桑葚酒

野百合

春夏之交，收获很多桑葚。
一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  

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; F, G; G; w! [1 {( w6 u9 D& i经过4个多月的酝酿，酒成。
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% L, J- D& i8 `# t% u( p5 C请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。

" s  f2 v: h, t6 Q- U- W
  j7 e) R) Z! K  S( D( ~6 R# U0 v一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。
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6 u; {  d$ N6 x

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7 C+ W6 {& r3 ]

贝贝妈

看起来很棒。等着郎中来讲讲。

Hwq

桑椹好吃，酒甜吗？

eastsidem

好高超的手艺啊！

蒙城郎中

你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。

蒙城郎中

Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
+ ~/ h  M$ |- n+ p3 m5 S4 g桑椹好吃，酒甜吗？

, F2 K% c* r$ g/ {1 r5 w这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。

蒙城郎中

贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
看起来很棒。等着郎中来讲讲。

+ t1 G  l% e% w  y0 ~讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
! U# }5 \* n; S) }; l

jespere

对呀，郎中要喝了才能评

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
# v6 @* Z$ F) s# Q) B7 t/ L% ^+ i这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
4 d; F' A$ [6 I! { ...

不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。
9 z2 Z+ X! N" u, @  o3 `

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
2 {( d% d0 ^  x+ x- v4 R( @ ...

& `# d7 B; ]3 ^* D! p. C: N+ j* m让百合MM投递一瓶过来。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
) t3 o; I9 |/ `$ Z这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
2 C9 H% X8 m9 a* g ...

0 k( d/ r, \" G( L1 y跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。
# l$ o0 z9 K) w3 `5 H7 K! l& t8 H5 F

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
7 ?5 b5 f) Q& j. K你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
4 K! O: `+ U1 n* S. l/ u& z& w: {  U
7 o, e9 ?4 j, s: p& E; y' I+ A( x# I

Yili

百合厉害啊！
# f0 B1 E# n  r以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
; E" ^9 ~; r. W* r2 [; N你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
...

" h. l+ p2 ?! E8 A. I光投酒，没下酒菜。那哪成！
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郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！
0 ]. E0 W( f! H
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野百合

Yili 发表于 2020-10-8 18:34
+ f; V' n% O# o8 Z百合厉害啊！
5 x4 t1 Q9 V! k  [5 \以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
, ~2 H' D8 Q" y! V% i ...

2 M, L' E3 r: l用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

' {$ |7 _% j0 L" t7 _$ [10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。
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4 @( @4 }( J+ ]6 D( r

$ L* F% A: h: O

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？

4 ~, ^: p. X1 I, z0 H家里除了伏特加，就数它度数最高了。
* t8 e% w; p! L' p" ~" p/ y

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:40
" d* z9 K( ?( f" U1 A用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！
( W$ L  y$ u. f) `5 S0 T+ c酿出来的味道自己喜欢就是成功了！

bz1

野百合 发表于 2020-10-8 19:40
# ?4 X2 e) U/ c) m1 T0 _  g' o/ `用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
; M8 N! Y1 j# Y
10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

, |3 j4 E3 z* R怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:36
8 u" U* t/ U  c3 w光投酒，没下酒菜。那哪成！

郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情
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野百合

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

1 U6 p' |  b5 ?" r, L* `( ~4 e我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。
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' E  M$ D/ {0 ]2 i# `0 P3 ]尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。

大耳兽

等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。

carriecatt

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

9 n' V, L* p. I# ~+ t  w* |9 N2 |自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。

carriecatt

颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？

野百合

大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

% B5 |/ J0 p/ y5 F- i" N- \7 Z3 g" M只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。

没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。
) }0 F3 a3 L' L0 z2 K; F
7 y% v1 v/ Q9 O$ ]+ w  Z0 X  T对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？

和宁

这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！

qhan00

好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
2 v: \: E* j  m) C9 y不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊

大耳兽

野百合 发表于 2020-10-8 21:09
; K. t% V% I* Q, ^* Q* [: I/ x只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
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4 h: M# \% S# A* Z, Z* L没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈
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蒙城郎中

carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

6 H8 g! s( h" C据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。

蒙城郎中

qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
7 e) C  ]( ]3 l) p1 P" y) R; ~好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
, P& I% U) e$ k5 K3 F( w/ [不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。
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Day801

百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！