第一次做BAGEL成功了

rinahao · 发表于 2020-3-29 14:55

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两星期没出门买菜，家里的面包都吃完了。想着发点面是做馒头还是花卷还是豆沙包呢？突然脑海里蹦出BAGEL这个词，十几年前看过做法，还要开水烫一下真麻烦，就一直没试。今天决定顺从脑海里的自动想法，做一次BAGEL。按照平时发面三杯面一杯水的比例发了六杯面，一个小时后发好面，分成十个小球，中间戳个洞，二次发面半小时。以上部分跟馒头没区别，不一样的地方来了：烧一锅开水，把十个BAGEL分三次放开水里，每次烫30秒，捞出来一看样子真丑，凹凸不平的。

把一些芝麻洒在表面，然后放到预热375华氏的烤箱里烤25-30分钟，表面发黄了就可以了，不放心的话用牙签戳一下不沾就行。拿出来一看个个都很丰满，长得跟COSTCO买的一模一样。

第一次做能成功俺知足了。

土豆 · 发表于 2020-3-29 15:01

哇！感觉我的饭坛坛主要被太多人抢走了

贝贝妈 · 发表于 2020-3-29 15:01

做的非常好，肯定比买的好吃。

jespere · 发表于 2020-3-29 15:08

哇，成品品相非常好

第一次就成功更值得骄傲啊

蒙城郎中 · 发表于 2020-3-29 15:10

哇塞！花奶奶牛哈！

哈哈，我每次看到这BAGEL，就满脑子想把这丢进油锅中炸一下再吃。

bz1 · 发表于 2020-3-29 15:25

做得好

Yili · 发表于 2020-3-29 15:44

太棒了！发得这么好！

我也想着用油炸一下会不会变成咸煎饼，想念咸煎饼的味道。

rinahao · 发表于 2020-3-29 15:58

谢谢各位，我知道烤得颜色浅了点，不像油饼那么迷人。。。但是早上家里领导们用小烤箱还要再烤一下变成金黄色，如果现在就一步到位到时就黑黢黢的了。。。

Day801 · 发表于 2020-3-29 16:03

花奶奶厉害！第一次做就成功！我很多年前也做过，家里人少，呵呵，做这类面包没啥动力。

Day801 · 发表于 2020-3-29 16:08

Yili 发表于 2020-3-29 15:44
太棒了！发得这么好！
我也想着用油炸一下会不会变成咸煎饼，想念咸煎饼的味道。 ...

我也特别想念咸煎饼！那种咸甜香酥很特别！我们这里的几家餐馆，虽然菜单上有但要提前预订，我又不是要邀请一个军队来吃，就我那吃量没好意思预订：）

估计象加州那样的地方会普遍些，下次出外时留意一下，犒劳一下俺的中国胃！

Yili · 发表于 2020-3-29 16:14

Day801 发表于 2020-3-29 16:08
我也特别想念咸煎饼！那种咸甜香酥很特别！我们这里的几家餐馆，虽然菜单上有但要提前预订，我又不是要邀 ...

对，LA这边有些茶楼有咸煎饼提供，但是味道和口感与小时候的味道都差很远，我自己都学做过，比不上广州林记的味道。

ivy9 · 发表于 2020-3-29 16:36

自己做的bagel 好吃，有面香味。

carriecatt · 发表于 2020-3-29 17:05

发的真饱满！比买的都好！

蒙城郎中 · 发表于 2020-3-29 17:18

rinahao 发表于 2020-3-29 15:58
谢谢各位，我知道烤得颜色浅了点，不像油饼那么迷人。。。但是早上家里领导们用小烤箱还要再烤一下变成金黄 ...

是做的很好啊！我说扔油锅里炸，是原来在国内没见过这东西，只是见过和这外形差不多的广东点心，是用油炸的咸煎饼（其实里面有白糖和红糖的，我也不知道为什么叫咸煎饼，不叫糖煎饼），所以看到这东西，就想起广东的咸煎饼。

Hwq · 发表于 2020-3-29 17:28

蒙城郎中发表于 2020-3-29 17:18
是做的很好啊！我说扔油锅里炸，是原来在国内没见过这东西，只是见过和这外形差不多的广东点心，是用油炸 ...

donuts，就是进油里炸的，长得一样，小点儿，

狗剩他娘 · 发表于 2020-3-29 18:52

花奶奶不仅会种花，还是厨艺大师，作bagel手到擒来，一举成功！
欣赏你说的“顺从脑海里的自动想法”。有时候我有些想法，却不敢实行，就给自己找了种种理由，最终没有做成。我要学你这种顺从内心冲动的勇敢。

健健康康 · 发表于 2020-3-29 20:49

这成色相当不错。大厨啊

冬雪 · 发表于 2020-3-30 00:29

好棒！！。。。等俺家面包吃完了，我也试试。为啥要用滚水烫一下？。。。烤的时候如果刷点儿蛋液颜色会不会
更好看？

amengcat · 发表于 2020-3-30 03:15

这么可爱胖乎乎的，看着就很香啊！

土豆 · 发表于 2020-3-30 08:41

咱拍脑袋也整不明白做法，先找小高姐要方子

小高姐视频下，都有食材和做法，中英文

静心 · 发表于 2020-3-30 13:45

哇，这个牛，第一次就能做到这个水品！

这场疫情一下子让隐形大厨全都现身了！

大耳兽 · 发表于 2020-3-30 14:11

哇！我今早才念叨，我要自己做bagel了。哈哈哈。正琢磨这个开水烫到底靠不靠谱。结果花奶奶现身说法。太好了！我最喜欢的是蓝莓bagel，正考虑买蓝莓干还是新鲜蓝莓。若成功了，我就来汇报。

PEACE · 发表于 2020-3-30 14:59

赞！看着流口水！

贝贝妈 · 发表于 2020-3-31 07:35

大耳兽发表于 2020-3-30 14:11
哇！我今早才念叨，我要自己做bagel了。哈哈哈。正琢磨这个开水烫到底靠不靠谱。结果花奶奶现身说法。太好 ...

等着大耳MM上美图！

和宁 · 发表于 2020-3-31 16:20

这卖相真好，想起来俺十几年前做的bagel的坑坑洼洼那真是一言难尽呀。

jespere · 发表于 2020-3-31 18:04

大耳兽发表于 2020-3-30 14:11
哇！我今早才念叨，我要自己做bagel了。哈哈哈。正琢磨这个开水烫到底靠不靠谱。结果花奶奶现身说法。太好 ...

等着看大耳小妹妹的蓝莓贝果。

rinahao · 发表于 2020-4-18 17:20

又做了干蓝莓贝果，六杯面做了15个，比上次个头小点。刚烤完表皮很硬，放塑料袋里第二天就软了。好吃。

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[西式烘焙] 第一次做BAGEL成功了

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