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    楼主: 贝贝妈

    [医治经历] 玉竹猪骨汤

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    发表于 2021-10-5 19:44:02 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Yili 于 2021-10-5 20:04 编辑
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    Sunny 发表于 2021-10-5 18:34
    - y, m0 W* x+ b郎中郎中,还有各位煲汤高手们,话说猪骨(我的理解这个是指筒子骨)和排骨炖汤有什么区别么?冬瓜配排骨, ...
    / P" O  `8 O* p5 |7 l1 X
    我从来没用过五花肉来煲汤,也没用过牛肉和猪肉一起煲汤,但是煲鸡汤有时(鸡肉不够时)会加块猪骨,用来煲汤的猪肉类喜欢用猪腱子肉或者猪扇骨(肩胛骨),或者猪脊骨。郎中这次说的是沙葛煲汤,粉葛我喜欢用来煲鲮鱼,也可以加点猪肉的。各家有各家的习惯吧。$ ^2 T' h% Z' X% ]' w) P! z
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     楼主| 发表于 2021-10-5 19:58:29 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-10-5 17:34
    7 k2 A8 e! G6 w3 F+ [1 n5 ~郎中郎中,还有各位煲汤高手们,话说猪骨(我的理解这个是指筒子骨)和排骨炖汤有什么区别么?冬瓜配排骨, ...
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    我用五花肉片煮过冬瓜汤,感觉不如用猪骨头香。' q: V2 J$ H  G9 `4 v1 C7 H
    + g/ p$ O2 y+ L7 x+ v1 l% {2 }7 f
    最近没看到筒子骨,所以这两次煮汤用的是那种很大的猪骨头。我觉得汤味道很好。还买了几块猪展骨,下次煮汤用。
    ! D) L  v( G; S0 A6 ^+ R$ M$ B1 c/ q: m) L  y: T; R5 ?
    没用好排骨煮汤,因为煮过汤的肉不好吃,最后肉都扔掉了。
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    发表于 2021-10-5 22:09:18 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2021-10-5 19:44/ {- W& g. h+ {. `8 f
    我从来没用过五花肉来煲汤,也没用过牛肉和猪肉一起煲汤,但是煲鸡汤有时(鸡肉不够时)会加块猪骨,用来 ...

    . Z5 y! D6 Z6 ]% u1 g0 v谢谢Yili,原来沙葛粉葛风味还各有不同,我从来没有吃过粉葛,沙葛以前都是生吃,没煲过汤,以后能买着慢慢都试试6 u; q/ X8 a8 n
    发表于 2021-10-5 22:12:33 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-10-5 19:58. s) P* l$ S$ z* V  u7 w( c, \% u
    我用五花肉片煮过冬瓜汤,感觉不如用猪骨头香。
    % Z. O' T$ ]4 Z* O- ]  K! S8 m/ E" A
    ( t% e8 E; w, ]最近没看到筒子骨,所以这两次煮汤用的是那种很大的猪骨 ...

    , ^" e% [$ I! z9 s* {所以有骨头的肉是更适合煲汤对吧?我们乡下小地方不太买得到骨头,排骨是最容易找到的替代品了。以后要看见骨头可以买点炖炖汤喝。啊这么说起来老美多半把骨头做狗粮了吧,狗比人吃得好6 l# Q' a; V( V+ u# k8 L- ]( \
     楼主| 发表于 2021-10-6 08:41:27 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-10-5 21:122 u/ a) M2 R% ?
    所以有骨头的肉是更适合煲汤对吧?我们乡下小地方不太买得到骨头,排骨是最容易找到的替代品了。以后要看 ...

    8 v8 l, [3 C7 p. r我是觉得用带骨头的肉煲汤更好喝。买不到骨头就用一般的排骨代替吧。, u7 }. f+ H' u  s
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    GMT-4, 2021-10-19 08:01

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