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纯中医

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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-5 23:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。  A& v" q; ?  I
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。) U! V# M& |. Y8 e0 {4 s
      b5 S' ~& r* K" j" B! a" V
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!! A- _4 g% |' ^/ J2 V
    发表于 2020-4-6 00:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    % f# ~3 Q1 y9 J' }7 |# B4 r6 Z
    发表于 2020-4-6 04:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    2 p6 ]* B* ?) ^5 e8 p! @好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    8 f5 Q! ?/ L; T8 J% L这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。8 Y  o# L% \6 ?2 V) K6 y8 M

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 11:33
    发表于 2020-4-6 07:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 08:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41& |; }+ w, a, ]. q) T' ~
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    ( L3 P  |+ Z. p2 j3 X6 D
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    $ Z( P% e! D$ F3 j5 P
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    . s6 L# ]5 V0 A) b! c, i" K$ @. W+ O& b1 H# i3 ~8 n. F% b
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。3 s8 w/ c* _6 z3 R/ F' y2 E7 }, V

    % C6 M% J3 h5 G6 Y' q* v9 E2 o秋冬季可放姜片四到五片。
    / ]9 F* S, n* u2 S
    % ^6 u+ r2 X4 w# H4 {腰背作寒的放桂皮一块。1 \8 Y0 T( }5 F5 n
    + D8 p: |9 e5 l! V  p
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    7 F# {+ b6 g1 q3 K
    6 n  C! M; O; B7 u口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克+ Q$ w: [* V8 f2 U. B9 i% \& N
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    2 v, n7 r3 j% |* U" z9 [) w0 H' d! k3 J5 W. f

    6 Y% L; H6 ?  H4 R! z0 `1 @( _如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    $ |4 I  C0 M. D! u3 y) R( j
      X5 l& P2 V* j! b: D牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    : y- J+ [- b8 Z9 `8 @' ]好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    / p2 L4 w$ d) b' _8 r% P
    我放陈皮生姜
    . r! R+ E' }/ ?  E
    发表于 2020-4-6 12:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    $ h+ G! {: S, }' y7 y1 z; z8 f1 n好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    . C- F/ H- q$ z* Z9 t2 m
    从来没有放过桂枝啊。1 _3 X1 X* P& o2 f$ a5 s- a
    最新指示?还是鸡毛信?3 `+ J. C+ s# E4 u
    发表于 2020-4-6 12:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    0 A2 ^) w- L" F: ~% Q从来没有放过桂枝啊。: P2 O: d+ z5 ^6 p& }5 ]: Q! z; U6 v
    最新指示?还是鸡毛信?

    + @- s/ x' P1 P; S" v最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 : N7 @+ H. M7 i+ Q
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    1 ~/ @  Y8 I6 I: |4 m! K0 I  q2 h, ?& D$ ?8 F
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    & |' N2 P7 O; e
    发表于 2020-4-6 13:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58' c8 S; _4 r4 d& U4 y
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    7 k% E6 O# v* K' Q0 t: ?3 U; M放生姜, 或者生姜+陈皮
    $ j. m6 X: }1 L- ^8 N4 e0 h
    你确定汤会仙?   
      S2 {: A0 W4 x! z
    发表于 2020-4-6 13:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    * V: L" M9 U" P1 _8 }# ]你确定汤会仙?
    & ?  k/ q( X; F0 {, T& ~' o
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    7 S# f- ^/ g1 @- d5 q) B
    发表于 2020-4-6 13:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29: s+ S! _' j# C0 E4 N& z7 `# ^2 y3 ^4 x
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    , ^' }# X% J# P# f5 _0 p$ b2 N放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    ( t/ I4 c7 d7 _8 k9 ^8 ?7 L3 I( B  i6 d) @) Q1 |
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    1 i7 |3 d0 c' j7 |, _( p1 c1 P% Z
      n! e, N# r# |- l# U, v这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。: k1 M$ n! e* B" N0 r, g# \

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 19:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 14:47
    发表于 2020-4-6 14:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    " S" t5 O) \6 d! u养胃牛肉汤; i. _3 u+ [$ J5 j; r/ M- |

    , m, D5 Y# \+ ~0 H/ t# Q! h新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    ) R9 K( c" G! m% w谢谢详细介绍!( f4 S, f$ g" X3 T  ?; r4 X

    9 D8 W; m* U3 r6 C; S6 y所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    % Q0 B& w9 h8 j8 r* @
    发表于 2020-4-6 14:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    8 w3 @( A" q6 G1 E7 x% w% L谢谢详细介绍!
    5 e! }" f+ b' o# H( z* H9 g* J" I* d4 _
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    + Y" I- p( ?' N. {1 R9 C6 f$ q
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    - m$ Z, \; `9 N+ Z/ }) M
    发表于 2020-4-6 14:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑   h" X8 y$ j+ c1 _) K
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    8 @1 S5 K3 W" F) g, I本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    ' T7 z' d# ]3 S% q% \- q
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    % E# u7 F! s  ^+ V& G# M  P% {/ B( k+ G6 ?* ?$ w* B# J0 K$ m4 u2 k7 V
    辨证辨证,很不容易啊!& ]1 ^+ E! D& I% W- ~8 q5 t
    发表于 2020-4-6 14:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    - j  c5 |$ n$ B2 a# n2 D5 H+ g牛肉汤,好东西!
    2 @# Y/ i+ n3 |% l2 y我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    0 Q  d( M* `, e" v7 E3 k

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 15:51
    发表于 2020-4-6 15:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 15:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    & a9 q% O4 w) n. \* l+ l/ t( @
    1 T% `' O* J% u9 i/ }( F$ {  w) V% B5 @, T8 L6 `- D
    发表于 2020-4-6 15:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ! S2 {, b" s* {" K3 G  k1 n要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    9 x* a( b2 v  _, j& x
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上7 w- E3 C8 P# v" ^
    发表于 2020-4-6 15:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    , n  w+ g# \, g# |+ L要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ; g  x. l6 c+ K2 l$ `这个不是为了好吃,是为了养胃。: ^$ f- f8 l9 |, u' q9 x
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    $ t9 N, _  l% ^+ ^- T哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    : ?' i" [' l8 Z% f6 O" ]
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    " x9 P! l# R" ]) L
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    4 y8 U! Z" `  m3 W' @* {今晚炖上牛肉汤。

    1 }2 l- _- C0 F4 r8 X6 `" d- D) F2 V嗯,慢慢炖% y- f; u- I8 Z/ C9 o
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    , c* j) l' {8 l) _& S: t/ P6 F本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    6 _5 P# N( M4 }2 o) M谁说我老了?
    ' D" e1 Q8 g! C
    发表于 2020-4-6 15:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:491 I; k7 X5 Q5 Y+ }- {1 v+ X" x& h
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    9 G* U3 h9 A. e3 V! [
    是的,这个是要养胃的。
    # K) h1 L$ v: d8 W
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