请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

纯中医

 找回密码
 注册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 826|回复: 20

    [趁手厨具] 我最喜欢的面包机recipe

      [复制链接]
    发表于 2020-12-5 13:58:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

    x
    看来拿面包机当和面机用并不是我一人所为。第一个面包机一次面包没有做过,硬是被坐在揉面机的位置上五六年直到彻底停工。第二个面包机就非常珍惜的只做面包。上一个我很喜欢的简单方子:
    Cream Cheese Bread:面包粉350g,cream cheese150g,白糖60g,盐4g,发酵粉6g,牛奶140g,鸡蛋2个(最好室温)
    步骤:除cream cheese外 放入所有材料,机器开始mix 几分钟后再放cream cheese进去。
    (当放坚果的提醒鸣叫时,可以选择自己喜欢的果干和坚果,seeds等,抹茶粉必须和面粉一起放)

    我的经验是:选择4小时完成的烤制过程。提前18分钟左右停机倒出面包(此刻面包香气最浓涨发也最大)。趁温热就用保鲜膜包裹住,别担心膜上的水汽,将会被面包吸收使面包松软不干。






    发表于 2020-12-5 17:27:11 | 显示全部楼层
    谢谢分享重新建了一个帖子,希望更多人能看到
    发表于 2020-12-5 18:00:59 | 显示全部楼层
    好帖,有面包机的同学可以学着做做了。
     楼主| 发表于 2020-12-5 22:13:47 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-12-5 16:27
    谢谢分享重新建了一个帖子,希望更多人能看到

    谢谢!!
    发表于 2020-12-5 22:34:25 | 显示全部楼层
    来请教一个细节问题,保鲜膜是直接把面包裹住么?温热的面包会不会烫坏保鲜膜?总是对塑料的东西接触热的食物感觉拿不准。我也是觉得面包很容易变干,如果保鲜膜好使就太好了。
    发表于 2020-12-5 22:50:10 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-5 21:34
    来请教一个细节问题,保鲜膜是直接把面包裹住么?温热的面包会不会烫坏保鲜膜?总是对塑料的东西接触热的食 ...

    热热的面包,可以用锡箔纸代替保鲜膜包起来。
    发表于 2020-12-5 23:16:54 | 显示全部楼层
    ivy9 发表于 2020-12-5 21:50
    热热的面包,可以用锡箔纸代替保鲜膜包起来。

    啊,对哎。以前没敢用锡纸包,是因为怕水汽不散面包不好吃,既然可以用保鲜膜,那么锡纸也应该可以的。还是藤妹妹脑筋灵光,点个赞
    发表于 2020-12-5 23:31:41 | 显示全部楼层
    谢谢经验分享!下次我也试试出来后包住面包保持松软。
    发表于 2020-12-6 02:04:21 | 显示全部楼层
    不需要太热的时候包,温的时候再包就可以啦。
    发表于 2020-12-6 09:16:10 | 显示全部楼层
    我以前一直是面包烤好了拿出来刷蜂蜜水,直到有一次我做上面包要出去,关照我先生面包好了拿出来刷蜂蜜水,等我回家的时候,面包已做好两个多小时,我先生把刷蜂蜜水的事忘的一干二净,但打开面包机,面包的外壳软软的,从此省了一道工.序。
    发表于 2020-12-6 09:42:56 | 显示全部楼层
    guo 发表于 2020-12-6 08:16
    我以前一直是面包烤好了拿出来刷蜂蜜水,直到有一次我做上面包要出去,关照我先生面包好了拿出来刷蜂蜜水, ...

    我自己猜哈,好的面包机,面包烤好后,没拿出面包机,因为温控和密封做的好,面包还是不会干的。面包放烤箱中烤,烤好后不拿出来会干,是因为烤箱的温度还一直很高,持续地把面包里所有水份烤没了。

    所以面包机,拿不拿出来,无所谓,特别是温控和密封做的好的面包机。就跟烤箱中烤好的面包,拿出来包起来的原理是一样的,不让面包里的水份蒸发掉。
     楼主| 发表于 2020-12-6 16:24:31 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-5 21:34
    来请教一个细节问题,保鲜膜是直接把面包裹住么?温热的面包会不会烫坏保鲜膜?总是对塑料的东西接触热的食 ...

    有余温时包上即可。
     楼主| 发表于 2020-12-6 16:26:54 | 显示全部楼层
    ivy9 发表于 2020-12-5 21:50
    热热的面包,可以用锡箔纸代替保鲜膜包起来。

    应该也是个同样的道理。谢谢!下次我也试试。
     楼主| 发表于 2020-12-6 16:30:01 | 显示全部楼层
    guo 发表于 2020-12-6 08:16
    我以前一直是面包烤好了拿出来刷蜂蜜水,直到有一次我做上面包要出去,关照我先生面包好了拿出来刷蜂蜜水, ...

    最后拿出来的面包回缩没有?
     楼主| 发表于 2020-12-6 16:36:11 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-12-6 08:42
    我自己猜哈,好的面包机,面包烤好后,没拿出面包机,因为温控和密封做的好,面包还是不会干的。面包放烤 ...

    没有试过面包留在机里直至降温。但是注意到不提前拿出来size变小了,有可能和方子有关。我的面包机是 Panasonic SD-YD250
    发表于 2020-12-7 12:36:29 | 显示全部楼层
    我家是象牌面包机。
    发表于 2020-12-8 11:23:05 | 显示全部楼层
    问妹妹一个问题,cream cheese的用量150 G 确定吗? 网上找了几个方子,似乎用量都没有那么高耶。 抑或是你这个方子就是这样的比例, 所有才能荣登至爱宝座?

     楼主| 发表于 2020-12-8 18:27:22 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2020-12-8 10:23
    问妹妹一个问题,cream cheese的用量150 G 确定吗? 网上找了几个方子,似乎用量都没有那么高耶。 抑或是你 ...

    原方是的。我是用Costco 的 Philadelphia 牌子,一大包里单独包装 1oz/包,每次用5包。若觉得面包太软可以多加1tbsp 的粉,但是如果会加很多干果类就OK. 我觉得鸡蛋大小以及从冰箱取出后是否回温一会儿都会有一点影响。但是做几次基本就掌握份量和自己随意了。
    发表于 2020-12-8 19:05:50 | 显示全部楼层
    eastsidem 发表于 2020-12-8 17:27
    原方是的。我是用Costco 的 Philadelphia 牌子,一大包里单独包装 1oz/包,每次用5包。若觉得面包太软可 ...

    好的,我也试试。我很喜欢用cream cheese作烘焙,用它做蛋糕、面包和包子馅料、曲奇饼等,还没试过用来做面包,想象得到应该是格外松软、且浓浓的奶香。谢谢啦!
     楼主| 发表于 2020-12-8 19:48:07 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2020-12-8 18:05
    好的,我也试试。我很喜欢用cream cheese作烘焙,用它做蛋糕、面包和包子馅料、曲奇饼等,还没试过用来做 ...

    我想cream cheese 做麵包最大的优点就是比较松软吧,即使冷了的面包也不会像加butter的干硬。
    发表于 2021-2-25 01:12:21 | 显示全部楼层
    实践过了,感谢东妹大神级的方子!感谢阿J发了好几个面包机的帖子,让俺终于抱出了闲置五六年的面包机,再次试做面包,终于做出了无比美味松软的面包!但是由于拿出来的时候拿破了,并且被左一块右一块揪掉吃的太多,所以没有照片。并且发现当年亚马逊上五十块买的breadman面包机,现在涨到了一百,心里有赚了一个亿的感觉!
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2021-9-24 15:01

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表