请教 Kefir 和酸奶yogurt

Jane · 发表于 2014-2-10 13:18:43

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本帖最后由 Jck6 于 2014-2-10 10:33 编辑

嘿嘿，这周逃课，不让闲着。

这阵因讲温病，常提到酸奶，渴了，唇干，内热了，多吃酸奶yogurt，酸奶可清内热。一直有个不明白哈，这牛奶不行，可做成了酸奶就清内热了，可是这个Kefir，道理是不是也一样呢，这个由牛奶发酵以后变成的Kefir（酸牛奶）是不是也有同样的清内热效果呢？

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最近也跟风买了Milk Kefir Grains 和water Kefir Grains，（研究显示，这个Kefir比酸奶yogurt还好，含的益生菌种丰富很多--嘿嘿，又科学一把！）

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Milk Kefir Grains+奶发酵做出来的 Milk Kefir（酸牛奶）味道与yogurt很接近，water Kefir Grains+红糖+水做出来water Kefir 味道是酸的，象酸汽水，发酵时间长了就带点酒味，有点像稀释了的料酒。这个比做酸奶yogurt简单多了，不要保温，放室内就可以了，而且可以周而复始的做下去，Grains会长得越来越多呢。

http://www.youtube.com/v/g8inJzX-6yE

招财猫 · 发表于 2014-2-10 13:42:57

顶一下天使妹妹，这个问题还是要郎中回答。

我在这里瞎猜一个。为什么酸奶可以用于温病初起？我觉得首先是温度，从冰箱里刚那出来温度低。同时气味上也要配合，酸奶酸甜可口，酸甘化阴，我猜性平一些。这个Milk Kefir好像与酸奶差不多，但我担心的是它过于发酵，是否性上就偏温一些，效果不如酸奶？

蒙城郎中 · 发表于 2014-2-10 13:47:10

Kefir没吃过，下次吃了后，再来解释。

冬青夏荷 · 发表于 2014-2-10 13:47:56

我一直用这个Kefir的呢，不过就是我自己吃，给孩子的是普通酸奶。

贝贝妈 · 发表于 2014-2-10 13:50:12

我只吃过一次，不太喜欢Kefir的味道呢。

不过我承认，我也不太喜欢酸奶。

Jane · 发表于 2014-2-10 13:56:03

自己也做过yogurt。 Milk Kefir（酸牛奶）味道与yogurt很接近，且是可以控制的，时间越长越酸，这一点上也象yogurt。出来很象GREEK的纯酸奶，吃时自己要加蜂蜜，或果汁，不然太酸了。

ephd · 发表于 2014-2-10 14:22:07

西瓜，我还是喜欢吃西瓜。可乐也行啊。

医者易也 · 发表于 2014-2-10 14:30:38

不爱吃酸奶的人，正打算掩面飘过，看见小e 留言，只好附和他一次了。

蒙城郎中 · 发表于 2014-2-10 14:51:51

不爱吃酸奶的人，正打算掩面飘过，看见小e 留言，只好附和他一次了。
医者易也发表于 2014-2-10 14:30

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不同的，各自有所细微的差别：

西瓜，重在气分热上面，重在实证的热上面，以清降为治法。

可乐，偏重于热在上焦或卫分上面，特别利于热在上焦的，以宣导为治法。

酸奶，偏重于营分上的热，重在虚实夹杂上面，以滋阴为治法。

蜂蜜，偏重于营分和血分上的热，重在虚热或久病致虚上面的滋补和缓急，以滋阴和缓急为治法。

医者易也 · 发表于 2014-2-10 14:55:23

不同的，各自有所细微的差别：

**** 本内容被作者隐藏 ****
蒙城郎中发表于 2014-2-10 14:51

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多谢郎中的细心，这些差别记下了，我要好好学习一下。

bz1 · 发表于 2014-2-10 15:04:39

嘿嘿，这周逃课，不让闲着。

这阵因讲温病，常提到酸奶，渴了，唇干，内热了，多吃酸奶yogurt，酸奶可清 ...
Jck6 发表于 2014-2-10 13:18

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问得太及时了，我也正想问这个问题呢，谢谢了

carriecatt · 发表于 2014-2-10 15:17:56

市场上的酸奶类东西实在太多了，我一直以为Kefer是特别稀的酸奶，一般的小罐小罐的酸奶是加了凝固剂的，希腊酸奶是把水分挤出去之后的稠酸奶，最好吃的还是小时候吃过的瓷罐

Jane · 发表于 2014-2-10 15:19:19

不同的，各自有所细微的差别：
**** 本内容被作者隐藏 ****
蒙城郎中发表于 10/2/2014 11:51

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哇哇，还有这差别啊？郎中有特异功能，一吃就能琢磨出道道来！

Student · 发表于 2014-2-10 15:19:44

本帖最后由 Student 于 2014-2-10 15:25 编辑

回复 9# 蒙城郎中

感觉酸奶和kefir的中药功能应该相同吧.

hoopeo · 发表于 2014-2-10 15:24:06

我的酸奶也是自己做, 做出来挺稠的,和Kevin 还不太一样, 口感有点像北京白瓷瓶。

茉莉花香 · 发表于 2014-2-10 15:24:23

Jane · 发表于 2014-2-10 15:32:46

我的酸奶也是自己做, 做出来挺稠的,和Kevin 还不太一样, 口感有点像北京白瓷瓶。 ...
hoopeo 发表于 10/2/2014 12:24

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对。自己做的酸奶，像北京白瓷瓶老酸奶。这个Kefir 做出来味道也像老酸奶，就是稀一点，发酵时间长也就稠了。

metamorphosis · 发表于 2014-2-10 20:09:30

xuexixuexi

招财猫 · 发表于 2014-2-10 21:24:59

对。自己做的酸奶，像北京白瓷瓶老酸奶。这个Kefir 做出来味道也像老酸奶，就是稀一点，发酵时间长也就稠 ...
Jck6 发表于 2014-2-10 15:32

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太怀念20年多年前的北京白瓷瓶酸奶，上高中的时候住校，每天最高兴的事是傍晚去学校旁的小卖部买一瓶喝。

junyberry · 发表于 2014-2-10 22:18:10

回复！

fanny · 发表于 2014-2-10 22:34:37

学习学习！

ivy9 · 发表于 2014-2-10 23:08:19

还是喜欢吃甜一点的酸奶。

Dragoneyes · 发表于 2014-2-11 01:47:28

自己做的，加多少糖随意些。

Day801 · 发表于 2015-9-21 23:41:15

学习

狗剩他娘 · 发表于 2015-9-22 08:37:21

我前段时间感冒，郎中让我喝酸奶，我也试了kefir, 觉得很接近北京瓷瓶酸奶，除了有点太酸之外，还挺好喝的。

境随心转 · 发表于 2015-9-22 10:07:25

Hwq · 发表于 2015-9-22 13:17:51

xuexiyixia

Coooolcat · 发表于 2017-6-29 14:19:13

学习

惬意微风 · 发表于 2017-6-29 16:03:36

learn to live

不哭的女孩 · 发表于 2017-6-29 17:29:23

芝麻开门

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[西式烘焙] 请教 Kefir 和酸奶yogurt

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