再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
6 d* ?3 b# W; }+ C& B$ w好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

0 E/ N2 p) [( N, i% j0 x+ |这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
  m! P6 [7 u' a1 {请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

. n; u6 y& v3 p( D就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
7 }- e+ O! [2 p+ p) k2 F( b

Hwq

养胃牛肉汤
5 w+ B. B( z( q+ m
/ r6 j. Y6 h. N6 C  T新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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秋冬季可放姜片四到五片。

腰背作寒的放桂皮一块。
( z& k- Y( W0 @$ w" R  p
" C7 i0 W( j% z5 g% A口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
( U: X( E0 y* G. R2 a" y- v5 ]嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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+ b: h  N$ v6 l8 C如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

# p* ~. a5 [' I) @) O, }牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
" T) t. w+ x: \6 {. }) [7 M' x好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜
! g9 f% C, g" s

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
( s) a1 B. v/ `. J$ z5 G) O好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

; \! F, b8 N7 ~4 X0 M; @  D0 i最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
5 V. E4 L1 [' o1 m% `/ q# ?) q: P最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
6 ^% j. f7 f! U, g  z& X你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
+ d: X- O: t* z$ ]9 x0 {) a- q* k嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

. X/ L  p/ \, R! i就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
+ q; n3 f& A- S! E$ @0 G% r
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

8 Q" S! U( A4 {" J谢谢详细介绍！

) r7 o8 }5 S7 V! _7 x所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

1 m0 y: V4 }; b1 f1 y9 n所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

# |9 i+ z9 t  F$ \$ J# X

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
# G, c* Y5 j  }( W5 o本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

+ N. E: U, S& Y- F) S( ]3 N/ B谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
4 ^/ r8 {/ {1 p: D牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

& f4 L- \! R1 c3 b6 i: ~2 b效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
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蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

# g% w. O) V! ?: I这个不是为了好吃，是为了养胃。
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Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

. a3 `: h* g+ l; y% D& F$ S5 f你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
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Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
; P9 V, G% w/ X( G今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
0 Z- l, B, B3 C* Q  u- M5 Q本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
* f. A7 x0 e& u; ^# q& L8 ?; t3 F效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

1 o+ B: a7 H7 K是的，这个是要养胃的。