再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
1 r! `* A+ R; r+ L  E6 A6 p我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
9 Z9 _- `* }& M% K# E, {/ n

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
: A9 d$ D5 B4 h9 q# ~' n7 i) v

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

" z. W! h$ p$ ^! `0 _! Z就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
: }6 z5 \$ Y$ f0 k, n$ I

Hwq

养胃牛肉汤
* `; R% U% l* V: X  _+ v$ p
# U# U$ `% Q6 s, M8 n新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
$ _1 m4 f* r" a" Q6 f( F% n
* G% o" N9 F; y9 N秋冬季可放姜片四到五片。
& h/ z+ M7 _; |! ^* v
7 d8 u3 k  y% Z( @腰背作寒的放桂皮一块。

) \3 f1 H5 O8 P2 r0 h口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

0 o- p. ^' }  {; x8 U8 ?) z口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
+ T7 |8 z* n2 q0 M3 K% \2 z' K

如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

& ^/ b3 Q7 v( Q  H6 R" n牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
& A! B) V) t% `, G4 f# }- |+ \好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

/ k1 `, s' P- c3 p" g从来没有放过桂枝啊。
$ H' q% ~0 c" s8 r* x2 M8 o最新指示？还是鸡毛信？
6 M/ s5 x) `& T7 y

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
: U, I' g6 p, }0 `( {. k9 V从来没有放过桂枝啊。
! L% E; ^6 F9 W: P( A最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
; x3 Y7 j' d# d2 S' {1 g9 Y/ `放生姜， 或者生姜+陈皮

/ e) N1 E0 B6 K- i, H$ U当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
  f# g4 Y' V) H9 m% }# p放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

% n# E& c7 T3 F' ~3 {$ N嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
4 n' k$ d+ J& A/ T6 j6 A* {+ C

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

- W& B1 n3 b9 s( E: r: V放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

) A# M8 ^" u3 A  A+ o1 T4 F% e就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
* `! M; l8 _# V# j2 w% l
这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
: {) {6 b1 t" J4 A

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
1 _) q0 k+ E* Q0 T* F; f* e养胃牛肉汤
. b2 M8 z8 ~3 _, y8 H& D0 t7 b
( o" a# L9 ]6 l5 E新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

( t# ^8 K; j  y9 c谢谢详细介绍！
! U6 C5 K4 f# J
& [# {$ F& Z' Z( o2 d$ u2 o/ Y所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
: q& M( }3 Z2 N7 x9 @5 [

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！
$ ?, Y( q# a, i) U$ h- ]) T: h
2 q) \1 V( m# z6 k2 f所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

+ n; A! l3 x2 Y, w) Q本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

5 y7 M1 ?& B8 F& z! W6 o% e

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
0 s  g. K+ q1 k3 j( V, ^6 k本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

: P$ |& n4 Y( @/ h+ U谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

辨证辨证，很不容易啊！
  J" E7 V0 |- x+ g  J

PEACE

好见证！
6 S  L+ o# ?+ M. D3 t1 h牛肉汤，好东西！
& V$ L1 O) ~1 U- v我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
; ^, n6 n) f5 m, e) }
2 e6 r2 |" l" h* z5 g$ h- @8 m
0 s$ O' M$ i. }. r% R# p  v8 _

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
4 W% B" `! k8 Z' |( z- q# l8 [1 K要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

% |4 N. `& k8 p2 E  F7 V. q- L$ r效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

! ^( [  m: n+ s) d& u这个不是为了好吃，是为了养胃。
  N( }0 a( \: V$ [9 ]  H) b  m

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
4 G7 r6 v$ @* G! w哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

* \5 u, V+ h+ q嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
0 h# a' o. U: m- O% E本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。