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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。5 O+ \7 t* d, _9 [
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    9 w* A1 u( [& F8 s% |( [* `6 u& G, T  e* U* ~& G
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    % \/ R  O8 ~1 b: V0 t& o
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?9 M4 K/ R+ x; h1 C) b: m: G# Y
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:458 t6 h$ U% ]- W3 [
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    3 Z9 @4 B. A1 W+ X这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。: i' _( w# v( p* k7 t8 s

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    8 ^% \- u" Z7 ?; H# P6 q) |请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

      G! g2 T% v0 s  H就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜- j$ _3 M% `* V' b. z
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    % O2 ^3 N7 K3 _; u" U& j6 J+ _# f1 N( Z) _
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    2 t6 s+ ]; W( ~1 N0 Y, W3 g" g( u5 K1 A# [
    秋冬季可放姜片四到五片。9 r. E1 b( x# r, _- \- ^

    3 B7 ?  o0 M7 W! d3 D( k腰背作寒的放桂皮一块。' c& E! w. b) T2 R, A9 W
    , e  N  U: P2 k7 E  T
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。7 x$ X& F, Q2 i$ y( H8 p1 l' }
    / S# @3 }& J+ A+ A( b5 ~! z
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    ' ?1 o' t' o; p( o6 }* F; Q嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    & b9 ?; R4 K/ z# X) X; U/ f" b5 z  J2 h( V* s) i
    " V! Y- N4 z: k- i" \
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。1 }8 p  I0 o/ J+ D* Q, B
    / g. I8 J9 g( S( o- G
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
      E' b- s& z/ s& ], O9 B' \. a- h, r好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    : @( ?) |) V- ~$ Q
    我放陈皮生姜0 Q3 P1 h& R" `! j
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    - K2 ?. Z' b6 b9 I2 u& R好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ( n/ m0 T* z# g- B6 [( V  F/ v8 p从来没有放过桂枝啊。
    " Q& N- Q, I" Y/ ]最新指示?还是鸡毛信?9 \) E6 v" h* g0 D  I% x9 V: ~( M
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    2 h5 T. {/ ^9 r) J& C! _; h; T从来没有放过桂枝啊。* l; [% a/ @9 G/ B2 `# c
    最新指示?还是鸡毛信?

    8 X+ h: W2 s, R# A. f  g# g最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 $ F' \4 @, `' x
    放生姜, 或者生姜+陈皮6 [) ?& E7 o6 Y0 h0 H

    ' C$ x. g, Q$ N* {0 ^: C2 e: v当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    $ K$ x. o/ F5 |  q8 f1 f' K3 X
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    1 R( S; E0 a( S( b1 }- C/ I$ N最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    # `) e/ i3 Q$ u* [放生姜, 或者生姜+陈皮
    - J3 A7 r  `/ R
    你确定汤会仙?   
    7 O! f3 a, B/ q! o; W6 F: O4 ~
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    4 B+ n2 ]; H" Q/ H7 Y你确定汤会仙?

    ) V  f# G$ W( C# @! j嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 4 W9 C  _& O+ g3 N
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29. ~9 m3 m# r; X, o
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    4 g) ?! k3 W' g$ o, u" O' j: d* E1 H放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    ( n( f! _# l1 X/ t( a  S0 E
    + X/ Z% C3 Q2 R' W; x就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    ' A8 X2 [% U( z8 o$ v, J
    / i% h0 M/ c: n" |' M这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    + L. \: t7 z( ?/ E1 o

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    7 O# C# U3 b2 h养胃牛肉汤
    . H6 |! j) J/ ~% @- k. [' p1 c  }, `
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    8 y0 i' ?  X6 s
    谢谢详细介绍!
    ) l: Q. i3 D0 Q# i% d: ~4 v" |( j+ Z& Z+ p1 k6 B
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    & t; n- ]7 Y3 s/ a6 Y
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    % l7 k0 b8 X0 }; ]' ]: H* R) ~6 P谢谢详细介绍!
      x1 y! ^. s/ B; ^( \  Q
    0 L8 g5 u. l) p& K5 I$ X. @1 I  K所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ! V6 ?! S. G2 P6 E& f: e
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。9 D; w: f; d# Z9 Y
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 0 o1 D0 t5 Y- y6 J# L( S' F$ o" n- r
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    $ e8 G  w( V% B5 x7 S7 _8 [, b" o! @% N0 ?本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
      M6 Y) ~7 E/ ^& @3 C" r3 X
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。: W, R, x1 H2 h+ M( n

    9 I2 \5 g7 Z) I: R% g! U5 h' Y辨证辨证,很不容易啊!
    6 [" q' K$ X5 C1 A. X: A1 J
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    , U& O3 R' _7 `5 z4 {: o( v$ q牛肉汤,好东西!
    7 o% M& X2 ]/ [5 ]& r我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的' S$ X' L5 O4 M" y

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!! Z7 u6 ?5 D. n' j' B) e) K2 W3 Z( O
    8 r6 n# s) z+ h( X
    + I6 v: W/ t4 W( y
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:332 r, A( H  _& I2 F+ o! v2 N* ?
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    8 O. u; ^/ Y% @( y效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    8 \' M5 K! W) ^9 O3 f
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33. T% F' P4 I: I
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    * z6 K7 W: @9 A* C
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    , k9 t3 H  i+ l; O
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:186 J0 W2 B: N' _1 \$ A9 Z  k/ P4 c9 t3 l
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ) J4 ]$ s% x- q$ ]! w1 z2 r# i$ n0 W你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    # \4 ~& u  k8 ?. s, x/ j8 Y, Y
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    * Z* q# o$ v+ Q6 L; ^8 O6 Z- m% ~今晚炖上牛肉汤。

    ; H4 Q: B& D$ m9 U嗯,慢慢炖5 u  c4 X; [$ s# |
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09$ S3 G' u* t9 o( U7 e4 g) P
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    5 ]; ?) c# y! }4 S0 d
    谁说我老了?8 X3 \$ g  R$ K6 G
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    : g% M( r+ p2 f效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    6 f0 k4 n2 v  N+ x% P5 o是的,这个是要养胃的。& `2 j! d+ d% l# `' Y
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