交作业--蓝莓bagel

大耳兽 · 发表于 2020-3-31 20:52:22

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本帖最后由大耳兽于 2020-3-31 20:06 编辑

OK，我的蓝莓bagel 出炉了。我原本以为不那么难的。hm....卖相极其不佳。味道嘛，怎么说呢，就像乡下村姑跟白富美的区别。不能说不好。但是表面硬了些。不够松软。我得重新捣鼓，找出原因再总结。啊，wholefoods 的蓝莓bagel 是我的最爱。不知道何时才能做出来像那个味道。

做出来发现不是自己想象中的味道，才去认真看别人的视频。宣告彻底失败。

野百合 · 发表于 2020-3-31 20:59:18

大耳美眉，践行派呀！动作好快！看着不错哦。

大耳兽 · 发表于 2020-3-31 21:04:38

哇，百合动作好快！！！我刚才去看了土豆姐贴的小高bagel 视频。hm....我的切出来长这个样。我做反面例子。姐妹们请务必多看别人的视频。免得太自信像我做出来的这个。四不像。

蒙城郎中 · 发表于 2020-3-31 21:20:00

今天有妹妹告诫我，要少吃点，维持好身材（她原话是：郎中多保重啊！），这帖子我就看看，不表态。

jespere · 发表于 2020-3-31 21:49:50

把外面一层去掉，里面的应该可以吃吃的呀。喜欢贝果嚼劲的人估计会失望。

贝贝妈 · 发表于 2020-3-31 21:56:36

看起来不错啊，没做过bagel，表面硬了些，找到原因了吗？

Day801 · 发表于 2020-3-31 22:11:17

大耳真的实干派耶，神速出炉！第一次做，已经很不错了！

Yili · 发表于 2020-3-31 22:24:29

还是为你点赞啊！这么快就行动起来了！

话说你的begal外面看着是有点干，但切面内部还是挺软的，应该好吃。

土豆 · 发表于 2020-3-31 23:02:03

大耳兽发表于 2020-3-31 20:04
哇，百合动作好快！！！我刚才去看了土豆姐贴的小高bagel 视频。hm....我的切出来长这个样。我做反面例子。 ...

这些都送我啊!

你赶紧看小高姐，然后整下一波啊

土豆 · 发表于 2020-3-31 23:04:19

还有一个小秘密: 出炉时，看见表面太干，直接刷牛奶，可以暂时解决问题

贝贝妈 · 发表于 2020-3-31 23:34:13

我烤这类，出炉时会在表面刷点蜂蜜水。

静心 · 发表于 2020-4-1 02:47:59

哈哈，MM你太实诚了，交作业也要用美颜相机哦

rinahao · 发表于 2020-4-1 11:05:47

估计是你把面团变成长条然后再围起来变成圆圈，但是有些接口松了，或者长条时粗细不匀，才造成这种效果的。我做完后才看了一堆视频，居然没人像我一样不是杆成长条的。我就是一团面不断得转圈用手往中间揉，然后中间掏个洞，这样就把气泡都消除了，切开后没有大气泡。

bz1 · 发表于 2020-4-1 11:28:09

rinahao 发表于 2020-4-1 11:05
估计是你把面团变成长条然后再围起来变成圆圈，但是有些接口松了，或者长条时粗细不匀，才造成这种效果的。 ...

最近看视频才发现有很多人这么做，以前从没见过呢

大耳兽 · 发表于 2020-4-1 13:25:19

蒙城郎中发表于 2020-3-31 20:20
今天有妹妹告诫我，要少吃点，维持好身材（她原话是：郎中多保重啊！），这帖子我就看看，不表态。{:8_368: ...

哈哈哈，你随便表态我也没关系。这个效果连自己都鄙视到不愿意吃。但是其他三个很给面子。

大耳兽 · 发表于 2020-4-1 13:28:22

jespere 发表于 2020-3-31 20:49
把外面一层去掉，里面的应该可以吃吃的呀。喜欢贝果嚼劲的人估计会失望。 ...

我其实并不喜欢有嚼劲的bagel。我猜因为不该滚水烫40秒。把里外的面都烫死了。所以烤出来就硬。

大耳兽 · 发表于 2020-4-1 13:30:54

贝贝妈发表于 2020-3-31 20:56
看起来不错啊，没做过bagel，表面硬了些，找到原因了吗？

味道不难吃。但不是我想要的那种松软的效果。昨晚睡到半夜都在想原因。估计最主要是面烫过头了。我会再试一次。等出炉再来汇报。

大耳兽 · 发表于 2020-4-1 13:36:40

土豆发表于 2020-3-31 22:04
还有一个小秘密: 出炉时，看见表面太干，直接刷牛奶，可以暂时解决问题

我仔细想了想。问题1: 我完全照发馒头的方式发的面。小高是先发稀面。感觉目的就是面得尽量柔软。2，我烫过头了。这个感觉很肯定。3，我应该把干蓝莓泡一下水，二次醒发时再加。3，我没用syrup 上色。下次试试看再来汇报。

大耳兽 · 发表于 2020-4-1 13:37:09

贝贝妈发表于 2020-3-31 22:34
我烤这类，出炉时会在表面刷点蜂蜜水。

刷蜂蜜水是保持柔软吗？

大耳兽 · 发表于 2020-4-1 13:37:53

静心发表于 2020-4-1 01:47
哈哈，MM你太实诚了，交作业也要用美颜相机哦

完败的反例子。发上来逗大家乐一乐。

大耳兽 · 发表于 2020-4-1 13:40:21

rinahao 发表于 2020-4-1 10:05
估计是你把面团变成长条然后再围起来变成圆圈，但是有些接口松了，或者长条时粗细不匀，才造成这种效果的。 ...

谢谢花奶奶！我其实没有把面团搓长条。我就揉圆，压扁一点，用手指中间戳个洞，然后转几圈成形。目前主要是口感不对。我认为是面烫太久了。我再试一次再看效果。

jespere · 发表于 2020-4-1 14:27:07

大耳兽发表于 2020-4-1 12:28
我其实并不喜欢有嚼劲的bagel。我猜因为不该滚水烫40秒。把里外的面都烫死了。所以烤出来就硬 ...

不用汗，不用汗，呵呵。经验慢慢积累就有了。我自己也比较self-critical，喜欢self-reflection。

找原因然后改进就会做好的

贝贝妈 · 发表于 2020-4-1 14:53:01

大耳兽发表于 2020-4-1 12:37
刷蜂蜜水是保持柔软吗？

会软一些。

Hwq · 发表于 2020-4-1 17:25:50

我烫的时候用秒表，这样就可以掌握时间

OceanSound · 发表于 2020-4-1 20:29:15

看着很不错哦。我很喜欢吃Tim Hortons的bagel，但是从来没做过。能贡献个方子吗？

健健康康 · 发表于 2020-4-1 22:05:09

切开看着我觉得不错啊。
尤其是其他三个的肯定是最重要的啊！他们给面子就可以得瑟一把。哈哈

PEACE · 发表于 2020-4-2 10:29:09

看起来还是不错啊！肯定比我烤的强多了

。
郎中不赞成我一家子吃烤的东西，所以都有一段时间没烤东西了。我家现在早上基本是馒头，包子，圈子。孩子们有时会抗议：我就会到WHOLE-FOODS 买一点，后面加酸奶压＂火＂。
三个星期没去WHOLE-FOODS 了，今天这里阳光灿烂的，真想去，可我家领导说看郎中的帖感觉我是属于＂高危群的人＂，不让我出去SHOPPING！

大耳兽 · 发表于 2020-4-2 15:01:18

OceanSound 发表于 2020-4-1 19:29
看着很不错哦。我很喜欢吃Tim Hortons的bagel，但是从来没做过。能贡献个方子吗？
...

我这个方子不敢贡献出来呀。是做失败的例子。你看看豆姐帖出来的小高的版本。不过，昨天我又试做了一个sample。我喜欢的口感来说，bagel 不烫水更好。

大耳兽 · 发表于 2020-4-2 15:05:35

PEACE 发表于 2020-4-2 09:29
看起来还是不错啊！肯定比我烤的强多了。
郎中不赞成我一家子吃烤的东西，所以都有一段时间没烤 ...

其实我家也不太适合吃太多这类烤的。但是孩子们对中式早餐没太多兴趣。所以我只能交换着来。我刚从wholefoods 出来啊。感觉还行啊。东西开始恢复正常量了。我每周shopping 一次。你们3星期都没shopping了，怎么过啊？

全囤家里？

PEACE · 发表于 2020-4-2 15:50:13

大耳兽发表于 2020-4-2 14:05
其实我家也不太适合吃太多这类烤的。但是孩子们对中式早餐没太多兴趣。所以我只能交换着来。我 ...

我们网购，送到家门口。
但现在发现网购很多东西都没有，本来订了将近＄100 的东西，最后只有＄40 的东西有。其它平台费，送货费，小费没降，所以加起来跟我们买的东西的＄都一样了。
你今天去WHOLE-FOODS 东西跟以前一样多吗？涨价没有？我们买食品是不交税的，但今天网购送来的牛肉说要交税。

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