再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
* J3 v; v( P% I  U2 f- p
宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
2 @! ^% g3 ]* _8 l: C9 {

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
4 x  @/ O1 o. o; e" d

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

" m; ~/ `) ^! a/ S3 L" b4 m6 ]这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
* Z4 P, f! h, \' z& w# f+ K! M, v请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤

" ~' A; c- x; B* F新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

秋冬季可放姜片四到五片。

0 U: h4 C' h% u7 |* F9 Q腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
4 x0 G4 G2 j+ _7 L2 Y% y: t" C: F
9 k/ \' }& H+ d3 G口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
* F4 Z6 y0 V0 t0 M( Y嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

5 _$ d: M9 F7 y1 U
如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

6 R. A) z3 K/ ?" H, d' l牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

7 u3 ~3 F+ t2 L, ]) Q$ M我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
& H5 ~4 r* G: N% p$ T好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
$ z, E& }' h1 `) ]0 I/ b  Y从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

7 Z+ C& D. l) e7 H0 D; ^$ S最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮
- B# D2 \2 V7 ^: a% e$ P, n
8 r8 e* r/ x+ s! ~5 S当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
" [% y/ a. g1 p) S% B最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
* O4 ]3 J7 ^3 a; ^( O7 Y放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

% N& L6 x6 x' }$ [4 E嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
3 |3 r: v' B4 o) Z# T- A1 J6 Z

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
# f0 k$ e: N6 d3 e( x2 q% e
就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
* m3 J, {* f$ [# H  h

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

6 B2 ~) e7 U+ ]; X* V所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
1 i  |4 u, B5 j$ u/ q谢谢详细介绍！
8 A: J/ _9 q! t  m
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
  D4 [$ L; V9 y; J" r* D: N/ Z

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
( H& v7 o" T* @' ~: h本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

9 ?* x9 ~* [4 h8 J: ]8 G" m$ ]谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
, |+ D; m" Z' d! D! U2 }0 W4 w
/ g/ U5 K5 J7 m4 {0 n- i- ^辨证辨证，很不容易啊！
/ t" N. E/ i6 v& A. l5 m) ^. T

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
8 w& U2 Z5 g' {6 z% Z) \我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
% \" Q5 K! H- ?$ A7 V

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
' e. J% h) K0 ?* I
2 D$ |6 Z; }/ @0 Z0 c4 i
( |: G4 ]3 |# O8 d/ ]  \

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
+ W  }; |: P( Z1 Z; D& V1 H( u

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
7 v5 A- @; L+ L& u( ?要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
/ @% a- s, j2 D2 ^, w& D哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

; w- ~2 y4 |+ S4 r+ h' L# E6 b你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
2 v+ \- Q- ]" k# j3 {

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

2 e$ A$ m+ y& r" }/ F谁说我老了？
; s8 I9 }, g& B) @

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
9 i3 u* q  |2 P' w  \效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。