白咖啡是什麼?1 e' N$ N, J; H6 S7 F5 |
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白咖啡是馬來西亞怡保市獨特的咖啡飲品,怡保白咖啡沒有明確的檔案記錄是誰和什麼時候發明白咖啡,+ q1 |/ R+ U0 S, B, w, H
但可以肯定的是,二戰之前由中國大陸移居馬來西亞怡保的華人,當時英國殖民政府的背景下而研發了有南洋風味的
0 U! @ Y/ P9 W: W1 K, C黑咖啡和白咖啡。2 e0 S: a7 n7 D3 v* I
( X' l: c' @' y, `8 ]/ o6 x! o黑咖啡是由咖啡豆和焦糖一起烘焙的咖啡飲品,顏色比意大利的Espresso更深,黏度也更高,味道有很重的 ” 焦 ” 味,而. K% N0 A5 B( q4 j
白咖啡則只使用咖啡豆烘焙而成的咖啡飲品,白咖啡並不是指其咖啡豆是白色或是添加鮮奶的成份,這是坊間很普通錯誤$ S5 _/ }8 o# r' J1 P
的說法,早期從大陸移居到怡保的華人大多是來自廣東省、廣東語言的 ” 白 ” 就和華語的 ” 白開水 ” 的 ” 白 ” 字很相似,
, c2 y& A$ b1 i) R. G" m同時 ” 白 ” 在廣東是代表尊貴的意思。因此白咖啡就是指單單只有咖啡豆的成份,無添加其他如焦糖之類的配料,也可以+ r9 `" g! K: J
說既然白咖啡只有咖啡豆,其咖啡芬香也會相對的比黑咖啡更重和更純正。
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