再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
" C3 r- I1 X* O* ^) k; A! M) y! k

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
0 [: @+ `. V5 S" A) D好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

* \& u' g9 q, O这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

6 N' N; `4 d, \9 r) d就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤
) O( n- V8 p( l9 Y; D) \% Y: G
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

9 z6 @! M. P# G秋冬季可放姜片四到五片。

腰背作寒的放桂皮一块。
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8 _$ W$ [, E( _3 @3 n口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
) K4 D. j2 n" O8 W1 W5 h
) c/ ?3 T  `. B; Z/ e口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
+ D/ z3 w* g" K, h' F6 t

3 y3 F  ~( D  r如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

- Q) H5 |6 g6 z, e9 ?6 h牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
( c8 R0 x9 A6 D# F好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

: s! c: T( g- d! D. `我放陈皮生姜
& L& ^% X0 P; I' R8 e2 Q& ~

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
9 Z. h0 E4 s9 x" C- L+ [最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
/ x% r# S' p' {( g2 G7 {8 @最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

# G' U! C0 V1 ^2 O: w5 \5 N; L当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
: Y) o7 q9 A- e' k

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
+ e/ {( O6 W6 v最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
* t3 m7 V- c9 y9 ?2 b$ Z" q放生姜， 或者生姜+陈皮

0 c2 E/ h0 q" E6 ?你确定汤会仙？   
" I5 ]8 H  L) Z" H0 u

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

3 T: t( P0 E% N* e8 f% c7 P0 ]嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
: {0 D+ |$ r" D8 H" V

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
+ m* H8 I* Q- H9 [1 [2 R$ A( S  c: Y养胃牛肉汤
6 l" O2 {4 Q/ G
) O5 L  |+ T! r- ]新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

7 R+ k- E3 `/ N; L( F4 J! I谢谢详细介绍！
& b) d0 V# i8 z+ d$ ]
, p( `' i9 m# F# W& b% R$ G所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
- V* V4 a3 @" k0 ^) Z5 \

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！
) y6 p! |" V, ?% g7 D5 o6 B
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

# h" ^; E% W' l本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
. N" O% W8 j/ _& O

metamorphosis

$ W- a- T+ D& t

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
5 l# l5 D: X0 e& a* p; U* U本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

2 W% w. U3 q9 A8 L8 O谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
/ q( h% O$ m0 F; f! d牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
0 q8 e, Y5 w' j7 l6 f
4 H8 p4 }5 \  [3 w0 R* a$ y8 }
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
# R" |: h' j3 H% ^要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

( b( S3 a/ r# O/ M- I, F效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
0 t& F& \/ c: |: P4 E+ m- v7 O要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

! H" ?# H: p$ h# ~% |) M, R' B1 M$ w% \这个不是为了好吃，是为了养胃。
+ |4 U. y& j/ p- P

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
( I  u7 u) F$ n+ J7 N% l" g5 H& a今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

* s& v8 \+ d& s% c谁说我老了？
; K( b: j) ]% R" V3 G! s

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

# n( S9 l  l# M3 q/ s1 q是的，这个是要养胃的。
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