再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
9 a# r: E$ q7 v6 n我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
6 y, g+ f% h4 C, J. |
% L& P* j# X2 W5 n宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

! h. O4 o2 z; c  w这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
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贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
$ N$ y$ y2 O, I7 h) j  T请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

; w1 b  R( R6 o就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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0 D' X9 j" M7 n& e: c秋冬季可放姜片四到五片。

, t/ K5 u; g# O* X  W, @6 w' Q腰背作寒的放桂皮一块。
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; V8 X2 x3 M, \) X+ Z口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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% D3 J. s4 \, H2 g( C口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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5 h/ ~1 |- J) s! m# I: r! O7 G如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

2 L7 |6 y/ `. L+ Q2 ~6 r9 k牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
/ m7 i- I1 m8 `; q! x+ e! r好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
/ Z4 E# V2 N8 ?8 r; ?% R最新指示？还是鸡毛信？
! D6 r" v0 T) z- ^

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
2 ?. `, O- w5 |( {* ~+ ^: L从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

$ X- E. z- y- D1 r7 t# f最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
) ?/ @/ h+ T; Y' v% v: o7 ?! H放生姜， 或者生姜+陈皮

$ h0 a5 s. U2 E/ L# e. z" C当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
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OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
9 [. P; t* O' u0 Y你确定汤会仙？

! b9 K7 R: A; s" w  a( `6 e嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
$ }# D0 C( z- y/ B- S嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

! j( M+ ?/ m8 z, B4 J# E就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
+ k5 l, t2 l, F$ H) S
. W1 g6 W" f" ^0 \5 U这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
% _( ^# H- e9 b养胃牛肉汤
3 t: Z' N, O; S, W8 n
8 |  J1 S" n* L0 G9 g: q  o" r新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

* N% Q, e7 i- n0 [9 l( j所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
) B) E3 s4 A! y7 W/ d) z谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

/ P, y2 p' u9 |& d4 b7 W本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
/ O& t0 e3 o  C3 N. ?  g8 ?7 f本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

7 I8 H' _+ X' x, N- E. S% i% @谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
. I& J! j$ E5 P! ]& m/ R5 n5 t
辨证辨证，很不容易啊！
5 O, j% r6 `" i

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
# L; @/ v0 O' t要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
1 T& u& `. O. \哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

; C' k5 z1 P) }# T- N# Q+ b你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
# y% ]9 r1 L& {" O" U  _( c

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

" v- k' T- Y/ |- l嗯，慢慢炖
% P7 E+ V  o  p" p7 {3 i0 x3 ?

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

+ H; s/ o* L" {& T! \是的，这个是要养胃的。