桑葚酒

野百合

春夏之交，收获很多桑葚。
一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  
+ {  L7 v' a# ]  A. Q( L. r
) `& j# W5 `! s6 X2 {
经过4个多月的酝酿，酒成。
) ~7 H1 C8 Y, x/ }" r; X" C
% P3 Q  e% [; a: i* M. u请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。


; r6 }) i6 `" o. s7 H0 J* l( O一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。
2 b3 x  @" i' I1 Z) @* H1 k
' v) a8 N: V) H# w( B# ~
/ B! U0 d0 D3 R, C% r



* Q2 b2 M5 J1 H. P: e! A
% U" t( |! i. A5 k2 ]* U

贝贝妈

看起来很棒。等着郎中来讲讲。

Hwq

桑椹好吃，酒甜吗？

eastsidem

好高超的手艺啊！

蒙城郎中

你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。

蒙城郎中

Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
桑椹好吃，酒甜吗？

这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
, k1 G$ [6 Y: ?& K. N( I

蒙城郎中

贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
- ]! s3 B0 }7 K看起来很棒。等着郎中来讲讲。

" z4 c8 t" e+ y4 C  r( ^讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？

jespere

对呀，郎中要喝了才能评

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

  J0 a. B, }9 l$ N. w不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
2 m5 q' c: J' L1 u" Q! B! G讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
0 y* Z. @# t# j1 _4 ^- Y ...

+ C% ?8 K1 Y+ I( l2 w' ^让百合MM投递一瓶过来。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
7 o3 Z* F; E* e这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
, l; A  P3 k3 z* v ...

跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。
& ]$ r$ G, A2 ~' m

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
+ V! Z) m- R8 r. f. b" q你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

" L9 Y3 F* I  }. B! p不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
6 \8 Q6 h4 o% |5 D" G9 l

Yili

百合厉害啊！
以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
2 p6 d4 L, h, q' Q讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
...

光投酒，没下酒菜。那哪成！

郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！
% _* c- u4 [* _' J


% W9 R# H; U) T3 s- b& L

野百合

Yili 发表于 2020-10-8 18:34
百合厉害啊！
) Z5 y) Q) }/ A- ^! ]' i3 Z3 b以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
...

0 u" e3 N( S, Y. U- Z' r0 g, a) |用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
$ [( ?5 M; \/ ]8 E; ]
10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。



8 M/ L$ X& c" K' C1 C) H
& a% I; R; k8 v; u! X. c+ x

0 l. d1 Q* g4 ~& y6 _

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

0 C! S$ Y" C6 Y, {/ L1 J) K7 C弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？

6 v$ U+ I0 m8 E$ ~家里除了伏特加，就数它度数最高了。

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
# d! e, n$ l" E9 c1 L( t& I
10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

/ ?* _+ c8 y, f9 v- z0 L& \# m谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！
! a$ k) U" T+ _4 o) Z- T$ g) L8 ^" M+ q( I5 V酿出来的味道自己喜欢就是成功了！
+ {3 r) i' Q$ G  h8 ]. ]4 C5 w! D! m( O

bz1

野百合 发表于 2020-10-8 19:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

; O, x  q2 t  R- ^9 b) ^) K; e10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

8 D" j& y7 }$ a; \: A2 i4 _( z怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:36
* {) P" b+ i, j+ w+ Y' A光投酒，没下酒菜。那哪成！
: O& `9 ~8 R6 e
郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

  G7 ]- C6 y! ~0 D; ?1 M臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情

野百合

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

$ J0 L0 O* E5 {3 W* `8 D2 u2 V我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。

尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。
# L) X  x- R" k( B- I/ f

大耳兽

等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。

carriecatt

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
& K" m  H" B) P2 o; I5 t1 W$ K怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。

carriecatt

颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？

野百合

大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
% J& K+ s9 M6 M$ t9 M等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

% X" B0 P  j# K2 t只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。

6 u5 @8 d. b4 U7 b& H没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。

/ R% }# r/ T  i+ I对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
2 Q  M2 b3 }% d$ d! W# _# |

和宁

这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！

qhan00

好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
: M4 `7 l1 f' m: W" v9 l  o不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊

大耳兽

野百合 发表于 2020-10-8 21:09
# K; p2 h9 b. C4 M只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。

9 z4 C, q. a8 }$ b5 t没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈
3 _: E( P+ Q! y* B. V  J7 H' c+ p

蒙城郎中

carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。
" p& \6 }$ r$ I- S; U: u
2 I$ A0 w4 Y3 H

蒙城郎中

qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
- [+ ~* a: F" H6 J好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
4 p$ y2 b# v: Y# k不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

: ]; |/ `6 j+ w. q8 p应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。
0 D( i% {5 Y! A% Q

Day801

百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！