再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
" M1 m9 W/ e$ G( u) T% W  c我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
# c5 `& ~, V7 Q# J( m

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
/ P# S' g& Z# |% l! a好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

) g: \% k/ C* Q3 `. K这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
3 ~  X8 h, ?1 |" o3 O% i, q

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
7 x3 O0 U* h9 \1 w. ~1 n请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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( F- [, ~4 g; W7 N+ {* P! h/ [9 o, q7 G1 S秋冬季可放姜片四到五片。

( _3 e) E3 P1 \+ W腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
( J! O0 U4 o  n9 W5 j. i: U
, j9 o% a! X" E1 l: l1 I) V1 q口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
3 c3 h* P. D' S7 l. L嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
( r! x6 G, c- c9 `* q
2 d5 Y6 |6 d- n! h6 }* |+ B3 E! X
如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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% r6 q- s& ^* J牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
& C- |7 G. V5 ^: D4 p& t好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

# @& d* ]. s% s/ \* }- Z5 \. R! ^我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
% }0 b; T6 O0 m, }好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
- z1 w9 G$ @8 f1 a从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

% U* F) h3 y) l  `& J; o最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

* R9 L' D- L: K" G" B  [. {. i' Y当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
% J  c5 p3 R: L2 Z# ^: I最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
+ k# _# W3 n- ]放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
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OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

1 c) E0 n. y8 _3 I6 q7 [% g2 G嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

& B) ~, k- o, h" P) r放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

5 c* H- @. q% c! d# @5 a) y' I就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

+ T; [' C& d" ~9 n1 w$ N这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
# [# ~" R- I/ C5 {$ q养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
$ w" w& L- J: ~, B( Z9 O( p0 B9 ]& f谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

% D( v+ O  q. N% d3 ^3 I5 G本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

4 L$ y! D- [6 g* n! T) w

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

0 W/ E, G' }7 M  U* D谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
" y$ o/ r4 H7 |' F, K" ~5 a
辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
$ y' B, ^9 Y3 g9 k0 F3 l0 b牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!


0 M9 k  c, a% C$ ]

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
% l( I+ {6 \. E) K, o要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

, e$ W( r$ S2 p: u# Z8 N效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
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蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

' n3 D5 d) M3 A4 X这个不是为了好吃，是为了养胃。
# H/ O0 f6 f' t4 I; f4 x0 W* ~! ~. y

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
% |/ O) X; T1 O2 x3 ~: h哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

6 J+ B2 z# E$ b, w# G. _% Q7 c你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
# K& d% H5 \& g; h7 U# S今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
) W1 j! Y. x# L/ S  ~! r3 w效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

4 c& W  e3 s- ?+ x  w1 X是的，这个是要养胃的。