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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-5 23:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。$ h2 H: E& I# i* s/ R
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    6 ?* L9 g1 ^. n6 L  Z  \! A% [, w) e) N7 ]- @: s
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!5 {/ J' H! H1 o) L& x: Z
    发表于 2020-4-6 00:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?3 `) A/ o1 ~0 f* j1 a+ }
    发表于 2020-4-6 04:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:459 f, s" B" A! |* x7 e# d; b2 R
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ! Y% v6 u9 J7 |' `: K这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。, B# {# S' Q3 X/ o: M$ G

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 11:33
    发表于 2020-4-6 07:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 08:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41) g1 E" r  S8 \) t
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    & V* n1 i1 Z4 a, @! c
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜% K( V$ c- f  E. O
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤5 z$ {5 f) g% D
    2 y; l' X% a4 X
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。$ t4 l4 g& A: g

    ; M, T( F* }( r2 h; H秋冬季可放姜片四到五片。) r3 o' B! ?+ F4 X
    ' D. v) k4 D: j6 w1 v: _9 Q$ V
    腰背作寒的放桂皮一块。" `, t9 i& P0 A# o
    2 v  T& C3 L% a6 r! d7 Q$ W/ _/ R: ^
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。8 N% Y. c3 t' j% J5 Z! L: a5 Z
    : Y$ z) Q2 w; x. c% M0 s$ ]
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    : O/ s5 S: K: r1 _嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。% l( o( }+ L2 I! E& U

    ' \3 ]9 Y( v# ]5 r, b" R7 E- Q) L" u* ^/ A5 k3 A6 b
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    9 q# Z* q& q  V, i4 A4 g1 f5 j, u! c2 V6 K, i
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45+ S- a  m( }1 a$ B  s
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    " P& d! v5 v$ l) `: R我放陈皮生姜4 U0 [+ H# o! ]9 J, z
    发表于 2020-4-6 12:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:457 F7 e( q1 g3 ~% h
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    & `0 _. a) {* F7 g, L& P# a
    从来没有放过桂枝啊。
    , U% x. f3 K0 C. ~8 p, `2 [最新指示?还是鸡毛信?$ g3 \( @3 l2 ~7 p2 ^
    发表于 2020-4-6 12:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02  Z8 x: {" |5 P" N' E
    从来没有放过桂枝啊。( L: Y4 Q9 _, @' \( v0 N4 v/ j1 ?
    最新指示?还是鸡毛信?
    * h2 L- J- P- r2 |$ q
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 & e& ~5 j: E! a, K& h0 Q, E
    放生姜, 或者生姜+陈皮# z- D$ r8 E' l* @
      t5 P7 y0 H( v
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    ' n0 V* Y* I) N4 z
    发表于 2020-4-6 13:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58. \" L7 E. P0 }/ d& N) I$ v' ^
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    $ B# S7 Y, W% D) Y放生姜, 或者生姜+陈皮

    : B$ m+ b2 Z- w6 n3 m你确定汤会仙?   2 g1 i6 l6 V- Y# n3 n6 i
    发表于 2020-4-6 13:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    ; K# o  I: y8 y# t8 n你确定汤会仙?
    - A  a+ N, j: _' R( Y
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    " G3 _8 U/ b, ^& U6 W: `
    发表于 2020-4-6 13:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29/ T# P! r0 B+ ?, Y, }% L
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    $ l1 B+ Y% _! t放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。$ Y4 ]9 {: T- n2 V" ^+ Y& M+ t

    # P- l! Y( S8 U. S8 t就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。  R; k, ]) `' |9 a! r
    ! @* T: V) R  G  E5 d
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    ; Q6 J) J- v9 O2 k8 M6 ?

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 19:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 14:47
    发表于 2020-4-6 14:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20. N: i0 ~3 F$ {* F$ r0 l8 S4 E6 K
    养胃牛肉汤
    - u% T% e. t" `( S' B% x, b1 ?; N1 K' \9 t; x4 i( [
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    7 W; D* y$ J- j1 x6 f3 z$ _
    谢谢详细介绍!
    3 ?) X, \5 s9 H) S. T: [! A/ y7 p+ z" B0 m
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?& l; d8 O- F4 `5 B7 K  ~
    发表于 2020-4-6 14:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02) N0 o" V/ Q2 a0 u0 ?& }2 O0 C
    谢谢详细介绍!% E, U1 x- b8 Y

    ' L" O+ ^' x2 m# ?8 l' ]' P所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    0 T+ L1 M3 [3 b( ?9 I3 X% O本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。& Y  \% {) O( O
    发表于 2020-4-6 14:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    & @  P8 @; b7 n! D. {" X/ I
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09, R# l7 W" E$ Z9 `/ d7 s8 v' @) G
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    9 ^# ^% F7 G8 X' A8 ?' m8 m
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。# ?3 f$ ^6 \) o; b, P8 M
    : ?: n7 b" W. p; J  e. d7 s
    辨证辨证,很不容易啊!
    : D  e4 H; g& B. x" ~& U6 ~, C
    发表于 2020-4-6 14:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!0 c( {% M& V0 z- U5 ?4 V3 }% |
    牛肉汤,好东西!  P! m# S& b4 ?3 o2 k4 e
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的( f9 N' E  r8 j' \9 U* `

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 15:51
    发表于 2020-4-6 15:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 15:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    7 q" J1 v3 c) [) j7 v5 E9 F2 P- P0 c: m6 n0 n

    6 j$ q; p  r" V! I# |7 ~7 J$ a  `1 `" i
    发表于 2020-4-6 15:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33( ^' \  }$ j, {$ j9 N& g6 r) U
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    + i$ N2 V! n0 i/ W6 H
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上5 d+ Y3 e0 I& o; i, s
    发表于 2020-4-6 15:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33+ m+ B) E7 ?. @" C& R4 X
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    - @0 t9 X- z& e6 F3 B$ t! t
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    8 y8 m& ]& t/ O- m' v
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    , p4 C* U; x$ x( q哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

      X1 U7 n$ b9 z2 W) C" c! ]你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    1 F- r# M# \" \- ]' D$ ~6 _# I. F1 M) {
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06$ Q! F% W+ h, T! b  F1 j
    今晚炖上牛肉汤。

    * m1 \; a& ?, F5 e5 q2 m6 j嗯,慢慢炖6 `5 j5 ?5 d$ N5 S! e2 o
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09# v" [$ o5 G1 _  ]) D" c
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    1 w+ y8 A, x4 r) E4 Y谁说我老了?
    8 A8 ^. r: U7 Z9 \0 d
    发表于 2020-4-6 15:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    + f6 d6 @7 s3 y( U( M效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    * z& G3 b5 a6 E0 R9 x/ \6 e( M6 `是的,这个是要养胃的。
    + N% l4 R( O; v) E' o
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