元宵节快乐！

贝贝妈

今天是元宵节，祝郎中和同学们全家节日快乐！

以前在超市里买过黑芝麻汤圆馅，做出来的汤圆煮熟后馅太干了，不好吃。

今天用小高姐的方子做的黑芝麻汤圆，真好吃，馅儿是流动的。
我觉得这个方子稍微改进一下，做成黑芝麻糊应该也很好吃。

蒙城郎中

同祝同学们全家节日快乐！

Yili

汤圆也自己做的我也喜欢黑芝麻糊！
贝贝妈阖家节日快乐！
郎中和同学们节日快乐！

健健康康

漂亮。
我以前也自己做，但是觉得皮还是不如买的薄。
但是自己的馅真好吃。买的太甜

和宁

贝贝妈亲手做的圆圆润润的汤圆好看又好吃！甜甜的黑芝麻永远都是最好的汤圆馅儿！

郎中和同学们节日快乐！

Day801

大家元宵节快乐！

土豆

大家元宵节快乐！

请大家吃手工汤圆。也是看了小高姐的视频，但随意发挥，比例自由行

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2021-2-26 14:13
同祝同学们全家节日快乐！

吃元宵了吗？

贝贝妈

Yili 发表于 2021-2-26 14:57
汤圆也自己做的我也喜欢黑芝麻糊！
贝贝妈阖家节日快乐！
郎中和同学们节日快乐！ ...

自己做的更好吃，节日快乐！

贝贝妈

健健康康 发表于 2021-2-26 15:27
漂亮。
我以前也自己做，但是觉得皮还是不如买的薄。
但是自己的馅真好吃。买的太甜 ...

皮可以做的很薄，小高姐的视频很好，可以看看

贝贝妈

和宁 发表于 2021-2-26 15:47
贝贝妈亲手做的圆圆润润的汤圆好看又好吃！甜甜的黑芝麻永远都是最好的汤圆馅儿！

郎中和同学们节日快乐！ ...

最爱吃的汤圆就是黑芝麻馅的，里面还加了一些核桃仁，节日快乐！

贝贝妈

Day801 发表于 2021-2-26 15:49
大家元宵节快乐！

节日快乐！

贝贝妈

土豆 发表于 2021-2-26 18:36
大家元宵节快乐！

请大家吃手工汤圆。也是看了小高姐的视频，但随意发挥，比例自由行

很好，小高姐的视频很受欢迎啊

ivy9

祝大家元宵节快乐！

我也喜欢小高姐的食谱视频，她的食谱成功率比较高。

OceanSound

元宵节快乐。
看着真诱人， 元宵是我最喜欢的点心之一。

amengcat

啊啊啊这个黑芝麻馅儿不得了！我要想办法去买一些。

祝大家元宵节快乐！

贝贝妈

ivy9 发表于 2021-2-26 21:04
祝大家元宵节快乐！

我也喜欢小高姐的食谱视频，她的食谱成功率比较高。 ...

她的视频做的很好，容易做

贝贝妈

OceanSound 发表于 2021-2-26 21:48
元宵节快乐。
看着真诱人， 元宵是我最喜欢的点心之一。

自己包的皮薄，好吃

贝贝妈

amengcat 发表于 2021-2-27 04:01
啊啊啊这个黑芝麻馅儿不得了！我要想办法去买一些。

祝大家元宵节快乐！

用小高姐的方子，甜度合适，还是流沙的馅，买点黑芝麻，核桃仁，除了方子的黄油，我还放了点猪油

jespere

大家都提到小高姐，想起我前一阵的经历。我第一次看小高姐视频是前一阵想起做煎饼果子，其实我家里除了面粉和绿豆粉，鸡蛋，其它煎饼果子的材料都没有，比如甜面酱，葱，香菜之类的，但就突然想做了。结果，绿豆粉和面粉加水后混不到一起。看视频小高姐用的是绿豆flour，她视频里特意说明了要用绿豆粉不是绿豆淀粉，那她用的绿豆flour是绿豆粉不是绿豆淀粉？那英文绿豆淀粉又该怎么说呢？我真有点糊涂了，呵呵。

说起我要做煎饼果子，我第一次有想法是当年小E还在坛子里，我特意问了他，他说要用面粉，黄豆粉，绿豆粉。我没付诸行动，呵呵，不过不知从哪里知道要用绿豆粉而不是绿豆淀粉。几年前又有想法了，在中超看到有绿豆粉就买了一小包，一放就放了几年，呵呵。

之后想了想，感觉知道如何改进了，等有空再试一次，不过先要把甜面酱之类的买好。

蒙城郎中

绿豆粉是绿豆直接磨成粉末状态。绿豆淀粉是用水泡发后打碎挤出豆浆，再干燥成淀粉。绿豆粉是绿色的。绿豆淀粉是白色的。绿豆糕就是用绿豆粉做的。

土豆

蒙城郎中 发表于 2021-2-28 20:08
绿豆粉是绿豆直接磨成粉末状态。绿豆淀粉是用水泡发后打碎挤出豆浆，再干燥成淀粉。绿豆粉是绿色的。绿豆淀 ...

https://www.chunzy.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2441


这豆皮帖子的那夹层就是用的绿豆淀粉

我的图，都看不见。。。你们能看到吗？

蒙城郎中

土豆 发表于 2021-2-28 20:29
https://www.chunzy.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2441

我人品经过豆姐多年教导，有所长进，能看到打了水印的图。

土豆

蒙城郎中 发表于 2021-2-28 20:33
我人品经过豆姐多年教导，有所长进，能看到打了水印的图。

嗯嗯，年少不知事，失足上了别人图床。。。。

后来的同学，大概又听不懂这些古老的故事了

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-2-28 20:08
绿豆粉是绿豆直接磨成粉末状态。绿豆淀粉是用水泡发后打碎挤出豆浆，再干燥成淀粉。绿豆粉是绿色的。绿豆淀 ...

请郎中看看小高姐做的煎饼果子到底是用了绿豆粉还是绿豆淀粉呢？

https://www.youtube.com/watch?v=uzN3J9sd4GY

贝贝妈

jespere 发表于 2021-2-28 22:16
请郎中看看小高姐做的煎饼果子到底是用了绿豆粉还是绿豆淀粉呢？

https://www.youtube.com/watch?v=uzN3 ...

刚看了看，小高姐用的应该是磨的很细的绿豆粉，不是绿豆淀粉。
过去吃的煎饼果子，摊煎饼的绿豆粉比现在卖的要粗一些。

jespere

贝贝妈 发表于 2021-2-28 23:07
刚看了看，小高姐用的应该是磨的很细的绿豆粉，不是绿豆淀粉。
过去吃的煎饼果子，摊煎饼的绿豆粉比现在 ...

谢谢贝大厨花时间看视频，并提出了看法    我同意你的说法。那次经历以后，我上网查了更多信息，最早的煎饼果子是绿豆磨成浆直接做的。

我不记得在我以前生活过的区域看到过煎饼果子，后来是回国探亲看到有煎饼果子小店了，但也没买来吃过。

上次第一次自己做，发现我买的绿豆粉不象小高姐的那样和面粉混合得很好，而是沉底的。做也是可以的，但我考虑到会对消化不利，就放了一天，发现好了许多。下次我再做，我会事先浸泡我买的绿豆粉，再用blender打一下。到处是学问啊

蒙城郎中

jespere 发表于 2021-3-1 10:37
谢谢贝大厨花时间看视频，并提出了看法    我同意你的说法。那次经历以后，我上网查了更多信息 ...

绿豆粉相对红豆、黄豆、黑豆来说还是好消化的。这四种豆子，黑豆或有的地方叫牛皮豆，是最难消化。

绿豆粉也不粘糯，所以比面粉也容易消化点。

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-3-1 10:40
绿豆粉相对红豆、黄豆、黑豆来说还是好消化的。这四种豆子，黑豆或有的地方叫牛皮豆，是最难消化。

绿豆 ...

谢谢郎中

又涨姿势啦

准备买甜面酱啦

Hwq

jespere 发表于 2021-2-28 19:27
大家都提到小高姐，想起我前一阵的经历。我第一次看小高姐视频是前一阵想起做煎饼果子，其实我家里除了面粉 ...

绿豆淀粉是mung bean starch, 就是做凉粉用的那种，绿豆面就是绿豆磨的粉，我买到过已经混合好的煎饼果子粉，不过我还是喜欢就是白面加鸡蛋和的面，不喜欢吃粗粮