贝贝妈 发表于 2014-11-29 14:42
" l7 J( I# R5 K8 H* U有点不同看法,很多牛肉末都是用不好的牛肉搅碎的。1 [& `$ h) \" T6 V# I/ O: @6 U2 j
: O" B( c; [ ^; p4 W" V
我更喜欢自己切小块。 9 o1 i# @/ [, \, x
! G' `( A9 d, V n: ^6 i8 e! U" d# K S; z; C% b
不是不好的牛肉,而是含筋腱更多,再一个部位多以牛脖子肉为主,这个部位的“肥肉”多点,所以脂肪高点。养阴靠的就这脂肪,而健脾就走的是温阳从阴中求的路子。$ [3 x7 o. ^4 g1 k* ?4 n# ~
$ A1 t" b8 y3 T6 E) ^! F& F% Q而常见切成块卖的,多为胸肉,而胸肉本身在牛身上就属于死肉。鸽子吃胸,牛吃脊,自然不会去吃那牛胸肉。(大家可以学下鸟飞和学四足动物爬,哪块肌肉最易累,自然哪块肉就运动得多,吃起来好吃,因为这肉是活肉,是津、液、气、血交换的多的肉。)5 b* n( f/ R) }6 w; T+ d
: ]' K0 U! Z7 q9 X. ]5 v
5 _, h- Q4 C2 H e0 `
牛脊肉是烤牛扒的,且每头牛的里脊肉,基本上是先给知名的牛扒店送货。超市里有,也比那成块的牛肉要贵两倍左右。呵呵,估计你贝儿妈舍不得用这肉来煲汤。
0 ^8 B) n* P; E6 h/ _$ ]! w! x: x9 \, X1 @, d: T
$ x" N3 }# o$ o# L) C有时候,人勤快,不见得是好事。 没知识真可怕。
3 |, \# g! @) P3 n
- ~3 l6 ]' q+ {( P: ~( F8 _$ U% a
& D. v% d3 o$ J/ I% T* M9 a- U( r- A# E6 ]* Y
|