请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

纯中医

 找回密码
 注册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 1636|回复: 47

    [本草求真] 桑葚酒

      [复制链接]
    发表于 2020-10-8 17:25:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

    x
    春夏之交,收获很多桑葚。# w$ W& O. S/ I: N, c3 M
    一时吃不完,起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉,她一步步细心指导,提醒我各种注意事项,少走弯路,避免踩雷。  8 {& e4 G# e: \6 h8 y) Y" l* H1 @4 m

    + _& y% t! E' ]! k1 l8 z$ ]/ J1 Y6 X) V4 o9 X  I+ T
    经过4个多月的酝酿,酒成。
    $ E& g4 J6 P2 Z6 O! N- J" v3 [* _7 O$ e4 a+ y0 F7 n6 f
    请问朗中:这酒,我们能喝吗?怎么喝呢?昨晚过滤时,喝了两三小口洒了竹叶青(为防止酿造过程长霉点)的原酿,酒流下喉咙,就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
    4 n) c% L4 v; g# |- }7 V0 l& a
    ! y4 l7 A9 F# S* G* `9 |: n0 @9 S
    一共分三次,酿了三罐,右侧两罐后酿的,表面没洒高度酒。
    : [6 X. F$ q. P8 [: {4 I
    8 x* [# j8 e. E( l! D: k2 ? DCCA49AD-6BA5-4582-A735-E6BC6F4EB0B9.jpeg
    & w6 r" m% @; O A835E058-0908-4B77-965F-31570D9A16F0.jpeg 9 s6 ~$ V* I0 H- W7 S
    - m9 R# j6 b$ C7 |! r: [' g6 g
    05D2DB22-2FFF-4600-A5F3-23ECF5C23AC4.jpeg
    + Z% `% W5 ?* D. [- x- o* h- i1 S
    1 z; z% j1 m* f, n8 v) p 1505E130-5893-4DD8-92A5-458A46C8044E.jpeg ! u7 u0 h7 g0 A- E' }7 A. Z3 U
    - ^# X: g8 ?% m( Z& O, b! |+ `/ o
    9 C! m) c7 t7 _1 _* ]9 O: z
    发表于 2020-10-8 18:06:31 | 显示全部楼层
    看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    发表于 2020-10-8 18:09:15 | 显示全部楼层
    桑椹好吃,酒甜吗?
    发表于 2020-10-8 18:12:31 | 显示全部楼层
    好高超的手艺啊!
    发表于 2020-10-8 18:27:17 | 显示全部楼层
    你得先跟我说,你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以,你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人,这多让我内心不安。
    ( u: ]: \5 B3 H
    发表于 2020-10-8 18:31:39 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-10-8 17:093 y2 |6 P1 a% i3 }  W5 X: T' K: g
    桑椹好吃,酒甜吗?

    2 I( R5 L. w/ [9 R' y' P这种酒不能甜,甜了就不好了。酒的好喝,就在于它的难喝,所以入嘴微微有苦,回味有甜的酒才是好酒。
    ( U( d. W+ w7 x* D/ u

    点评

    这酒正相反:入口微甜,之后略苦,再后,就是微烈。  发表于 2020-10-8 19:29
    发表于 2020-10-8 18:33:50 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
    6 j4 ^9 g4 `6 }# [: _# j- q6 S+ q7 @看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    , ]# Z' z0 G; b8 z. p: [
    讲什么?酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧?要过后,才有得讲,是吧?
    3 U/ U# r: I6 n8 @/ l+ P: O
    发表于 2020-10-8 18:42:52 | 显示全部楼层
    对呀,郎中要喝了才能评
    发表于 2020-10-8 19:01:07 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    $ _7 U1 k) |1 i0 Y  \( J7 P这种酒不能甜,甜了就不好了。酒的好喝,就在于它的难喝,所以入嘴微微有苦,回味有甜的酒才是好酒。
    - N7 V: G3 I* p9 w ...
    , l# f. [3 h5 l  Z0 R1 Y& ]
    不会喝酒,什么酒喝我嘴里都是一股酒精味, 我一般都是人家喝酒,我对点到果汁里。
    - k! n. {8 e1 h8 ^
    发表于 2020-10-8 19:02:00 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33: u# z0 ]" J# H0 T, E
    讲什么?酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧?要过后,才有得讲,是吧?
      `9 A3 z4 J- c ...
    + _5 I7 E4 ]( J; f0 d
    让百合MM投递一瓶过来。8 m8 m- d6 Z' H' A8 d3 L" i
    发表于 2020-10-8 19:03:10 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:317 g- T( X0 T5 x/ q: |0 [' `
    这种酒不能甜,甜了就不好了。酒的好喝,就在于它的难喝,所以入嘴微微有苦,回味有甜的酒才是好酒。! \3 ?8 \, a0 c/ k- T, L
    ...
    % L/ q* ^; g* z/ D( P
    跟红酒一样?干红葡萄酒就比甜的好喝。9 p* s7 F2 l/ S  w& l
     楼主| 发表于 2020-10-8 19:27:07 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27& n2 z: o( |: O5 o( c% V( c
    你得先跟我说,你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以,你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...
    ( [' z. u! h# U: V* R
    不是好酒之徒啊,肯定不会喝醉!
    # }' `& Y0 C* g$ i! ^7 ?7 J3 _1 [+ k$ `( E% W' Q2 H
    发表于 2020-10-8 19:34:49 | 显示全部楼层
    百合厉害啊!
    4 M' G! H7 X8 b0 V2 c) K) m以前喝过买来的桑葚酒,甜甜的,很好入口,对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
    0 o2 S! g% u& p% F0 E5 E你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿?
     楼主| 发表于 2020-10-8 19:36:16 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
    & v+ ?/ W% b/ {" \& H讲什么?酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧?要过后,才有得讲,是吧?
    ( A4 J2 n' y+ ^( q% I; I ...
    5 C, F0 A1 U9 S$ W, M
    光投酒,没下酒菜。那哪成!% d: e2 p) w; X. b" M8 S5 k! S3 _

    + X2 A% r( Y2 S8 b* `郎中协娘子,帅众姐妹兄弟,一起来。 我杀猪宰羊,炖鸡烤鸭,喝完桑葚酒,再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄)正当季!
    ' t4 m9 U9 w- e% `/ |) D8 K
    : M9 `6 ^+ y* m9 o- x0 u& i% j! d1 T1 `
    5 g7 A( ?5 e! u4 u" o" A5 {
     楼主| 发表于 2020-10-8 19:40:01 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-10-8 18:34
    7 E2 `: g$ t0 a9 N; m' h百合厉害啊!
    ; J( ^# v7 K7 j+ z以前喝过买来的桑葚酒,甜甜的,很好入口,对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
    9 X: t0 A$ J$ n- L  a4 j8 e ...
    9 V9 X5 i1 |, I  y
    用鲜桑葚+糖,酿造的。大耳妹妹分享的方子:% F" T5 M  ?& f2 V# Y; \

    0 z5 T! G( q8 |' n% D' y10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7,8分熟的,不要烂的发蔫的之类,然后清水冲洗一遍,在放盐泡2-3分钟,再清洗,然后风干至表面完全没有水气,开始装瓶。边装边捣烂一点,或者用手挤烂也行,然后一层桑葚一层冰糖。(冰糖事先捣小块些。)铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有,所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口,放阴凉的地方,等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。, x# L+ b: P' s( q# P# t

    ) M7 W5 ?, `5 d& c) p8 s1 P7 V% Z$ @6 u8 C0 }. p! _

    , g0 V0 ^1 ?' Q& Q& f* e  N# {5 g1 B, B4 q
    $ N; ~2 [% t+ p
    $ z0 a1 E) X- m; F( z9 f% F
     楼主| 发表于 2020-10-8 19:42:56 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31: O1 N1 U! q: f% T: y8 y
    这种酒不能甜,甜了就不好了。酒的好喝,就在于它的难喝,所以入嘴微微有苦,回味有甜的酒才是好酒。
    & I* |7 }! a1 w# T ...
    0 |& _* w$ p4 o% h
    弱弱地问一下: 汾酒被笑, 竹叶青呢?5 s7 G8 M% n8 s% v2 E) S1 c

    + p# J6 q8 ^1 O7 T) [家里除了伏特加,就数它度数最高了。0 Q, G5 K) y4 ~. p# @8 B
    发表于 2020-10-8 20:01:47 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-10-8 18:40
    * R+ g' I% @1 `4 p5 F0 {- v用鲜桑葚+糖,酿造的。大耳妹妹分享的方子:, \4 T3 P5 |9 J) S8 A1 W

    6 C* }4 r# }+ K6 B7 J" f10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7,8分熟的,不要烂的发蔫的之类, ...
    ! d- U. m; N* b# l7 ^8 L
    谢谢百合和大耳的分享!我把方子收藏了!
    2 J% z6 \! `) L% ~4 ~+ `- j3 b1 k酿出来的味道自己喜欢就是成功了!2 {% X" }0 f. F& ]/ S( M7 w
    发表于 2020-10-8 20:04:41 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40' f2 H* u( B. N. y  J6 [
    用鲜桑葚+糖,酿造的。大耳妹妹分享的方子:
    1 A( o# W- a0 l+ y
    4 T- U  B0 g( ?& K: ^; N& q  {5 b10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7,8分熟的,不要烂的发蔫的之类, ...
    . n" A/ \( ?+ x0 Q) y
    怎么感觉这不是酿酒啊,没有酒曲?也不是用酒泡,你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗?
    发表于 2020-10-8 20:04:42 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-10-8 18:36! O. Z  y( b8 j( f4 P$ `
    光投酒,没下酒菜。那哪成!. g- p/ ~# l, c# E% u8 |
    0 r' ^6 M) r0 V+ A. d* o" f
    郎中协娘子,帅众姐妹兄弟,一起来。 我杀猪宰羊,炖鸡烤鸭,喝完桑葚酒, ...
    ' c6 ?! q: Z* M8 z
    臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情
    2 e+ D, f7 e# c! f% `
     楼主| 发表于 2020-10-8 21:03:36 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04
    ) E' ^: u1 @' a+ N$ y1 e4 z怎么感觉这不是酿酒啊,没有酒曲?也不是用酒泡,你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗? ...
    # d; c# v& M2 d9 x/ p' N  O+ C
    我们去葡萄园摘葡萄,那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。8 Q. u4 Q0 X& ?
    1 o" O- j  V7 m/ Z. w0 S
    尝了一下没洒高度酒的那瓶:一开盖,扑面而来的酒味。入口更甜,而后微酸,没有烈性的烧灼感。+ R6 U' g- M) g, _% a
    发表于 2020-10-8 21:25:08 | 显示全部楼层
    等等!那个百合姐姐啊,我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了,那是泡酒不是酿酒。
    发表于 2020-10-8 22:00:56 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04$ {8 a5 r! g' e
    怎么感觉这不是酿酒啊,没有酒曲?也不是用酒泡,你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗? ...
    5 Y' x0 f- B4 Z% D1 w7 b
    自己酿水果酒不一定要加酒曲吧,水果本身,以及空气里面有很多野酵母,有点儿条件就繁殖,有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。
    . m6 b, _6 G- v+ C

    点评

    好帖!: 2.5 我很赞同!: 5.0
    好帖!: 5 我很赞同!: 5
      发表于 2020-10-9 01:10
    好帖!: 0
    对的!葡萄园到了季末,很多来不及采摘的烂葡萄,散发出一股子酒味儿。  发表于 2020-10-8 22:14
    发表于 2020-10-8 22:05:52 | 显示全部楼层
    颜色真漂亮!   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜? 酵母会把糖吃掉吧?
     楼主| 发表于 2020-10-8 22:09:51 | 显示全部楼层
    大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
    / N. T# h8 U# h/ @/ `1 z9 W5 n等等!那个百合姐姐啊,我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了,那是泡酒不是酿酒。 ...

    1 a# ?* n: v8 g只是表面洒了一点儿,其实,应该起到了酒曲的效果。
    5 h5 K( m3 ]9 s7 d$ i- V& s# X( V6 z3 q/ E
    没洒高度酒的那瓶,尝起来,更像是果汁,甜中带酸。有酒味,但不浓。
    % P" D: l* T% J2 P3 t5 k3 J/ |; |. z2 U2 ?1 R
    对了,抓住问一下:过滤剩下的果渣,怎么用?堆肥?" e" D3 J! `9 s" @: U
    发表于 2020-10-8 23:30:53 | 显示全部楼层
    这么好的酒,要约几个好朋友一起喝呀,边喝边神侃,乃人生一大乐事!
    发表于 2020-10-8 23:39:28 | 显示全部楼层
    好漂亮的酒啊4 `+ I& V5 J7 K$ |( y) s
    不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇,对人体有害
    , Q9 G/ t  b3 ]2 R* Z# A, b不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊
    发表于 2020-10-9 01:13:53 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-10-8 21:09
    % u: x! [1 A. r- C9 N只是表面洒了一点儿,其实,应该起到了酒曲的效果。6 \& \/ `6 F* p8 q

    % Q# l. M2 D+ ]' ~7 A% |没洒高度酒的那瓶,尝起来,更像是果汁,甜中带酸。 ...
    " A: k' p6 f6 I. y
    你那边气候凉下来了,可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧?反正年年都有。哈哈哈" V# i/ \' S, D% [* F; m" Y
    发表于 2020-10-9 07:30:43 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00( c% h8 M/ s2 V( y6 _
    自己酿水果酒不一定要加酒曲吧,水果本身,以及空气里面有很多野酵母,有点儿条件就繁殖,有时候葡萄摘晚 ...
    : d+ T- M( M2 l. J
    据说是,表面会起一层粉霜的果子,就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜,才是天然酵母。一般自酿的人,都会把那层霜给洗掉了,葡萄酒厂是不洗的,就靠这霜来发酵。
    , ?$ G8 o+ N! u+ [2 j$ l( d' F% b4 ]' T/ D
    发表于 2020-10-9 07:35:30 | 显示全部楼层
    qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
    $ w" c- x/ @( K4 G# e好漂亮的酒啊
    / b2 C- I( I/ ]' _) k8 P不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇,对人体有害
    ( L6 Y2 I; a) G' V( g! D2 O不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

      k1 H: L5 r0 O: `. R. ^) V7 {应该没问题,魁省人自酿葡萄酒的很多,说自酿的葡萄酒可能产生杂醇,对人体有害,估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜,有很多本地品牌都是走低端路线的,成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的,自酿的,又经验不足的,只是口感不会稳定,容易一瓶好喝,一瓶不好喝。
    # }: S  W! ^( w+ E! o0 D
    发表于 2020-10-9 10:58:24 | 显示全部楼层
    百合牛啊! 自己酿起果酒来了!
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2021-9-27 06:59

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表