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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-5 23:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    ! w0 X# E' Q8 L0 F0 F% y. S0 l我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。2 R3 f" I/ I. F' S; }& c0 D, r
    ' n1 _  r1 w3 d' H' x
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    2 s7 w% P+ W7 E0 h% G
    发表于 2020-4-6 00:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    4 z6 Q  G" E; T& S/ n
    发表于 2020-4-6 04:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45& z9 I% X9 t" C. {
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    / s( B" B5 s( u: s. w) \! M% z% p0 ~% q
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    3 _! `+ j  {3 P  j5 u, f

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 11:33
    发表于 2020-4-6 07:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 08:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    + g  a. h2 {8 C; P4 ?0 h# Q请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    ( J, g0 T1 U/ c就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    ' z: ^' m4 X9 M) i% W, I. ?, z; W
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤2 r( k$ o* Q' A7 [- i) k. H( c
    ! a  S, |- K5 A  J$ i5 i1 U0 {
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。+ A; x4 o& }; S8 B

    ; F. U; g, H" i0 C: m9 H( i' T: y秋冬季可放姜片四到五片。
    2 ^- r: H3 D6 k( _" D8 Q# V, g3 ]- ?, Q/ L- p, h
    腰背作寒的放桂皮一块。
    . S) \8 z! q/ t, b  I8 R% z; z/ z% B8 n6 z
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。  ^7 b4 x+ [- t" t2 P2 C, A

    . E# T1 D9 y$ _% E( d- d7 \2 Z  g. S! k9 G口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克9 K1 O" R  s: [, `0 b3 k7 G
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    " p- K2 f: K6 }0 H! H1 L) F1 e5 c+ x  k( s; z9 n
    7 X8 T, f9 B8 |
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    ! f' H- O. r% ~1 [7 f# W* v3 d& j8 G( {$ `5 l) s0 l( y1 T3 f
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45' k* R; U- ~/ `. R) _" e1 v
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    4 ]! j* Z+ b5 v0 N! e# T/ s
    我放陈皮生姜/ [& A, B2 m  S& |0 F
    发表于 2020-4-6 12:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45% I8 ~$ o" R! z
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ! t. q5 h% u  ~( b从来没有放过桂枝啊。3 g- v& m) g  o9 d
    最新指示?还是鸡毛信?3 j3 ?4 x& w1 s$ W4 ?, c0 W0 ~
    发表于 2020-4-6 12:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    + ^# i* c8 j) D& w从来没有放过桂枝啊。: T9 L- A9 ~+ i' v( S: a
    最新指示?还是鸡毛信?

    $ x9 W/ `$ I9 d1 W0 u5 ?( }最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 " Y& Q# D; |2 U  }  p
    放生姜, 或者生姜+陈皮7 ?3 I$ h( D$ Q- `

    / G9 g# Z1 W( w3 c( r+ }当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。) H3 \, c0 g8 \6 H8 z; q7 h
    发表于 2020-4-6 13:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    ' s; T" J- N( m/ s  j最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ) R2 m9 k3 V' i/ ^/ s  s6 y
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    ; a1 D$ n; P0 |3 q2 V3 O你确定汤会仙?   
    8 A" h8 _8 O; {% |0 O& s& b3 l& H
    发表于 2020-4-6 13:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
      a* C3 [* @6 Q& r- t, q. p" Y4 r你确定汤会仙?
    , H- n; h: w8 Y! N
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ( Z0 x' ^$ {% M" b' Y
    发表于 2020-4-6 13:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:298 `. ?; W5 K& D; P" G
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    5 \' o$ ~' I: M! C2 o6 D) J放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。) L; p: i8 B5 `0 M0 O/ d

    3 I" H% J6 f: X' m8 t2 |8 j就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。6 P" A5 U# K+ h& B; r9 d

    : I* W, u; f5 _7 Y! q这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    5 z9 y5 |) A5 z9 J! ]/ X

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 19:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 14:47
    发表于 2020-4-6 14:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20! S* t4 Y9 k: Q( C6 Z
    养胃牛肉汤' b3 S7 s& f1 }# W5 u4 Z4 }+ B
    : A/ `% z) ~' P' E+ @; Q- z, H0 t5 C
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ; e8 E) @- ?' J3 F# L* |3 T
    谢谢详细介绍!
    ( ?, m2 x6 v% \- ^: g0 @9 W; T9 V* e9 T* [
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    / K6 \  c2 l" q5 Y" F
    发表于 2020-4-6 14:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    2 |& l$ U& m3 q: [5 |0 T谢谢详细介绍!- P$ c9 U+ ~' j- j
    # M+ M! l* ~' R* u/ O4 {8 u7 ?
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    * H5 {+ ^: Z0 I. t  ^( Z( C
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    ' ?: q/ B8 v  T# P" _/ u: J
    发表于 2020-4-6 14:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    ' j' O: g2 f0 b, i( G
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    * @5 |) r0 O2 t, L% T* O本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    ' j; a/ J' q4 t" B1 h  f  x
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    * S, d6 |, W5 @+ [: k9 L  D& J
    1 z; ^6 Y( o1 D, u- p+ e  _* q辨证辨证,很不容易啊!
    ( o) Q8 J7 V. {( r& Y7 q
    发表于 2020-4-6 14:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!! a; |* a1 x( h2 N% A' n* [
    牛肉汤,好东西!
    3 `/ E$ T" ~* I% J我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    4 ^1 Y" `; l4 y4 _9 C

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 15:51
    发表于 2020-4-6 15:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 15:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    4 G- p0 [/ R) |8 h: Y3 k/ u, b) Z5 d# Z: I1 b- v- V, ^

    + R3 j6 N! B" K, h- Z
    发表于 2020-4-6 15:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:336 b$ w! f  i- h: S/ `% B( D
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    % E6 M9 i% f* `7 E4 W9 e
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    * O6 I8 E8 i5 N' x& v! g+ O
    发表于 2020-4-6 15:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33+ K& @" n- v7 C; [
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ! `! Y9 U1 b2 w8 B7 @
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    $ n! G- N. Q- T* i1 e5 z, b
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    # Z) k  D8 Y* A9 V. C1 G哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    7 [& }9 h# ?. i) B: C/ {1 B你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?9 l! {/ e5 f. N
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    7 M; o/ U2 V1 \' n% z$ I) ?" Q+ R今晚炖上牛肉汤。
    , F  l: v2 Z1 Y, }
    嗯,慢慢炖5 ]7 {- l5 r, `' P
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    + v% o$ R: C1 `4 S; ~5 \, G% K+ A) n本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    6 a+ P0 K% J8 z0 T: o) Y谁说我老了?
    9 Q* Z1 }- o% `) ?5 Z( ~
    发表于 2020-4-6 15:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    6 @/ J8 C8 h$ }效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    8 d) J5 X  k8 r6 f: ], x9 R) \是的,这个是要养胃的。
    & A' Y( |0 A! c& |
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