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    [西式烘焙] Cruffin

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    发表于 2021-6-27 16:06:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    今天在家里做了Cruffin,小贝说,Cruffin太好吃了,还带出去和同学分享了。

    做法也不难,附上方子,有兴趣的同学可以试试。

    Cruffin (12)

    主料
    面包粉:    255g
    中筋面粉:195g
    白糖:       85g
    盐:          6g
    酵母:       9g
    室温牛奶: 225g
    温水:       55g
    室温黄油: 75g


    辅料
    黄油225g



    Cruffin.jpg


    发表于 2021-6-27 18:01:53 | 显示全部楼层
    第一次听说cruffin,查了一下原来是croissant的亲戚,2013年在澳大利亚诞生

    一层层的展开后和有些葱油饼的样子有点象哈。

    感觉是脆酥相间的口味,有咬一口的冲动啊
     楼主| 发表于 2021-6-27 18:14:48 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-6-27 17:01
    第一次听说cruffin,查了一下原来是croissant的亲戚,2013年在澳大利亚诞生

    一层层的展开后和 ...

    我也是最近才知道Cruffin,实际上就是把croissant 做成muffin的形状。是croissant的味道,外酥里软,挺好吃的。
    发表于 2021-6-27 18:20:43 | 显示全部楼层
    看着真像朵玫瑰花,造型好,感觉非常好吃

    呃,不过,这个太难了,只能过过眼瘾膜拜一下。

    我还是先坐等到天凉快看看阿J阿姐的改良版牛角面包能不能简化到我这个手残党都能山寨的程度
     楼主| 发表于 2021-6-27 18:27:39 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-6-27 17:20
    看着真像朵玫瑰花,造型好,感觉非常好吃

    呃,不过,这个太难了,只能过过眼瘾膜拜一下。

    的确非常好吃。这个真不难,照着视频人人都能做。可以根据自家的情况,把视频的方法改进一下。
    要不要试试?

    发表于 2021-6-27 18:38:06 | 显示全部楼层
    看着就好吃,可惜全家出我以外最近全都anti 糖和油,所以只能看看
     楼主| 发表于 2021-6-27 18:55:57 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2021-6-27 17:38
    看着就好吃,可惜全家出我以外最近全都anti 糖和油,所以只能看看

    有那么严重?我总觉得少吃点没什么事。
    发表于 2021-6-27 19:41:41 | 显示全部楼层
    我也是第一次见到这名字和食物,看着就觉得酥松,配上热茶,就是享受了。
     楼主| 发表于 2021-6-27 19:57:58 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2021-6-27 18:41
    我也是第一次见到这名字和食物,看着就觉得酥松,配上热茶,就是享受了。 ...

    我也是觉得这个比较新奇,所以看到了就想做做,呵呵
    发表于 2021-6-27 20:17:18 | 显示全部楼层
    麻烦贝大厨帖个视频link,看看有没有可以借鉴哒
    发表于 2021-6-27 21:10:20 | 显示全部楼层
    哇,这个很高颜值耶, 也是第一次听说,北大的厨艺就是不一样,轻轻松松,信手拈来!
    如果与croissant 类似,那我肯定爱吃。我超喜欢各种新鲜出炉的点心,时不时会在Downtown 的一些fancy 的饼屋买一点这类好看又好吃的点心,奖励一下自己和闺蜜。
    自己做估计动力不够,我一般多做馒头、包子和基础面包等自己可以经常吃的东东,很懒吧!
     楼主| 发表于 2021-6-27 21:59:50 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-6-27 19:17
    麻烦贝大厨帖个视频link,看看有没有可以借鉴哒

    我参考的是下面这个链接。修改了配方,用的Mixer 代替手揉面,做法跟视频里基本一样。
    JMM可以试试,根据自家的情况改进一下:


    https://www.youtube.com/watch?v=VfDPdrVjfaM



     楼主| 发表于 2021-6-27 22:02:02 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-6-27 20:10
    哇,这个很高颜值耶, 也是第一次听说,北大的厨艺就是不一样,轻轻松松,信手拈来!
    如果与croissant 类 ...

    我也特别喜欢新鲜出炉的点心,这个的味道与croissant 差不多,自己可以根据口味改进配方。
    发表于 2021-6-27 22:02:06 | 显示全部楼层
    看着很好吃,隔着屏幕都能闻着香味了,早餐又多了一个选择。
     楼主| 发表于 2021-6-27 22:04:19 | 显示全部楼层
    ivy9 发表于 2021-6-27 21:02
    看着很好吃,隔着屏幕都能闻着香味了,早餐又多了一个选择。

    青藤MM也做做吧,真的很好吃
    发表于 2021-6-27 22:12:23 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-6-27 20:59
    我参考的是下面这个链接。修改了配方,用的Mixer 代替手揉面,做法跟视频里基本一样。
    JMM可以试试,根据 ...

    谢谢  等天气稍凉再做
     楼主| 发表于 2021-6-27 22:28:45 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-6-27 21:12
    谢谢  等天气稍凉再做

    好,等着看你的Cruffin了
    发表于 2021-6-27 22:31:07 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-6-27 21:04
    青藤MM也做做吧,真的很好吃

    看了视频,一定要试一下。
    发表于 2021-6-27 23:13:43 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-6-27 21:28
    好,等着看你的Cruffin了

    我准备做croissant的
     楼主| 发表于 2021-6-28 09:36:47 | 显示全部楼层
    ivy9 发表于 2021-6-27 21:31
    看了视频,一定要试一下。

    太好了,做好了给我们看看
     楼主| 发表于 2021-6-28 09:37:43 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-6-27 22:13
    我准备做croissant的

    好啊,类似的做法和味道,只是不同的形状,呵呵
    发表于 2021-6-28 13:01:15 | 显示全部楼层
    大家有兴趣的话,就多发点,食材中含有:中筋面粉、baking powder的一些制品吧。

    我家小假洋鬼子们,信誓旦旦地说,买了一定会吃的costco卖的一大包的panceake粉

                                   
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    买来后,一个只是想看一下颠勺翻面时,面饼会不会象动画片中说的,饼粘天花板上了。一个是吃了两次后,就不吃了。一大包耶!真的好一大包耶!我用这个做杯仔蛋糕,还蒙骗了有人吃了两次。

    大家多上点食材中含有:中筋面粉、baking  powder的一些制品吧。这样,我也可以随手做点。无论是烘烤、蒸、煎都行。

    发表于 2021-6-28 13:19:56 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-6-28 12:01
    大家有兴趣的话,就多发点,食材中含有:中筋面粉、beak powder的一些制品吧。

    我家小假洋鬼子们,信誓旦 ...

    炸油条, 挂糊用,坐韩国pancake,加蔬菜和虾。加酵母发面做饼,小高姐的发面大饼一半正常面粉一半这个,几次就把它消灭了。因为我和你一样买了这么一袋,然后大家告诉我,不吃pancake了
     楼主| 发表于 2021-6-28 13:44:50 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-6-28 12:01
    大家有兴趣的话,就多发点,食材中含有:中筋面粉、beak powder的一些制品吧。

    我家小假洋鬼子们,信誓旦 ...

    除了油条,也可以用Pancake粉做Muffin,Waffle
    发表于 2021-6-28 14:23:53 | 显示全部楼层
    或许尝试一下用这个粉调的面糊与蔬菜或海鲜做面饼。
    我喜欢用zucchini瓜做面饼,可以加点那种即食的零食紫菜。既可以提鲜、又可以吸水。 如果孩子喜欢吃海鲜的话,还可以加各式海鲜。还可以在表面撒些芝麻等更加香口。

    这种加了baking powder的半成品我很少买,主要是我对baking powder味道很敏感,觉得它破坏食材味道。
    发表于 2021-6-28 15:16:09 | 显示全部楼层
    这个颜色和形状都太漂亮了。我也要试一试
    贝贝妈要不出个YouTube视频频道
    发表于 2021-6-28 15:17:18 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-6-28 12:01
    大家有兴趣的话,就多发点,食材中含有:中筋面粉、baking powder的一些制品吧。

    我家小假洋鬼子们,信誓 ...

    做好了寄来,我们帮你吃

    发表于 2021-6-28 15:50:20 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-6-28 08:37
    好啊,类似的做法和味道,只是不同的形状,呵呵

    我看了视频,感觉laminate的方法太。。。。。。
    发表于 2021-6-28 15:57:58 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-6-28 12:01
    大家有兴趣的话,就多发点,食材中含有:中筋面粉、baking powder的一些制品吧。

    我家小假洋鬼子们,信誓 ...

    没买过。看起来花大侠有经验
     楼主| 发表于 2021-6-28 16:16:51 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2021-6-28 14:16
    这个颜色和形状都太漂亮了。我也要试一试
    贝贝妈要不出个YouTube视频频道 ...

    自己做好了,家里人吃着开心就行了,没想过出视频的事。

    康M做好了发来,给我们看看
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    GMT-4, 2021-10-28 00:54

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