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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    1 r! `* A+ R; r+ L  E6 A6 p我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。+ X. n! q* V$ q" @) m; K
    + w7 y9 F8 q0 ?/ v
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!, V, s1 G% a2 ?# k! p  Q3 A! |1 K
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    9 Z9 _- `* }& M% K# E, {/ n
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45) G& ^0 E# c2 v
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ; W7 C) ?) V2 {2 h
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    : A9 d$ D5 B4 h9 q# ~' n7 i) v

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:418 H5 N- v9 E; U" @
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    " z. W! h$ p$ ^! `0 _! Z就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    : }6 z5 \$ Y$ f0 k, n$ I
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    * `; R% U% l* V: X  _+ v$ p
    # U# U$ `% Q6 s, M8 n新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    $ _1 m4 f* r" a" Q6 f( F% n
    * G% o" N9 F; y9 N秋冬季可放姜片四到五片。
    & h/ z+ M7 _; |! ^* v
    7 d8 u3 k  y% Z( @腰背作寒的放桂皮一块。+ R, P$ W/ |/ ~4 @1 K4 ^

    ) \3 f1 H5 O8 P2 r0 h口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。! v- _# L& }) ?/ p% t9 ?  M

    0 o- p. ^' }  {; x8 U8 ?) z口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克4 J8 B2 s  L1 e8 _2 S
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    + T7 |8 z* n2 q0 M3 K% \2 z' K) }, o8 W. V+ `4 V
    ; X  O2 P: A4 O2 a' V
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。1 U% u" }- e. E* z

    & ^/ b3 Q7 v( Q  H6 R" n牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45% p$ J& N& ?1 _1 q; X% Z# `  D: k& k9 g
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    5 s+ z  m& ]  y, b& W, L
    我放陈皮生姜. R3 ~& j$ x. h
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    & A! B) V) t% `, G4 f# }- |+ \好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    / k1 `, s' P- c3 p" g从来没有放过桂枝啊。
    $ H' q% ~0 c" s8 r* x2 M8 o最新指示?还是鸡毛信?
    6 M/ s5 x) `& T7 y
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    : U, I' g6 p, }0 `( {. k9 V从来没有放过桂枝啊。
    ! L% E; ^6 F9 W: P( A最新指示?还是鸡毛信?
    0 x# x4 G$ c0 |1 F
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ; x3 Y7 j' d# d2 S' {1 g9 Y/ `放生姜, 或者生姜+陈皮4 G3 E; z' F1 }" K/ x6 F

    / e) N1 E0 B6 K- i, H$ U当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。" z$ N. Y$ V+ r9 p5 Q/ r; V/ l
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58* c4 W* D# b# c. U( B% t; x
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
      f# g4 Y' V) H9 m% }# p放生姜, 或者生姜+陈皮
    & B' f/ p+ I  Y1 w1 m7 b! c
    你确定汤会仙?     E% ^6 i& g6 _6 n% R
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05* Z  q) y! G2 N) j6 v7 m1 f/ E
    你确定汤会仙?

    % n# E& c7 T3 F' ~3 {$ N嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    4 n' k$ d+ J& A/ T6 j6 A* {+ C
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29) L: g5 q8 f0 l/ E$ `/ F
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    - W& B1 n3 b9 s( E: r: V放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。/ w8 z: c8 `% f) h- ^' ^' C

    ) A# M8 ^" u3 A  A+ o1 T4 F% e就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    * `! M; l8 _# V# j2 w% l( Z4 s' a; ^) [/ o$ g* d
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    : {) {6 b1 t" J4 A

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    1 _) q0 k+ E* Q0 T* F; f* e养胃牛肉汤
    . b2 M8 z8 ~3 _, y8 H& D0 t7 b
    ( o" a# L9 ]6 l5 E新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    ( t# ^8 K; j  y9 c谢谢详细介绍!
    ! U6 C5 K4 f# J
    & [# {$ F& Z' Z( o2 d$ u2 o/ Y所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    : q& M( }3 Z2 N7 x9 @5 [
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02, M8 t' n. [0 P
    谢谢详细介绍!
    $ ?, Y( q# a, i) U$ h- ]) T: h
    2 q) \1 V( m# z6 k2 f所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    + n; A! l3 x2 Y, w) Q本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。; r8 l/ z( V' c
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    5 y7 M1 ?& B8 F& z! W6 o% e
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    0 s  g. K+ q1 k3 j( V, ^6 k本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    : P$ |& n4 Y( @/ h+ U谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。! G* s/ X: l1 N
    : q: ~; B, L+ i! J* [
    辨证辨证,很不容易啊!
      J" E7 V0 |- x+ g  J
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    6 S  L+ o# ?+ M. D3 t1 h牛肉汤,好东西!
    & V$ L1 O) ~1 U- v我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的" t# m7 M( j1 X" I! {  r

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ; ^, n6 n) f5 m, e) }
    2 e6 r2 |" l" h* z5 g$ h- @8 m
    0 s$ O' M$ i. }. r% R# p  v8 _
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    4 W% B" `! k8 Z' |( z- q# l8 [1 K要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    % |4 N. `& k8 p2 E  F7 V. q- L$ r效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上" \; }- }+ x! k8 I8 \. g: w
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33- S$ j$ H5 Z- l0 C
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ! ^( [  m: n+ s) d& u这个不是为了好吃,是为了养胃。
      N( }0 a( \: V$ [9 ]  H) b  m
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    4 G7 r6 v$ @* G! w哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    2 ]; x! t2 J: a9 e# t" N
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?5 K8 p/ Q; m" M
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06+ e: h4 I. B1 T+ l" j
    今晚炖上牛肉汤。

    * \5 u, V+ h+ q嗯,慢慢炖2 s8 P; o6 r% {) G4 j* O$ F
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    0 h# a' o. U: m- O% E本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    ; g+ n5 r$ F5 e' t* e. m% g' ^  p  u
    谁说我老了?7 }& i2 g; G6 H% }9 v+ Y+ g6 z7 |4 K
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:493 _5 `5 }' S( V0 b7 U# d
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    + c# s& H7 Y0 v# y2 R* ?
    是的,这个是要养胃的。0 x2 i3 V) `' w
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