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    [药食同源] 烹调用姜

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    发表于 2016-3-9 12:54:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    姜在中餐烹调是一味很常用的配料,但姜性温热,容易引发内热,或者加重内热,我们家人基本上都容易有内热,使得我在厨房中左右为难。) h3 k& H. O$ T* Q2 N
    比如,炒牛肉如果不放姜,还真感觉不地道;蒸滑鸡也要配姜葱;白切鸡更需姜葱酱汁配;更不要说蒸鱼、煎鱼了。。。 
    % `& w, {0 _0 Y  V
    ; p* Q1 ?) U( [% G8 Y, g6 ?* @郎中,到底这个烹调配料中的姜(其实葱也应该是温性的同理吧?)那么一点点的用量会不会产生温热的影响? 谢谢啦!2 E6 w6 @+ [( R+ f; G! P' p4 e: N6 ~
    发表于 2016-3-9 13:08:16 | 显示全部楼层
    姜不会加重内热的。
    9 @# D4 c1 i- E. B4 v. n) V, ~  r$ }: T. f& ]& s* H
    内热多因胃热,而不是脾热。脾多寒,或是燥,很少脾会热。
    8 S6 z7 W6 B7 Q! P( h* d  h
    : ^1 ]: Y( o$ n/ ]# A% n姜,主要是暖脾和温阳。; v, y* Z* f8 n1 ]" h

    $ L1 n. ~3 E0 z8 P1 D- f- Y象湿热病中,一样也常用姜是为什么?是胃热则脾更寒,得要用姜来暖一暖。阳蕴则湿退,特别是舌苔啊,中部比较厚、腻、偏淡黄时,就必须得用姜,不用姜这湿痰化不了,就是阳不温蕴,则湿不退。% Z' f$ W% p$ p. a0 q8 q

    : n; c+ ^7 O' y故而,做菜时,一点儿佐制的姜丝啊姜片啊,根本不成问题。只有阳盛之时,不能用姜。( r7 E3 F2 l! d( h7 r& ]% y
    发表于 2016-3-9 13:09:51 | 显示全部楼层
    学习7 \: G1 e9 ], }
    发表于 2016-3-9 13:11:02 | 显示全部楼层
    太有用了,谢谢!
    发表于 2016-3-9 13:20:18 | 显示全部楼层
    我家做菜最爱放姜,我喜欢姜的味道,不喜欢蒜。
     楼主| 发表于 2016-3-9 13:20:51 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2016-3-9 12:27 编辑
    3 t0 ^; D. J0 f  i- a3 |+ j- z( x8 ]& {  u
    大谢啊!拨乱反正呀!
    / p3 K+ X$ V4 u( B# q& x那我烹调还是可以用姜的,好!8 M. k# g0 `% [+ l# D

    . g9 U: H: d! A2 @, _我还有胃热,一直酸奶侍候,再啰嗦一下,我的牛肉汤也可以放姜吧? 为安全起见,我的牛肉汤啥的,什么也没敢放 
     楼主| 发表于 2016-3-9 13:22:46 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2016-3-9 12:20
    $ m/ _5 V0 V' J( _' K我家做菜最爱放姜,我喜欢姜的味道,不喜欢蒜。

    * `2 K/ }. e$ S$ f6 i我也是很喜欢姜的味道。以前很中意姜蛋炒饭作早餐。自从被诊断胃热后,就不敢吃了。看来我还是可以吃一点的啰。/ a& H' a7 @/ M  H2 o1 Q+ m8 w& u
    发表于 2016-3-9 13:30:52 | 显示全部楼层
    谢谢提问!  我家一直用的不多,和馅儿一点儿,炒菜想起来放一片,炖牛肉放几片那样,下次适当多放一点儿试试。
    发表于 2016-3-9 13:31:20 | 显示全部楼层
    学习, e, r. n- e; ^8 }
    发表于 2016-3-9 13:32:04 | 显示全部楼层
    ye xiang zhi dao
    发表于 2016-3-9 13:38:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08 5 F' |  \. ~' C2 Y9 ~
    姜不会加重内热的。
    # Y  _  |* P5 o- n
    ; [" |6 g, q0 i  @  A! o; ^  f**** 本内容被作者隐藏 ****

    ' V! M/ u, a- y之前问过,像我孩子这样的, 葱, 姜,蒜 能不用就不用, 如果 避免不了, 葱还可以.  最近的 我女儿的 方子里 用到了 姜? 这怎讲呢?
    发表于 2016-3-9 13:40:08 | 显示全部楼层
    summer_lily 发表于 2016-3-9 12:38
    ' }% W; j4 t1 k  G; l7 h之前问过,像我孩子这样的, 葱, 姜,蒜 能不用就不用, 如果 避免不了, 葱还可以.  最近的 我女儿的 方子里  ...

    . @4 z1 ?6 J6 g0 C有脾寒就会用到姜。& F5 W7 {3 |% S
    发表于 2016-3-9 13:41:27 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08
    $ X1 g+ N( S- M8 s4 P7 [姜不会加重内热的。
    2 N& ^( z% m7 ]; F0 J9 o& N# }" }0 H% K/ ~! r& V0 V/ K1 a
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    ) K  ]5 q, W# N" ^# I, w7 Z
    郎中,什么情况是阳盛之时?身边一女性朋友,因为身冷,一日三顿大量吃姜,但是她的眼睛非常怕光,大白天家里都要拉厚厚的窗帘。她这种情况是否属于阳盛之时,不宜吃姜?还有就是感冒时,嗓子很痛,属阳盛之时,不宜吃姜?3 u9 ?7 n3 r# J4 ?0 V
    发表于 2016-3-9 13:43:37 | 显示全部楼层
    Study Study!
    发表于 2016-3-9 13:54:42 | 显示全部楼层
    境随心转 发表于 2016-3-9 12:41
    - B+ x% J4 d1 {! p. v( N; o郎中,什么情况是阳盛之时?身边一女性朋友,因为身冷,一日三顿大量吃姜,但是她的眼睛非常怕光,大白天 ...

    3 n# w  }6 s' Q+ X5 d眼睛怕光跟阳盛无关,眼睛怕光,肝寒、肝热、肝气虚、肝阴虚、肝气阴两虚都会有,跟吃不吃姜,吃多吃少没有多大相关性。* j( f: s/ J5 i" ^' u
    发表于 2016-3-9 14:47:27 | 显示全部楼层
    我爸特迷信吃姜  V, |8 k" a1 L) n7 _

    ' G$ Q& t! q0 K: k; Y5 C3 R
    发表于 2016-3-9 14:51:50 | 显示全部楼层
    同问!
    发表于 2016-3-9 15:06:18 | 显示全部楼层
    回帖学习
      f9 F5 U( p! m) g6 U
    发表于 2016-3-9 15:23:16 | 显示全部楼层
    学习  f  T$ o- s/ _9 z* o' p: L8 F
    发表于 2016-3-9 16:50:49 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08 9 Z; d: V, b/ e
    姜不会加重内热的。1 m; J" V5 E# p
    " h  |8 p: K& X3 k
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    3 M. u$ ^1 z* X+ _
    郎中,趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  
    ) C! M# B% s2 j3 M( S
    4 g) [: H2 j4 o) B5 K3 K# ?3 Q5 u我家人都喜欢吃咖喱,日式的,或者外面买的那种一罐的印度咖喱,做的时候都是蔬菜肉土豆稍稍炒了放水+咖喱煮。  按说做法应该是不加重内热的,可是咖喱里面都有不少种佐料,虽然不是辣椒那样的辣,但是总有姜,姜黄,孜然,以及其他我根本分辨不出来的东西     t2 E- m; h6 F- m; M

    1 Z  i# Z& b+ @2 F这样的菜是不是一般会加重内热呢?  我吃了之后胃里从来没什么不好的感觉,可是我在这方面很迟钝,一般要比较辣才能觉得不对

    点评

    会。  发表于 2016-3-9 17:35
     楼主| 发表于 2016-3-9 16:58:11 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2016-3-9 15:50 0 G3 [/ v( B" t. A
    郎中,趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  8 O9 ^2 }2 m" O9 W' J, T$ z' {$ h
    2 ^5 t+ I" |4 b& m3 N% @
    我家人都喜欢吃咖喱,日式的,或者外面买的那种一罐的印度 ...

    # c4 U  j; q' z9 o6 F" x6 U   好问题。 赶脚咖喱类还是属于辛辣类调料,应该是温热性的,是否加重内热不清楚。但我猜如果本身有内热的还是要少吃。
    " Q1 Y2 }+ q' T3 y& [
    发表于 2016-3-9 17:02:17 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2016-3-9 15:50
    : [* i, ^" D" a" u8 ]郎中,趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  & S" O( c0 _0 N) ?( L4 w8 y5 k

    # e& l7 v3 \2 h3 H# I我家人都喜欢吃咖喱,日式的,或者外面买的那种一罐的印度 ...
    / [4 f$ U7 k8 i% u2 t3 E* F7 [
    同属香辛料? 芥茉呢?
    发表于 2016-3-9 17:19:18 | 显示全部楼层
    也想知道
    发表于 2016-3-9 17:40:07 | 显示全部楼层
    summer_lily 发表于 2016-3-9 16:02
    6 H# V( e/ N$ _/ ]* J  i/ e同属香辛料? 芥茉呢?

    5 W8 m( j$ F+ E4 p那就都不吃吧,这样省得烦,呵呵。
    4 W3 }( h9 U7 p8 \2 @
    8 F0 _) @. U. E3 F4 a5 @' y% ]3 z: A 吃进肚子里,感觉上各自有什么不同,没的么?$ h8 L: E' A: l4 t: X3 N4 U) v
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    3 g2 Y; Z  I0 S9 s( @
    就只知道嘴里辣?' L- B: n/ X. L4 ]8 F# R

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    6 Q% w8 Y5 F/ o2 ~1 S5 \- c. L8 o& [- A* N8 O4 C

    & w8 T  B: q0 f  I( Q; k- e4 K( Y$ w1 e
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    发表于 2016-3-9 17:44:51 | 显示全部楼层
    我也想知道,谢谢Day妹妹提问.
    发表于 2016-3-9 20:09:00 | 显示全部楼层
    对眼晴怕光那个有感触!
    发表于 2016-3-9 21:37:23 | 显示全部楼层
    做土豆牛肉或牛肉汤时,我也不太敢放姜,以后放点,而且哥哥和弟弟体质又不太一样,好像一个偏湿,一个偏热,不好兼顾,
    发表于 2016-3-9 22:07:03 | 显示全部楼层
    谢谢MM好问题,谢谢郎中金子。
    & v( W# ^- g4 t是,我也越学越胆小了,也是觉得有胃热不敢用姜。
    发表于 2016-3-9 22:18:16 | 显示全部楼层
    来捡金子。
    发表于 2016-3-10 10:19:05 | 显示全部楼层
    看看郎中怎么解答
    快捷回复:
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