再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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( w8 c3 W7 b. E8 m! d7 |! c宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
2 I8 N# A7 S: l/ x  e4 N好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
) a' ~* U" o  |7 N. Z, k$ [: r

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
% T# g3 B0 j( h( {1 X, n4 a6 r+ ]6 q请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤

( P6 q5 J6 L- Z0 q) }新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

秋冬季可放姜片四到五片。

, G  F, G# U( s7 r% _0 J+ U1 \, n" I0 ~& ^腰背作寒的放桂皮一块。
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口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

9 u+ I; E/ f$ q8 H8 d9 p口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
* a' X& y  y2 x$ E嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

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9 x  X2 {* ~' o+ |6 I' v3 x: K如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
$ ]/ V, D# @- v! N. R$ C好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
2 p4 D$ J; R. x8 b. h* a好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
% J* j7 }. @& j, {, H* i从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮
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5 h8 _) l: \# W9 q+ j6 E: M- j9 h当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
# M4 [" |' F" J6 S最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
1 M! q- x: A* U5 g放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
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OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
6 m; Q- b3 M) J5 X' Y你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

' y) g- G9 P/ H$ \% |9 S就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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3 k( ^/ y8 `$ j* v0 P这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
8 P! Q8 \  m3 r+ ]4 X8 l养胃牛肉汤
( t- }9 L) t3 m7 K
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！
3 b* F/ [4 y' H" Z* p! F
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
9 @8 a. F( ~# z4 I谢谢详细介绍！
+ ?; S  B" \8 g2 j1 i+ q
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
$ p7 V/ P/ E4 X/ r# _, o2 F

metamorphosis

' ~  Z4 b% x% Y! K( {! `- T% v

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
2 }5 O+ z4 [4 U( |本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

' t6 z0 f: q3 _1 b4 u谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

. {# P" l0 i+ |  O$ E; Z辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
* C6 ^' D  q: x, A) E% _牛肉汤，好东西！
, c0 D' r1 f, ^2 T7 f) W% G我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
- y/ V0 H. s, k; k9 K0 c要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

: i3 ~- E- W9 x% ~6 }+ P效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
4 |) P# V: I/ t/ S! S2 E要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
5 a. F& l) W. ?8 E哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
2 e- ?; N: b4 z* z, C! B

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
4 `- ?' r" x; w今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖
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Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
* ]! e( ?, b5 D! k: v" J* f本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。