Cruffin

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 16:06:00

注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注~册

×

今天在家里做了Cruffin，小贝说，Cruffin太好吃了，还带出去和同学分享了。

做法也不难，附上方子，有兴趣的同学可以试试。

Cruffin (12个)

主料

面包粉： 255g

中筋面粉：195g

白糖： 85g

盐： 6g

酵母： 9g

室温牛奶： 225g

温水： 55g

室温黄油： 75g

辅料

黄油：225g

jespere · 发表于 2021-6-27 18:01:53

第一次听说cruffin，查了一下原来是croissant的亲戚，2013年在澳大利亚诞生

一层层的展开后和有些葱油饼的样子有点象哈。

感觉是脆酥相间的口味，有咬一口的冲动啊

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 18:14:48

jespere 发表于 2021-6-27 17:01
第一次听说cruffin，查了一下原来是croissant的亲戚，2013年在澳大利亚诞生

一层层的展开后和 ...

我也是最近才知道Cruffin，实际上就是把croissant 做成muffin的形状。是croissant的味道，外酥里软，挺好吃的。

Sunny · 发表于 2021-6-27 18:20:43

看着真像朵玫瑰花，造型好，感觉非常好吃

呃，不过，这个太难了，只能过过眼瘾膜拜一下。

我还是先坐等到天凉快看看阿J阿姐的改良版牛角面包能不能简化到我这个手残党都能山寨的程度

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 18:27:39

Sunny 发表于 2021-6-27 17:20
看着真像朵玫瑰花，造型好，感觉非常好吃

呃，不过，这个太难了，只能过过眼瘾膜拜一下。

的确非常好吃。这个真不难，照着视频人人都能做。可以根据自家的情况，把视频的方法改进一下。
要不要试试？

Hwq · 发表于 2021-6-27 18:38:06

看着就好吃，可惜全家出我以外最近全都anti 糖和油，所以只能看看

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 18:55:57

Hwq 发表于 2021-6-27 17:38
看着就好吃，可惜全家出我以外最近全都anti 糖和油，所以只能看看

有那么严重？我总觉得少吃点没什么事。

Yili · 发表于 2021-6-27 19:41:41

我也是第一次见到这名字和食物，看着就觉得酥松，配上热茶，就是享受了。

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 19:57:58

Yili 发表于 2021-6-27 18:41
我也是第一次见到这名字和食物，看着就觉得酥松，配上热茶，就是享受了。 ...

我也是觉得这个比较新奇，所以看到了就想做做，呵呵

jespere · 发表于 2021-6-27 20:17:18

麻烦贝大厨帖个视频link，看看有没有可以借鉴哒

Day801 · 发表于 2021-6-27 21:10:20

哇，这个很高颜值耶，也是第一次听说，北大的厨艺就是不一样，轻轻松松，信手拈来！
如果与croissant 类似，那我肯定爱吃。我超喜欢各种新鲜出炉的点心，时不时会在Downtown 的一些fancy 的饼屋买一点这类好看又好吃的点心，奖励一下自己和闺蜜。
自己做估计动力不够，我一般多做馒头、包子和基础面包等自己可以经常吃的东东，很懒吧！

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 21:59:50

jespere 发表于 2021-6-27 19:17
麻烦贝大厨帖个视频link，看看有没有可以借鉴哒

我参考的是下面这个链接。修改了配方，用的Mixer 代替手揉面，做法跟视频里基本一样。
JMM可以试试，根据自家的情况改进一下：

https://www.youtube.com/watch?v=VfDPdrVjfaM

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 22:02:02

Day801 发表于 2021-6-27 20:10
哇，这个很高颜值耶，也是第一次听说，北大的厨艺就是不一样，轻轻松松，信手拈来！
如果与croissant 类 ...

我也特别喜欢新鲜出炉的点心，这个的味道与croissant 差不多，自己可以根据口味改进配方。

ivy9 · 发表于 2021-6-27 22:02:06

看着很好吃，隔着屏幕都能闻着香味了

，早餐又多了一个选择。

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 22:04:19

ivy9 发表于 2021-6-27 21:02
看着很好吃，隔着屏幕都能闻着香味了，早餐又多了一个选择。

青藤MM也做做吧，真的很好吃

jespere · 发表于 2021-6-27 22:12:23

贝贝妈发表于 2021-6-27 20:59
我参考的是下面这个链接。修改了配方，用的Mixer 代替手揉面，做法跟视频里基本一样。
JMM可以试试，根据 ...

谢谢

等天气稍凉再做

贝贝妈 · 发表于 2021-6-27 22:28:45

jespere 发表于 2021-6-27 21:12
谢谢等天气稍凉再做

好，等着看你的Cruffin了

ivy9 · 发表于 2021-6-27 22:31:07

贝贝妈发表于 2021-6-27 21:04
青藤MM也做做吧，真的很好吃

看了视频，一定要试一下。

jespere · 发表于 2021-6-27 23:13:43

贝贝妈发表于 2021-6-27 21:28
好，等着看你的Cruffin了

我准备做croissant的

贝贝妈 · 发表于 2021-6-28 09:36:47

ivy9 发表于 2021-6-27 21:31
看了视频，一定要试一下。

太好了，做好了给我们看看

贝贝妈 · 发表于 2021-6-28 09:37:43

jespere 发表于 2021-6-27 22:13
我准备做croissant的

好啊，类似的做法和味道，只是不同的形状，呵呵

蒙城郎中 · 发表于 2021-6-28 13:01:15

大家有兴趣的话，就多发点，食材中含有：中筋面粉、baking powder的一些制品吧。

我家小假洋鬼子们，信誓旦旦地说，买了一定会吃的costco卖的一大包的panceake粉

登录/注册后可看大图

。
买来后，一个只是想看一下颠勺翻面时，面饼会不会象动画片中说的，饼粘天花板上了。一个是吃了两次后，就不吃了。一大包耶！真的好一大包耶！我用这个做杯仔蛋糕，还蒙骗了有人吃了两次。

大家多上点食材中含有：中筋面粉、baking powder的一些制品吧。这样，我也可以随手做点。无论是烘烤、蒸、煎都行。

Hwq · 发表于 2021-6-28 13:19:56

蒙城郎中发表于 2021-6-28 12:01
大家有兴趣的话，就多发点，食材中含有：中筋面粉、beak powder的一些制品吧。

我家小假洋鬼子们，信誓旦 ...

炸油条，挂糊用，坐韩国pancake，加蔬菜和虾。加酵母发面做饼，小高姐的发面大饼一半正常面粉一半这个，几次就把它消灭了。因为我和你一样买了这么一袋，然后大家告诉我，不吃pancake了

贝贝妈 · 发表于 2021-6-28 13:44:50

蒙城郎中发表于 2021-6-28 12:01
大家有兴趣的话，就多发点，食材中含有：中筋面粉、beak powder的一些制品吧。

我家小假洋鬼子们，信誓旦 ...

除了油条，也可以用Pancake粉做Muffin，Waffle

Day801 · 发表于 2021-6-28 14:23:53

或许尝试一下用这个粉调的面糊与蔬菜或海鲜做面饼。
我喜欢用zucchini瓜做面饼，可以加点那种即食的零食紫菜。既可以提鲜、又可以吸水。如果孩子喜欢吃海鲜的话，还可以加各式海鲜。还可以在表面撒些芝麻等更加香口。

这种加了baking powder的半成品我很少买，主要是我对baking powder味道很敏感，觉得它破坏食材味道。

健健康康 · 发表于 2021-6-28 15:16:09

这个颜色和形状都太漂亮了。我也要试一试
贝贝妈要不出个YouTube视频频道

健健康康 · 发表于 2021-6-28 15:17:18

蒙城郎中发表于 2021-6-28 12:01
大家有兴趣的话，就多发点，食材中含有：中筋面粉、baking powder的一些制品吧。

我家小假洋鬼子们，信誓 ...

做好了寄来，我们帮你吃

jespere · 发表于 2021-6-28 15:50:20

贝贝妈发表于 2021-6-28 08:37
好啊，类似的做法和味道，只是不同的形状，呵呵

我看了视频，感觉laminate的方法太。。。。。。

jespere · 发表于 2021-6-28 15:57:58

蒙城郎中发表于 2021-6-28 12:01
大家有兴趣的话，就多发点，食材中含有：中筋面粉、baking powder的一些制品吧。

我家小假洋鬼子们，信誓 ...

没买过。看起来花大侠有经验

贝贝妈 · 发表于 2021-6-28 16:16:51

健健康康发表于 2021-6-28 14:16
这个颜色和形状都太漂亮了。我也要试一试
贝贝妈要不出个YouTube视频频道 ...

自己做好了，家里人吃着开心就行了，没想过出视频的事。

康M做好了发来，给我们看看

		自动登录	找回密码
密码			注~册

[西式烘焙] Cruffin

注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。