big bagels

ivy9 · 发表于 2016-2-10 11:24:32

自己做的bagel，香！想要什么口味的都可以做到。我也想试试。

Day801 · 发表于 2016-2-10 13:29:57

jespere 发表于 2016-2-9 20:37

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我喜欢plain的，toast 一下，再抹点啥，真是美味。

H版做得好棒！

我也喜欢Plain的。我时不时会买些回公司给大家吃，我就专门挑Plain的来吃，我觉得买这个比买Donut 要好，那个甜S人了，不过又耐不住那诱惑，往往吃了之后就要腻上大半天。

健健康康 · 发表于 2016-2-10 13:40:52

手艺呱呱叫！

刚到美国觉得他们不可思议，打人的石头也能吃，还吃得津津有味。
这两年才慢慢习惯了，觉得也还不错

Day801 · 发表于 2016-2-11 11:01:36

本帖最后由 Day801 于 2016-2-11 10:07 编辑

Hwq 发表于 2016-2-9 15:38

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应该可以吧。

H 妈，交作业啦!　尽管长得不很靓仔，外脆内韧，好吃。等周末有时间了，再做内带馅料、外沾Topping的。

第一次对付这么硬实的Ｄｏｕｇｈ，不好整形呀！到网上搜索一下窍门看看。

舞者女 · 发表于 2016-2-11 11:06:16

MTL的BAGEL最有名。

给个关于BAGEL的最著名的笑话。

说在天体营最受欢迎的是哪种男人。。。。。就是可以同时端２杯咖啡和一打BAGEL的男人。。。。

Day801 · 发表于 2016-2-11 11:09:05

本帖最后由 Day801 于 2016-2-11 10:11 编辑

舞者女发表于 2016-2-11 10:06

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MTL的BAGEL最有名。

给个关于BAGEL的最著名的笑话。

好像这边一般认为纽约的Bagel比较地道，因为那里犹太人比较多。。。

土豆 · 发表于 2016-2-11 11:24:37

Day801 发表于 2016-2-11 10:01

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H 妈，交作业啦!　尽管长得不很靓仔，外脆内韧，好吃。等周末有时间了，再做内带馅料、外沾Topping的。

色诱啊！！！！

建议单开贴啊！！！！随便上谁谁激动大吃的片片！

Hwq · 发表于 2016-2-11 12:28:04

Day801 发表于 2016-2-11 10:01

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H 妈，交作业啦!　尽管长得不很靓仔，外脆内韧，好吃。等周末有时间了，再做内带馅料、外沾Topping的。

wow，这么靓还谦虚

。诱惑的我又想和面了

Hwq · 发表于 2016-2-11 12:32:01

Day801 发表于 2016-2-11 10:01

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H 妈，交作业啦!　尽管长得不很靓仔，外脆内韧，好吃。等周末有时间了，再做内带馅料、外沾Topping的。

我看做newYork bagel的帖子，是把面揉成像馒头的团，然后按扁，用手指从中间捅一洞，再扩展就行了。

Day801 · 发表于 2016-2-11 12:40:58

本帖最后由 Day801 于 2016-2-11 12:01 编辑

Hwq 发表于 2016-2-11 11:32

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我看做newYork bagel的帖子，是把面揉成像馒头的团，然后按扁，用手指从中间捅一洞，再扩展就行了。
...

对，网上基本上介绍了两种方法：揉成圆形，再在中间POKE个洞成再揉成圆圈；揉成长条形，对搭成圆圈（好像专业店里面都是这种方法居多）。似乎很多人实践后认为第二个做出来样子好一点，所以我昨晚就是用第二个方法的。问题是将他们揉成好看的长条形都不容易啊，那么硬！

我没舍得倒掉昨晚烫Ｄｏｕｇｈ的蜂蜜水，过两天再做时再用一次，呵呵！　很多人用麦芽糖，我家没有，就用了蜂蜜。虽然这个属于可选材料，我觉得加了之后不但表面光鲜，而且表皮还带着淡淡的glazed甜味，很好。
另，关于Ｔｏｐｐｉｎｇ，很多人说事先ＳＯＡＫ那些干料，这样沾得好一点，你觉得呢？

Hwq · 发表于 2016-2-11 12:43:20

Day801 发表于 2016-2-11 11:40

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对，网上基本上介绍了两种方法：揉成圆形，再在中间POKE个洞成再揉成圆圈；揉成长条形，对搭成圆圈。似乎 ...

醒一会儿面会好一点

carriecatt · 发表于 2016-2-15 18:25:43

交作业！这次就是照 recipe 做的，下次再加别的东西 :)

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Day801 · 发表于 2016-2-15 18:37:33

本帖最后由 Day801 于 2016-2-15 17:40 编辑

carriecatt 发表于 2016-2-15 17:25

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交作业！这次就是照 recipe 做的，下次再加别的东西

哇喳喳，很好耶！　

　
你家鬼子这会儿高兴了，想想当年那个。。。　嘿嘿嘿！

CC，烫的时候有没有加点麦芽糖之类的？

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[西式烘焙] big bagels

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