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[中餐主菜] 给ivy 姐交作业啦---酸菜鱼

 火.. [复制链接]
发表于 2015-11-17 20:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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ivy姐的不辣水煮鱼做法如下(加了红字部分就是酸菜鱼的做法)
料:鱼,花椒,胡椒粉,葱,姜,蒜,料酒,柠檬,(我没放柠檬)生抽,盐,海底捞酸菜,唐芹菜,猪油

做法:1。鱼切片,用胡椒粉,盐少许,料酒,少量生抽,葱,姜,腌20分钟左右。

    2.   鱼头 鱼骨,也用以上方法,腌上。

    3。锅内放稍多点油(此处我放的是猪油),放花椒,炒变色,放蒜炒香,然后放葱,姜炒,再放酸菜炒,加热水。水开后,调小火熬制15分钟,加2,(此处我加的是鱼头)炖几分钟,再加2,炖几分钟至鱼汤白, 加1,加少许柠檬汁,(此处我没放柠檬汁)鱼片熟后,加青葱,唐芹,加少许盐(据口味调整,不加也可),出锅。


成品如下:
IMG_5377.JPG

ps:这道菜不辣,非常鲜美。关键2点:鱼要新鲜的,所用油要猪油。鱼我用的是红立鱼。都是饲养的,但这鱼会比黑立鱼或者鲫鱼相对好吃。且少刺。很合适孩子。
吃完了鱼,配一碗自家做的碱水面,人生就只有那么美好啦~~~~~

谢谢bz 姐,知道如何用小苏打变成食用碱后,做出来的面,非常劲道好吃。:)

IMG_5374.JPG
发表于 2015-11-17 20:55 | 显示全部楼层

哇,好吃!看着鱼汤也鲜,都有白汤了。

我用的是韩国店的海鱼,也比较新鲜,鱼汤也很好喝,孩子爱吃。

点评

谢ivy姐:)  发表于 2015-11-18 11:29
谢美女大厨!以后多上菜!  发表于 2015-11-18 09:34
发表于 2015-11-17 21:09 | 显示全部楼层
夜里看美食,真是自找麻烦:鲜美的鱼,馋死个人!

点评

MM试着去做一个。孩子会爱的:)  发表于 2015-11-18 11:30
发表于 2015-11-17 21:18 | 显示全部楼层
看着就鲜呐。我也要学着做做。

点评

好。 记得来告诉结果如何:)  发表于 2015-11-18 11:30
发表于 2015-11-17 21:47 | 显示全部楼层
下次试试,最近找不一家鱼店,等问问能不能搞到新鲜河鱼。

点评

好:)  发表于 2015-11-18 11:31
发表于 2015-11-17 22:49 | 显示全部楼层
好饿啊,都流口水了

点评

可以端走 :)  发表于 2015-11-18 11:31
发表于 2015-11-18 08:59 | 显示全部楼层
这个酸菜哪里来的?

点评

当然是买袋装的。这次我用的是叫“海底捞”牌子,感觉他家的酸菜还不错。  发表于 2015-11-18 11:32
发表于 2015-11-18 09:33 | 显示全部楼层
小日子过得不错啊!!!大小宝贝很开心吧!

点评

无聊只能弄吃的啊。全家宝贝都很开心 :)  发表于 2015-11-18 11:33
发表于 2015-11-18 09:37 | 显示全部楼层
看上去不错呢,兽妹妹是大厨师!

点评

谢莲姐夸奖。:)  发表于 2015-11-18 11:34
发表于 2015-11-18 09:42 | 显示全部楼层
好鲜的酸菜鱼,端走了

点评

:) 鸭子呢?  发表于 2015-11-18 11:34
发表于 2015-11-18 11:34 | 显示全部楼层
发表于 2015-11-18 11:37 | 显示全部楼层
我就是想买这种酸菜!

点评

去找找。华人超市肯定有卖。这个牌子比“好人家”的酸菜好。最差的当属那个叫“白家”的牌子。  发表于 2015-11-18 11:46
发表于 2015-11-18 12:05 | 显示全部楼层
这款适合我,俺也要学着做,可以用龙利鱼吗?
 楼主| 发表于 2015-11-18 12:08 | 显示全部楼层
招财猫 发表于 2015-11-18 12:05
这款适合我,俺也要学着做,可以用龙利鱼吗?

hm......非新鲜鱼我没有试过哦~~~~~龙利鱼腌好了味,调点太白粉,应该可以吧?但肯定出不了那个鲜味儿~~~~

点评

谢大耳妹!  发表于 2015-11-18 12:10
发表于 2015-11-18 20:05 | 显示全部楼层
哇,这么快就交作业了,喜欢酸菜鱼。

点评

:) 贝贝妈啥时也整一个。好久都没见你出招了z  发表于 2015-11-19 12:16
发表于 2015-11-19 10:43 | 显示全部楼层
妹妹真能干,整个这么专业的酸菜鱼 。哪天我也要试试。

点评

谢天天姐夸奖。哪天整了要来秀秀哈:)  发表于 2015-11-19 12:15
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