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纯中医»论坛 › 理论学习专区 › 药理常规 › 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？
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[煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？

 火.. [复制链接]
Student
发表于 2015-7-29 07:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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请问郎中： “去渣再煎”的原理是什么？ 为什么不能连渣再煎呢？ ' T# o4 S2 T" V# S& g- ?; l1 ?
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 07:57 | 显示全部楼层
浓缩。
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Day801
发表于 2015-7-29 09:32 | 显示全部楼层
本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑 1 ]/ F7 B3 c8 c

# V: Z2 I0 S  e  C以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天服用比较好，问题：如果提前一天晚上煎好，次日服用，从效果上说，比当天煎当天服用相差多少呢？
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 09:44 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2015-7-29 09:32

( a2 n4 A4 V4 Z/ O% \  h1 n7 }; C                               
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# T/ y1 G3 [. e! o. J以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天 ...
1 P3 P; }& Y* |& U9 e
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。
7 c, I& |5 Y3 {5 h9 t
8 u: _% l7 F) ?有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药。9 O; Y# R* {/ G: b) a

点评

好帖！: 5.0
PEACE
好帖！: 5
谢郎中！学习了。  发表于 2015-7-29 11:32
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Day801
发表于 2015-7-29 09:51 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
  Y; ]- n; J7 a9 ]( r+ L5 Z) N6 C
                               
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+ J; C) }& Q4 m- \, h
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。
5 K7 {. I: m! b; V+ M5 Z$ o7 ]9 N/ F' S8 u
有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

' i& D; e8 \" X  z4 q/ u2 s, {谢谢郎中！
* p, W, ^+ J1 R3 x1 {
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 09:51 | 显示全部楼层
如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 09:55 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 09:51
" V/ m/ H% e2 z8 g1 ^
                               
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. f3 }2 P) j# N6 l/ ?* w6 V! ~; _
如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢

, W3 q: W  U$ N0 z. G  C0 R3 h有药材在里面，到后面不但不“吐汁”出来，反而会“吸汁”。我们喝药，喝的是药汁，不是去嚼那些煮过的草皮树根。; s; r2 V# ]* L( W, z9 n/ E& H8 q8 t1 _
: n  U' r0 q: M' C# D6 w' P
这是烧菜的常识，呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。; C1 m5 S1 k0 K. }5 m: s" m& B( c) @

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大耳兽
哈哈哈，这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 17:46
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 10:27 | 显示全部楼层
坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识？！
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 10:33 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 10:27

+ `' d4 w% e1 T& f                               
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3 {; ]7 H7 Y+ r# c2 \' z坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...
# v& N7 L2 L. \' K
冬姨 ，快来看啊！你有战友了！
6 F6 O$ l* O% f9 N- {, ?. \/ @, q
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冬青夏荷
发表于 2015-7-29 10:40 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33
+ V$ d9 W" n- T
                               
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, }5 G+ g, Q9 l% j
冬姨 ，快来看啊！你有战友了！

# V/ g: H7 D4 H8 f战友在哪？我可不是“高级厨子”。
; z2 V& ?+ q" C2 g/ d( _+ ^
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 10:44 | 显示全部楼层
冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40

% b1 Z4 }. F* J0 S1 k3 b$ y8 D; @                               
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  P) I4 S1 C; c: z) J8 m
战友在哪？我可不是“高级厨子”。

9 d6 a( `5 V3 N) n, l一个擅煲老火靓汤，一个擅满汉全席。
0 a+ _3 r- O! P: c# r, `# x$ N+ m3 ~1 O7 f$ ]
战友，战友。, j& ~( H/ j6 f) r
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 10:47 | 显示全部楼层
象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头，等一些老汤头。, J- g# F5 D% J' h9 o

% `. m; `! w. K) ?都是会在新熬好的汤，滤出汤料后，用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。
! V: R* g7 @  W3 T5 Z) f
, _7 w, j: n* E% s7 E, p( R中药的和剂煎法，就是从这种汤料制取的方法中引用而来。
0 a$ x$ x* b9 M0 C  P( @
% i1 u+ c% a% a" y我们日常在家熬的老火靓汤，中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
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和宁
发表于 2015-7-29 11:39 | 显示全部楼层
我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干，质量比较好呀？

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Dragoneyes
聪明  发表于 2015-7-29 21:24
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 11:40 | 显示全部楼层
认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之前才捞出汤渣的。
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 11:43 | 显示全部楼层
高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 11:46 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 11:40
* n8 W# J8 }8 i" |' t$ n, ?
                               
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9 P: x' @( K7 C" G9 r" ^! Y/ m认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之 ...

% E+ }% o; F* P" l3 v1 X# V家穷，没钱买汤料，从来不煲老火靓汤。
. \: |6 U2 |! k4 {+ X0 v% j2 A5 j/ M$ J' I5 i/ J
看帖不仔细。老火汤，说了是滋补类煎法。就是大火煮沸，转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。7 c2 O$ {1 g/ A0 E; ^- _0 }' U
3 o: Z& W5 r3 V8 u7 K  U/ V
$ I, [+ u" j% C) v
和剂，比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等，用的是二煎法或三煎法，就是你主楼提出的，为什么要“去渣再煎”的煎法，这只是和剂煎法。& A( ~6 g- A+ g( i
5 z. c" {$ r5 E% H" A  }' h) N

6 s3 H, H* b! D) ^6 f& l不是所有方剂就一种煎法，我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤，也不是一种方法。
. c' @$ ~* k3 g4 N
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 11:48 | 显示全部楼层
和宁 发表于 2015-7-29 11:39
8 ~/ c4 p$ U( v
                               
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1 w9 n/ N. N& f1 H: x* \/ h
我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的 ...
, {1 k! v9 H" A2 t7 L) l7 d3 l
根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。
; u' H$ y/ P" y
9 Y! }& w# t/ n" a7 q. T很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性差，故而药效也差。/ A. m7 ?+ i. O( p/ w  v
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和宁
发表于 2015-7-29 11:52 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48

0 S8 d% m2 t  J7 O. q9 v                               
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# |! N6 H3 i/ Q8 n5 }0 x$ ?$ \
根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。& p/ A" \# Q7 U, ?
! I. ?7 j% L) }: K. S9 T) _8 E' a1 x
很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性 ...
5 ]. }5 p9 O% \, \8 C- Z" \0 h
谢谢郎中！看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。! ]8 \0 a; s$ Q! ~5 E, K& R3 W7 s! `& ?
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 11:53 | 显示全部楼层
快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 12:03 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 11:53
8 i( U1 D- ~/ O8 {
                               
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6 C9 Z3 [) ]8 r快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
3 i6 P# v  o+ K$ V9 i
水多嘛，吸点儿也不怕啊。! R" V6 z0 H2 a
! j1 D7 t$ f" ~4 d: j* Y
再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。
2 O* n2 D' B1 O% v
' Q% a" E  H* C; u6 i+ m( ^5 F% \" h/ Y/ I/ S, o: h7 Q/ f  p
象我们炒菜，收汁，比如红烧肉，要大火收汁，要揭盖且大火，主要是把汤中水份蒸发掉，留下味浓的汁。' M( Z; ?) D" u+ b1 Z  e. ~: ?

. x& {  t2 W0 K9 s' A, Q" V/ q1 I1 _# {  t
- \. `2 M: H; J1 J' m7 |2 V5 s( v$ A: r; v
和剂，我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外，还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。- D- b. J1 @2 j: Y" X+ G0 r

5 R! Z6 G! |% r$ S8 N
% I: m3 q. D3 W( r% k而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的，要喝下去醇和，回味微甜以外，还得要香气扑鼻，用两煎法，或三煎法，就能达到这要求。
2 h- M# z" a( [% _
6 R: C% w% R+ j. p: t* l# {$ E) W/ }# z# J2 s: s1 O
中药学是从中餐烹饪学发展起来的。' `4 x5 C+ d& {/ [# C
/ x4 P' C% s9 Q( h  x0 l
9 S( e2 ]6 M9 S% p
4 |- b* n; [( {' c

! Q, O9 }0 h0 S6 w! x* r9 k, H; ?. y& j/ ^! ?$ ^0 D8 ~
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junyberry
发表于 2015-7-29 16:29 | 显示全部楼层
药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 16:40 | 显示全部楼层
junyberry 发表于 2015-7-29 16:29

" E) J! Q, [4 Y# b2 Z. e0 b# B                               
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# m# `/ r* J2 ]% q4 j! L; v2 D1 I* `
药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？

' ?, v2 L" S, K4 ]滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面潮了点，里面还是“生”的。& i# Z' b8 c7 g- T

  Q: g! s1 p6 J2 i8 g# i# z: E* }5 @所以滋补剂，提前浸泡，能让药汁泡出来。
0 \' v* E: S1 U# j& P) F, T
6 @0 e: i# ^9 f' y7 |0 Q. ~% x4 f2 a& }$ O6 g/ I
不过跟你说这么多也没用，你家就压根不做中餐，只做快餐，你没法明白什么叫卤制。
2 B4 L- g/ y7 |' I- j2 o+ {
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PEACE
发表于 2015-7-29 18:21 | 显示全部楼层
谢谢STUDENT！！
& `* p9 g0 _2 x, q( G4 t你问的问题让郎中吐出这么多＂金子＂来。: T, J% _0 k4 z0 n: o
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招财猫
发表于 2015-7-29 18:35 | 显示全部楼层
学版问题提的好！学习了！
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小妖momo
发表于 2015-7-30 02:25 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
" ^" {$ y' ~+ X3 l$ X+ D% Y
                               
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0 T) ?; ?+ }; a3 r8 ?* W
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。
/ d$ B  V( P( }' Z8 x9 a4 L+ b
8 J* Y$ Z) v" |, W9 @有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

/ s7 C2 F4 Q* j, H+ _所以我今早早起煎药的，哈哈，结果还是上班迟到了，起了个大早，却迟了个大到7 w0 U: d4 p. t. e; ~
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青春无限
发表于 2015-7-30 06:20 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
/ T) ~- R! R7 G; c% S  A% {
                               
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) w2 x6 j- o' R1 k; |3 Z6 I7 w
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。9 r% P! S* i6 V
( ]2 X" N) w& H
有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

+ c6 x3 Z# v0 N+ U俺一次熬两天，放冰箱0 }  ^- M7 K' F6 o
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土豆
发表于 2015-7-30 08:42 | 显示全部楼层
学版主， 几个字的问题，渣渣整出这么多宝贝，我都想编编吧，搞到饭坛里去了～～～
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junyberry
发表于 2015-7-30 08:44 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40

# M, a% P* B% F; g9 N+ h                               
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+ c3 t* C, F  d7 `+ i- y滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面 ...
! u+ I3 u4 P7 [2 b) \$ \2 m
* A$ ]+ c3 A' P" S6 J. K. M+ |
你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
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蒙城郎中
发表于 2015-7-30 09:14 | 显示全部楼层
junyberry 发表于 2015-7-30 08:44
/ h/ i2 k. \5 O4 Q5 X( Y$ }5 s
                               
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  ^- z* H0 w, C8 R+ C& v你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
' S7 D$ k: N$ A* A
嫁鬼的，都那么的嘴硬么？
' F& z$ [( E% }9 P  }
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冬青夏荷
发表于 2015-7-30 09:39 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03
5 e- V# e4 @6 p; D2 `- }
                               
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; `0 m0 y5 p# W# X/ h) [# a. v水多嘛，吸点儿也不怕啊。
- S* p' {/ {: d5 L# y7 y. d  V. h5 P
再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。

8 |; }1 |% d8 d4 l不懂厨艺的郎中不是好郎中！% o: K$ l* u* T* C* L- c
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