜〜

贝贝妈 · 发表于 2013-10-23 11:12

我家小贝最爱土豆泥了！

以后去德国，我要吃红油云吞，喝牛肉白菜汤！

Hwq · 发表于 2013-10-23 11:26

我也要去

风起了 · 发表于 2013-10-23 11:27

萌猫果然是挥洒自如的性情中人，点点滴滴都如烹小鲜般写意。
＂随手放＂是重点。廚神级别的标志。

招财猫 · 发表于 2013-10-23 12:32

猫M那碗土豆泥下面的红红的是汤吗？放了西红柿吗？你们那儿也有红罗卜？看起来听好吃的。我一直搞不懂西餐的汤为什么现得那样浓浓的，他们加了什么？

你们那儿的德国店也卖这中键子肉吗？我看着煮出来带着层筋，就想上次你给星M做的土豆带的笑脸。我们这里好象只有中国店才卖键子肉。

amengcat · 发表于 2013-10-23 14:44

美食美图。猫蛋好有口福。
赞一个猫M号手艺。
健健康康发表于 2013-10-23 09:32

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谢谢健康MM。都是胡乱做的家常菜，欺负家里两货不知道什么是真正的中国菜。

amengcat · 发表于 2013-10-23 14:46

艾玛这个伙食好！！！！我受不了啦！！！！我！要！去！德！国！！！！！！！！ ...
舞者女发表于 2013-10-23 09:39

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小舞等你来，我炖一大锅牛肉汤加桂皮，一起温命门~

amengcat · 发表于 2013-10-23 14:49

猫蛋有创意！
冬青夏荷发表于 2013-10-23 09:42

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土豆基本上算是德国的national food。花样很多。

狗蛋小时候加辅食就这样给他吃过。试过各种汤煮土豆，还可以混南瓜啊胡萝卜啊等等蔬菜，如果夏荷喜欢你也可以试试，主要是简单好弄。

amengcat · 发表于 2013-10-23 14:50

好吃啊，口水啊
wangruima 发表于 2013-10-23 09:58

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谢谢王睿妈，都是胡乱做的。喂饱他们就行。

amengcat · 发表于 2013-10-23 14:51

继续乖乖的求包养〜〜〜
花星花星发表于 2013-10-23 11:38

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花妖来的时候带着豆腐哈！嘻嘻

amengcat · 发表于 2013-10-23 14:53

我家小贝最爱土豆泥了！

以后去德国，我要吃红油云吞，喝牛肉白菜汤！
贝贝妈发表于 2013-10-23 12:12

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小贝和狗蛋一样啊！

狗蛋总是能吃一大碗这个。甚至不会要求我喂，自己扑上去吃得满头满脸都是。

amengcat · 发表于 2013-10-23 14:54

我也要去
Hwq 发表于 2013-10-23 12:26

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欢迎一起来~ 还供应啤酒~

amengcat · 发表于 2013-10-23 14:55

萌猫果然是挥洒自如的性情中人，点点滴滴都如烹小鲜般写意。
＂随手放＂是重点。廚神级别的标志。 ...
风起了发表于 2013-10-23 12:27

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阿风MM，可不是那样。我这种是属于下里巴人层次的，标准就是做熟，管饱，争取不剩菜。

贝贝妈 · 发表于 2013-10-23 15:08

小贝和狗蛋一样啊！
狗蛋总是能吃一大碗这个。甚至不会要求我喂，自己扑上去吃得满头满脸都是。 ...
amengcat 发表于 2013-10-23 15:53

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是啊，小贝一岁刚过，就不让我喂饭，人家要自己吃！

amengcat · 发表于 2013-10-23 15:11

猫M那碗土豆泥下面的红红的是汤吗？放了西红柿吗？你们那儿也有红罗卜？看起来听好吃的。我一直搞不懂西餐 ...
招财猫发表于 2013-10-23 13:32

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土豆泥下面的汤是炖牛肉和红菜头的汤。那个我叫它红萝卜，实际上是德国一种叫Rote Bete的象萝卜一样的蔬菜，英文叫Beetroot，是甜菜的一种。它的汁液是酒红色的。现在正上市的时候，我就拿来炖了。这个汤里没有放西红柿。

番茄牛肉汤也很好喝~

我知道几种西餐的汤的做法，比如说芦笋汤，蘑菇汤，胡萝卜汤，土豆汤，南瓜汤之类，都是把材料煮好后打碎成浆，调味而成。有的还勾芡。我以前给狗蛋做辅食常这样做。哪天我再做的时候争取拍个照片上来。

德国肉店也卖这种腱子肉的，他们叫这种“汤肉”，说是专门用来煮汤用的。我常常买这种，因为老蛋喜欢那个骨髓。也有不带这个筒骨的，就用来卤牛肉或者做牛肉干。这部分是牛肉中最便宜的。呵呵~

bz1 · 发表于 2013-10-23 15:13

猫M那碗土豆泥下面的红红的是汤吗？放了西红柿吗？你们那儿也有红罗卜？看起来听好吃的。我一直搞不懂西餐 ...
招财猫发表于 2013-10-23 13:32

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西餐汤里要加炒油面的，就是用油炒面粉，然后加到汤里，汤会显得比较厚。

医者易也 · 发表于 2013-10-23 15:36

口水打湿了键盘，猫M猫M，我要跟你学着做饭，还有菜，还有汤！太香了。

我也要去德国！！！小舞，你啥时动身叫上我啊！

招财猫 · 发表于 2013-10-23 18:42

回复 21# bz1

原来是这样，谢谢BZ妹妹解惑了。

招财猫 · 发表于 2013-10-23 18:43

回复 20# amengcat

正好，我们喜欢腱子肉，偷着乐吧。

土豆 · 发表于 2013-10-23 20:51

看看你们这些人把土豆搞得这样体无完肤，还一个个乐不可支！

ivy9 · 发表于 2013-10-23 21:30

猫MM厨艺无上限，很会别出心才。
土豆MM生气了，哈哈哈。。。

amengcat · 发表于 2013-10-24 01:36

看看你们这些人把土豆搞得这样体无完肤，还一个个乐不可支！
土豆发表于 2013-10-23 21:51

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土豆MM别生气，我先亲一个

不是体无完肤，是破茧成蝶 ~ 你可不知道，要是没有了土豆MM的部下们，德国人不知道怎么活呢！

amengcat · 发表于 2013-10-24 01:37

猫MM厨艺无上限，很会别出心才。
土豆MM生气了，哈哈哈。。。
ivy9 发表于 2013-10-23 22:30

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藤M快帮我安慰下土豆MM，下次我们都叫这个马铃薯~

招财猫 · 发表于 2013-10-30 20:42

猫妹，你这图咋没了？

Day801 · 发表于 2015-7-14 09:34

土豆泥也是俺的家常饭，而且我做的土豆泥孩特别受广大群众的欢迎。按理说土豆是健脾的，我妈妈从国内来小住一段，她有浅表性胃炎（也说是十二指肠溃疡），她说她最近测试过两次了：每次吃完土豆泥，次日凌晨大概4点左右就觉得胃部不舒服，隐隐作痛。郎中，能不能说说这是怎么回事？谢谢！　

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[中餐主菜] 土豆泥和炖牛肉

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