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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。+ d6 F* ]3 O) ~. L0 Y: g
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    ; K8 c$ `* o+ {0 m7 z9 n7 j7 U  y9 ?; M
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!" C3 g* j3 e9 j" h5 r
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?6 w* N$ {( I8 _3 g" n' W3 M
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    6 d* ?3 b# W; }+ C& B$ w好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    0 E/ N2 p) [( N, i% j0 x+ |这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。" R; H/ q4 c; E' @- c# o* n. b

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
      m! P6 [7 u' a1 {请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    . n; u6 y& v3 p( D就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    7 }- e+ O! [2 p+ p) k2 F( b
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    5 w+ B. B( z( q+ m
    / r6 j. Y6 h. N6 C  T新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ; ~9 F' k" A! S. q: K* {) S0 H; `4 e: A6 D! p, D
    秋冬季可放姜片四到五片。/ A( h  {8 D+ u9 k8 y
    . B/ x! c6 J: P- f! D! @& E
    腰背作寒的放桂皮一块。
    ( z& k- Y( W0 @$ w" R  p
    " C7 i0 W( j% z5 g% A口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    # J! x9 Q, \9 k7 U$ f+ `6 |) r: N  c" g: x" r" j. M6 g
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    ( U: X( E0 y* G. R2 a" y- v5 ]嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    ' Y' X, e6 Z5 O* U9 w: S# ?. o* z0 ~5 h& j1 C

    + b: h  N$ v6 l8 C如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。: B: q8 r9 _1 K1 Y' U

    # p* ~. a5 [' I) @) O, }牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    " T) t. w+ x: \6 {. }) [7 M' x好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    3 H9 b& Z/ K" G1 x; z2 K
    我放陈皮生姜
    ! g9 f% C, g" s
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ( s) a1 B. v/ `. J$ z5 G) O好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    1 y: v+ J/ C2 {" @# {6 t: O
    从来没有放过桂枝啊。; q: o7 G4 p) V% u8 [
    最新指示?还是鸡毛信?( v2 v5 f, d1 T% g
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02! c3 S/ m) a# U/ D  k) D2 A
    从来没有放过桂枝啊。; h0 n  M3 k- j7 i$ ?' s- m! w
    最新指示?还是鸡毛信?

    ; \! F, b8 N7 ~4 X0 M; @  D0 i最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ' L( y+ u6 W  L0 u
    放生姜, 或者生姜+陈皮  Y: I9 J( E( _7 n* S7 I( z
    8 [9 b  o9 p! y
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    ( q: U2 @3 \; [/ W: [
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    5 V. E4 L1 [' o1 m% `/ q# ?) q: P最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ' u5 v+ E5 w: S1 c
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    2 {5 H& x* s/ b& G
    你确定汤会仙?   6 _+ D3 X. `3 u6 Q4 j( q
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    6 ^% j. f7 f! U, g  z& X你确定汤会仙?
    5 I  @3 y5 V* F2 K- y
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ) r$ n; n5 W! X5 V6 [
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    + d: X- O: t* z$ ]9 x0 {) a- q* k嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    & N. n! i( O' {, A
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。$ A) i1 g3 g: i  L9 W  ?0 v

    . X/ L  p/ \, R! i就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。: ~+ f8 T7 h& A5 V- I3 M
    7 J/ C' E& i: ]
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。7 n6 P  b- |' Z1 ], a% Y

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20) G. D9 t& g) Z$ |% O8 j; p
    养胃牛肉汤
    + q; n3 f& A- S! E$ @0 G% r  T1 P# L4 r" E( O9 ^! `3 Y
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    8 Q" S! U( A4 {" J谢谢详细介绍!  l) {( S! l, t( m+ b- Z( d2 T

    ) r7 o8 }5 S7 V! _7 x所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?9 F, `8 w* E" w* S9 ?+ J5 o8 m% N
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:025 z9 O$ o; U: W3 ^* s6 ?# a
    谢谢详细介绍!; E+ Y) F* j5 n

    1 m0 y: V4 }; b1 f1 y9 n所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    3 m% P, I/ |7 x, i/ o1 }+ @  ^- S# a
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    9 X; ^# |; }& t: [, ?
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    # |9 i+ z9 t  F$ \$ J# X
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    # G, c* Y5 j  }( W5 o本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    + N. E: U, S& Y- F) S( ]3 N/ B谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。* }' \, x% x$ a! f7 E
    - Q, i) F, C/ N3 K' G
    辨证辨证,很不容易啊!: q$ D4 R# ]+ n' S
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    4 ^/ r8 {/ {1 p: D牛肉汤,好东西!7 @- L; F- @3 z: z% p7 r! f
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    ( W; Q4 n( f* _  |1 g

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    $ z# O5 ^9 L' V0 }( K0 a8 a2 O, b* w2 \; Q8 k% w: Y

    $ B  r: o6 C7 u9 V
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:330 ^( m7 s9 `; T1 x; Q8 @
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    & f4 L- \! R1 c3 b6 i: ~2 b效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ' f4 a7 g3 @- M/ |
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33" ~4 F8 V) f) `. k$ {( U
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    # g% w. O) V! ?: I这个不是为了好吃,是为了养胃。
    / S5 R( W2 f4 Z$ _5 g* f$ b/ x
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18) s7 s; ^2 }' J  B& O9 Y. `
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    . a3 `: h* g+ l; y% D& F$ S5 f你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    8 U7 w( D4 c0 @2 ]
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ; P9 V, G% w/ X( G今晚炖上牛肉汤。
    # G6 {; e$ Y7 C$ A# f# w
    嗯,慢慢炖/ c& }; a0 |( K
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    0 Z- l, B, B3 C* Q  u- M5 Q本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    * ~2 h% b' J7 B5 Y3 G% o5 u
    谁说我老了?
    9 O! l( ]8 }+ J* m0 G* p! g; K2 A) Y
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    * f. A7 x0 e& u; ^# q& L8 ?; t3 F效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    1 o+ B: a7 H7 K是的,这个是要养胃的。& l. H  R4 a- q. a! p7 z
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