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今天继续翻阅旧帖，看到之前有位 JJ 按照“瘦肉水”做法，用牛肉改版的“牛肉水” （就是先用水浸泡碎肉末，然后隔水炖，喝汤水），提醒了我， 我也可以用牛肉来做我最爱的“ 肉水”。 太感谢这位 amengcat JJ啦！
我们从小到大，凡学习紧张、工作疲劳、或者病后初愈，都用”瘦肉水“来调理，属很常见的汤水。 我自己感觉”瘦肉水“对于虚弱时提神效果很明显，有点象维生素，但是，郎中曾经说过，病后体虚，脾胃弱，即便是肉汤也不好消化，所以，我现在也比较慎用这瘦肉水了。同时，郎中在文学城中， 对瘦肉评价认为比较适合热体质的人吃，好像还说适合狗狗吃，嘿嘿！
来这里学习后，学到了原来牛肉汤有如此大的功效！ 我计划逐渐从瘦肉水向牛肉水过渡。
郎中， 请问：
广东人常用瘦肉水，但牛肉汤不是很多见（不知道是否只有我们家这样，不要笑俺生活在井底啊）， 这个是否与岭南地区比较湿热有关，牛肉性温，不太适合？
如果是，我们岭南人移居外地后，在“ 江山易改，本性难移”的湿热笼罩下，喝这牛肉汤有啥要注意呢？
还有，我妈妈每次做“瘦肉水”，都只提供汤水喝，说如果同时吃肉渣会影响肉汤吸收，因此，这可怜的肉渣要么另外一个人吃，要么另找法子消灭，往往最后都定居在垃圾桶。我感觉我妈妈这种说法不是很合道理，就是想问问这喝汤和吃汤渣的事 。谢谢！
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发表于 2015-4-25 16:35
发表于 2015-4-25 16:43
发表于 2015-4-25 19:19
