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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-5 23:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    " M1 m9 W/ e$ G( u) T% W  c我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。# o* F! \9 V6 W  M
    * N2 t: P" ~+ C0 E+ V) J
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    # c5 `& ~, V7 Q# J( m
    发表于 2020-4-6 00:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?) [  V1 _/ {+ P9 N
    发表于 2020-4-6 04:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    / P# S' g& Z# |% l! a好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ) g: \% k/ C* Q3 `. K这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    3 ~  X8 h, ?1 |" o3 O% i, q

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 11:33
    发表于 2020-4-6 07:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 08:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    7 x3 O0 U* h9 \1 w. ~1 n请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    4 U7 ~- H4 L" w% p8 [
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    0 G% ?  K  _& X! \2 ~1 {0 [9 B
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤$ {% ?  ^) v% H1 \% e, s2 z$ `
    9 ~9 C( V- K3 R+ n4 y) _: X
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    + s* \: Q3 X; ]6 I
    ( F- [, ~4 g; W7 N+ {* P! h/ [9 o, q7 G1 S秋冬季可放姜片四到五片。& P+ y/ i- E$ i5 g% H, Q

    ( _3 e) E3 P1 \+ W腰背作寒的放桂皮一块。2 h( \; ]" @( ?. S( o
    + J6 F1 G9 ~. C6 ~# @
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    ( J! O0 U4 o  n9 W5 j. i: U
    , j9 o% a! X" E1 l: l1 I) V1 q口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    3 c3 h* P. D' S7 l. L嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    ( r! x6 G, c- c9 `* q
    2 d5 Y6 |6 d- n! h6 }* |+ B3 E! X% d: W, `  u$ R" A
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    3 s, f0 ^0 u$ l
    % r6 q- s& ^* J牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    & C- |7 G. V5 ^: D4 p& t好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    # @& d* ]. s% s/ \* }- Z5 \. R! ^我放陈皮生姜- s* x% d& u# h/ l6 ^1 o
    发表于 2020-4-6 12:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    % }0 b; T6 O0 m, }好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
      a7 K0 f. W& J3 S
    从来没有放过桂枝啊。& R6 y$ D" G% E5 [0 n
    最新指示?还是鸡毛信?0 j' y4 M1 z) a
    发表于 2020-4-6 12:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    - z1 w9 G$ @8 f1 a从来没有放过桂枝啊。9 q' Q( }5 M, s5 b- `) W. O9 b
    最新指示?还是鸡毛信?

    % U* F) h3 y) l  `& J; o最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 7 a4 ]$ F% T. U
    放生姜, 或者生姜+陈皮; y. c0 ^8 G7 `) m2 I9 {5 J3 }( l9 s

    * R9 L' D- L: K" G" B  [. {. i' Y当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。. M6 `0 [/ f3 N) Q
    发表于 2020-4-6 13:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    % J  c5 p3 R: L2 Z# ^: I最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    + k# _# W3 n- ]放生姜, 或者生姜+陈皮
    1 x# X% M- W& {7 u
    你确定汤会仙?   
    3 f9 H9 o/ r& k5 ~8 j
    发表于 2020-4-6 13:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05# v7 Y5 H2 r0 \: y+ m
    你确定汤会仙?

    1 c) E0 n. y8 _3 I6 q7 [% g2 G嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 0 K- {1 \2 d0 |! Y) `. }
    发表于 2020-4-6 13:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29+ A% i/ G# `3 b
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    & B) ~, k- o, h" P) r放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。! a4 H3 w2 J: V

    5 c* H- @. q% c! d# @5 a) y' I就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。4 `) V; E7 F' M1 C4 o7 d. B

    + T; [' C& d" ~9 n1 w$ N这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    # B9 Z# H1 Y+ U$ I

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 19:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 14:47
    发表于 2020-4-6 14:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    # [# ~" R- I/ C5 {$ q养胃牛肉汤8 R+ @, \3 S% T; \6 w; O, ~
    ! l- K, o8 h+ i  z1 l
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    $ T7 Y4 j" N( O# J0 V  b
    谢谢详细介绍!( ?8 R/ e  {" B6 i2 m# e
    % ?+ @$ q2 ^. w' L6 l
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?* X( n8 C! P& c- p8 e. o. \
    发表于 2020-4-6 14:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    $ w" w& L- J: ~, B( Z9 O( p0 B9 ]& f谢谢详细介绍!0 Q6 p# A3 [; C5 O# y$ C, y/ Y6 y
    2 P2 i' S) L& j& C* |9 e  ^
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    % D( v+ O  q. N% d3 ^3 I5 G本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。' E; a+ o! j0 P- o
    发表于 2020-4-6 14:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    4 L$ y! D- [6 g* n! T) w
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09( y- I5 M' r/ q& Y. j+ Q  e5 z- s& ]4 |
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    0 W/ E, G' }7 M  U* D谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    " y$ o/ r4 H7 |' F, K" ~5 a& N$ _- g9 Z& U; c  }
    辨证辨证,很不容易啊!, N! [+ G" Q5 I% y
    发表于 2020-4-6 14:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    $ y' B, ^9 Y3 g9 k0 F3 l0 b牛肉汤,好东西!! }; P, G* z  T" X
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的% J$ e, w3 l+ c5 o/ k

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 15:51
    发表于 2020-4-6 15:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 15:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!" v4 r7 s* ~1 h% [9 ?
    ' B, i6 f! \/ j4 T1 p& o9 ]# o

    0 M9 k  c, a% C$ ]
    发表于 2020-4-6 15:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    % l( I+ {6 \. E) K, o要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    , e$ W( r$ S2 p: u# Z8 N效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    $ o+ f. t& D- N2 Y8 g5 C9 `( U
    发表于 2020-4-6 15:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33. D8 e- W& l+ u: H' s6 b! x7 [* x
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ' n3 D5 d) M3 A4 X这个不是为了好吃,是为了养胃。
    # H/ O0 f6 f' t4 I; f4 x0 W* ~! ~. y
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    % |/ O) X; T1 O2 x3 ~: h哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    6 J+ B2 z# E$ b, w# G. _% Q7 c你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?) {7 S2 D& T1 }
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    # K& d% H5 \& g; h7 U# S今晚炖上牛肉汤。
    9 C7 l+ C* y1 S6 R( E5 @; w
    嗯,慢慢炖. g0 E4 }6 R2 e) y: p1 c5 ?. R
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09, ?+ ]) t6 o# Q2 z
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    9 W- l0 ~5 f  z0 n
    谁说我老了?& A3 f/ v! T+ i' b
    发表于 2020-4-6 15:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    ) W1 j! Y. x# L/ S  ~! r3 w效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    4 c& W  e3 s- ?+ x  w1 X是的,这个是要养胃的。9 f+ S) Y4 o, }  U: D( M* U! k! M% Z
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