再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
; f0 i7 Y' y; X( T6 L6 F- C) v我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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) Z7 e8 r/ u* G4 c; \8 \宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

0 }9 R6 k5 l2 p, T这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
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贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

/ [( R- F# ~* H% S5 L# }就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

- q) C* V7 m8 @! ^) S, S* @秋冬季可放姜片四到五片。
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腰背作寒的放桂皮一块。

3 B" r, g& }6 g/ M9 n3 o* w口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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+ c: x2 B( z  k; `如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

# c# {2 F" ~0 |% Z: j牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

8 _1 _& k5 ?& T0 u5 F从来没有放过桂枝啊。
* U! l  ?. I7 a' T0 n. ?最新指示？还是鸡毛信？
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OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
8 P* A) O' f# u1 ]) S) R6 T3 ]从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
& r* r7 q3 |' E5 f# L* X3 [放生姜， 或者生姜+陈皮

& k& ^! e, u, \6 j& E# f) U当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
1 S' a. N( y/ X8 u0 a) q1 V放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
4 Y( H( ]7 \' C) {! X/ T你确定汤会仙？

: u6 s- V' i2 C) _- v嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
- k# u9 \& q/ t2 O' t嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

8 s6 X  l/ p. ?  R% B1 s$ w就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

* U( ]* N7 {& l; C; |谢谢详细介绍！
9 y/ g, }) x' \# R; h/ W
( [! L" p% d& S1 N6 N4 P, y4 `( h所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
6 y- J0 C5 m1 b8 a/ l/ y谢谢详细介绍！
0 O  a! B% V8 x, o9 K% [4 R/ J$ d# _
! a7 s+ Y3 {" o  c1 `9 P' R8 |所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

6 q( }3 }( C- [" B3 z- [本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

. b8 u7 @6 D5 k9 _- U" @& u0 G谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
) u" q5 ]$ ]- S* o6 Q
辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
) P. \" h7 `/ B+ J3 I牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
) z- {/ e/ t  T6 `: F2 {  `, J8 K* U要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

! j. H; ], H! Y- D+ g1 F! t, B0 G7 y这个不是为了好吃，是为了养胃。
7 [: }1 m' ], o) g1 J8 u7 A* e% y  G

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
. ~* j+ r  l$ O6 s7 \! w哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

7 ]: Z3 u; J' ~4 s7 Y0 s( t$ q* X7 ?, U你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
5 m* C# r: Q1 U6 T  |; E7 s4 w4 I& N2 s

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
( i6 T; g5 }. o9 k- i今晚炖上牛肉汤。

5 k5 d5 q2 x& m% {$ ?% R; W嗯，慢慢炖
1 F' o8 O: g& ^/ r; ^9 @# r- j

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

5 x6 G" _' L+ w. G5 l( T谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

/ w2 C. ]& ?2 R- }- N; U5 m是的，这个是要养胃的。
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