再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
/ ^6 ^( n; @5 v6 _我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
1 z  C+ k1 t% [  I' j' Z请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤
. F6 x# T+ T  r5 V. u
. _5 o' B8 N/ R) e1 K" }9 a/ s新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

秋冬季可放姜片四到五片。
& [, u1 D5 p: Z# s
9 D7 k& ?; }8 l) C0 Q; x# K! B/ \腰背作寒的放桂皮一块。
. I; t! u4 E' a: ]) M
: b5 k4 M% x, L% {" W/ _% R: z口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
" T/ u% C* v( Y6 c* K
9 ]# `  L: [$ b3 |: E0 j" g口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
/ z( L7 k" n4 D/ [5 F! a嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

. {! o# l9 I/ m: C/ `7 n
如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

5 a5 T2 F6 }2 n4 I( Y# |4 O: f* R我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

' P2 }1 Q; ~; H/ `: A9 L从来没有放过桂枝啊。
* j8 O9 x, L1 g& u' I' X最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
6 ~! h/ ]- \+ ]放生姜， 或者生姜+陈皮
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$ Q4 V- m3 {0 y& f0 I$ r当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
0 ~$ x  O# {1 T2 |1 |8 O最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

. ^9 k# ^. x4 J  x你确定汤会仙？   
, u* y  f+ q1 Q6 h. _) n

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
6 a' F& R" C% l- d' O  l你确定汤会仙？

) }! P0 Q' F8 g7 v- V* C3 `嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
) t( D7 E- X6 Z/ H/ K8 ~8 S: s

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
5 ^9 \5 S  z! J) u+ I
) M. a6 ~) _. o  z3 |9 U5 I这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
" a  a  f. j4 P- s+ j' P
" c3 t# v/ g- }, \新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

5 t6 }$ ^, _# e  `) v8 O: E谢谢详细介绍！

: R8 Z2 n( N) V/ u& {2 e- j6 e" }所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

# L4 o6 t0 k! M本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

& L9 p+ A) T' z$ L3 ~8 `9 C谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

7 T, {9 m/ x. t- G. h: R9 U辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
( D* Z4 L1 k4 M+ h# s2 _' S( O! b牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!


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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
- s" R, G% m) Q+ H, n* g0 V# S要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

. `$ q4 Z7 u6 U$ i2 }0 x效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
$ h0 u/ l4 D' d& Q4 H3 @要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

4 V) b$ x& w) }0 V0 U! Q; p这个不是为了好吃，是为了养胃。
  p4 _, r9 O* {: l7 L( a

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

' i1 A0 Q8 n# i3 y; A3 E# S你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
! h$ c% J8 d/ Z( x6 _* l; ^

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
: G6 J# J" U5 v" `3 m- h" H今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖
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Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
8 b' f. ?7 H$ d本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

5 c5 }' w5 h% K8 \) l谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。