北美常见的野菜

野百合

网名里有个“野”，因为打小就野惯了：上山下河，拾柴，捕鱼，捉鳅，摸螺。男娃们的喜好，我都爱，就是讨厌扫地洗碗这些家务活。
当然，终归是女娃，干得比较频繁的还是：摘野果，釆野菜。

来到美国，这点喜好跟着来。打小就吃的美味野菜：荠菜，马兰头就不用说了。还专门报了个在Whole Foods 广告栏上发现的本地"找野菜”班。于是乎，又多认识好几种西人foragers 也常食用的野草。

非常时期，人们尽量减少出门，就对后院杂草动起了吃的念头。身边不时有朋友发照片来问：这能不能吃，那有没有毒?

于是，想着发个贴，推荐几种北美常见的，可食用的野草。也许，可以给大家的餐桌，添一两道新鲜的，特别的佳肴呢。
我在田纳西州，种植7a 区。北美南北东西跨度大，野菜出现季节会有所不同。 各种野菜的性状，个人是否合适釆食，大家只能自己斟酌哈。

重要提示，必须在确保没有农药，除草剂的后院和公园采收。

春天里的蒲公英，是一道不错的菜。论坛里已有郎中发的贴子，大家找来自己看吧。

                               
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先说后院常见的吧。

Chickweed 院子里除了蒲公英，最多的就是这，一团一团的，到处都是，可凉拌，炒食，入汤，西人还用作pesto。

                               
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车前草， 现在正嫩，油绿的叶子，看着就好吃呀。东北人教我炖牛肉，真是不错。

                               
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Bittercress 这个后院也常见。 有好几位朋友问我是不是荠菜。西人常吃，但我没吃过。问我的朋友，听说可以食用，于是焯水凉拌尝过后，告诉我味道“小清新”

                               
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荠菜，此乃美味佳肴：荠菜馄饨，饺子，鸡汤荠菜豆腐羹。

                               
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野葱/小根蒜，它们的球根就是薤白呀！

                               
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Violet 花和叶均可食用，西人常拌沙拉。据说叶子有点儿滑溜。我没吃过哈。

                               
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jespere

难怪叫野百合呢

这么多可以吃的野菜呀，有口福的美眉们可以择日采摘了

Yili

涨知识了，谢谢百合！
羡慕你能分清这么多能吃的野菜！看看我们院子，最多的还是蒲公英。

贝贝妈

好帖
等后院草长起来，我也观察一下，看哪些可以吃。

OceanSound

谢谢分享。 这些我后院里都有， 还有奶蓟草 马齿苋 败酱草。 催化辣手不会打理院子， 都让野菜占着了。正宗全天然有机食品。

Day801

百合好有心！特别厉害，懂这么多。长知识了，这些我都没吃过。
家里院子里有几样。原来经常拨掉的就是荠菜呀！  那紫色花的我们也有不少。

土豆

好过几天，蒲公英出来，我来上图上菜

Ursula

这个太实用了，我也找找去。谢谢！

静心

郎中讲薤白的时候我都没看懂，百合这一帖我突然明白了，这个就是当年他们说样子像韭菜吃起来有葱味的东东啊。我们这里据说很容易长的。我得种上两棵！

bz1

Day801 发表于 2020-3-31 22:23
百合好有心！特别厉害，懂这么多。长知识了，这些我都没吃过。
家里院子里有几样。原来经常拨掉的就是荠菜 ...

你拔掉的肯定不是荠菜，是蒲公英

bz1

静心 发表于 2020-4-1 02:46
郎中讲薤白的时候我都没看懂，百合这一帖我突然明白了，这个就是当年他们说样子像韭菜吃起来有葱味的东东啊 ...

这个外面到处都是，不用种哦

静水深流

我种过N次荠菜，没等我能吃，就被外面的小动物啃完了。

Day801

bz1 发表于 2020-4-1 16:53
你拔掉的肯定不是荠菜，是蒲公英

有可能，他们没开花之前长得挺象，一家人的感觉。

大耳兽

百合mm 厉害！好羡慕你们那边的气候。我们这边除了蒲公英还是蒲公英。话说这点咱俩还真像。我也喜欢上山下河，也讨厌洗碗拖地。whew....

健健康康

百合妹妹真是能干。
好羡慕已经到了春天的季节。

Yili

Day801 发表于 2020-4-1 18:05
有可能，他们没开花之前长得挺象，一家人的感觉。

以前看过一篇分辨荠菜和蒲公英的介绍，说蒲公英的锯齿叶子比荠菜的锯齿尖，棱角更分明，荠菜的叶子齿状比较平滑。

PEACE

谢谢百合MM！

和宁

俺也不喜欢拖地，时间上允许的话，洗碗跟洗衣服比起来我更喜欢洗碗，有点奇葩。。。。我以前还看到过地菜，就是洗起来太麻烦就没往家里搬。百合家的荠菜长的真好，我特喜欢这个菜，老早以前的qq名儿就这个

Sunny

呃，已经被郎中批评过的眼残党就只能看看大家的图片，不敢自己去挑野菜

metamorphosis

我觉得从小在大自然中孕育，享受那种亲密，是一辈子的福气，能感受到你的居家生活处处彰显那种对自然的热爱！

谢谢科普！听很多人说喜欢荠菜，还真没有见过，有点越来越仰慕它了！

郎中也不在这，很想问他一下，现在蒲公英渐渐出来了，是不是意味着环境湿重了？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-3 15:47
我觉得从小在大自然中孕育，享受那种亲密，是一辈子的福气，能感受到你的居家生活处处彰显那种对自然的热爱 ...

蒲公英现在渐渐出来才正常啊。这个纬度，就是这个阶段出苗的。

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-4 04:52
蒲公英现在渐渐出来才正常啊。这个纬度，就是这个阶段出苗的。

我们这里慢慢看到蒲公英出来了，这边林子里有名的野韭菜也出来了。

我发现有一个朋友体内寒湿挺厉害的，这两天腿疼得厉害，我就在想是不是蒲公英出来的时候，也带来了这样对身体的影响。我知道这话太武断了。等郎中pia吧！

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-3 16:07
我们这里慢慢看到蒲公英出来了，这边林子里有名的野韭菜也出来了。

我发现有一个朋友体内寒湿挺厉害的， ...

就算是风湿或痛风，也不一定就是气候或季节的原因导致的。

野百合

metamorphosis 发表于 2020-4-3 16:07
我们这里慢慢看到蒲公英出来了，这边林子里有名的野韭菜也出来了。

我发现有一个朋友体内寒湿挺厉害的， ...

野韭菜ramp，又叫熊葱，很美味的。

化蝶美眉尝过没？

metamorphosis

野百合 发表于 2020-4-6 08:56
野韭菜ramp，又叫熊葱，很美味的。

化蝶美眉尝过没？

我说的野韭菜，是那种粗粗的，短短的，在树林里长的，早春出来的，我们经常去挖，吃过的。

觉得和你说的那种野葱应该不一样吧！

amengcat

偶像偶像！那个Bittercress 叫碎米荠，好吃的好吃的，有点生萝卜的辛辣，清新。

野百合

metamorphosis 发表于 2020-4-5 22:10
我说的野韭菜，是那种粗粗的，短短的，在树林里长的，早春出来的，我们经常去挖，吃过的。

觉得和你说的 ...

形状香味都不同。名为“野韭菜” 长得更像粗壮得大蒜：叶子更宽大。

                               
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野百合

amengcat 发表于 2020-4-6 08:05
偶像偶像！那个Bittercress 叫碎米荠，好吃的好吃的，有点生萝卜的辛辣，清新。 ...

对的。“ 碎米苋 ” 好听的名儿。

谢谢阿蒙！

野百合

metamorphosis 发表于 2020-4-5 22:10
我说的野韭菜，是那种粗粗的，短短的，在树林里长的，早春出来的，我们经常去挖，吃过的。

觉得和你说的 ...

我们这边山里也有, 我们找了好几年，还没见着。附近有几个county 还举办专场的Ramp Festival。几年前特地去买了两把带根的，种在院子里。每年稀稀拉拉，瘦瘦弱弱地长出三，五棵。