再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
8 H* V* r9 }1 u. \  F我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
' O& q8 e% p  c" p0 }% U' A6 X请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
* H2 G  s) C! h0 w7 ^9 T4 V0 G

Hwq

养胃牛肉汤

# s& j$ j4 B: C) [7 }8 u新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
' Q1 b/ l; P( ^/ s
2 f) i8 ^6 y$ n: v  z- m秋冬季可放姜片四到五片。

! U* ?/ Q; V/ N2 |* L$ f* |: n2 ^腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

% x  `: r# w( ~' V% _* P口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
3 Q9 |1 F' }! f嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

1 N1 i0 A& c9 H  A$ l+ D
如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
6 l7 T5 d- K8 t
牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
+ C- c  D( p4 T- V4 h, j0 s7 O好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

4 U2 L7 r8 }6 g. W7 m7 b1 o, X% y我放陈皮生姜
0 Y0 g+ R1 Q, R. k

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
) a: E0 Q) O4 A# W( Y+ S7 P% R0 `好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

# Y6 f; i6 \) I2 x3 C2 n从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
+ S& T  O# {! Y% z9 V最新指示？还是鸡毛信？

! w8 [' K7 d5 B9 E最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮
9 S1 U5 q  }, J! E/ a
当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
3 ?) t1 H9 I- z1 s+ j: a# h' m( ~

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
% N2 n% l, P, \: T最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
, ]# y, V; a) ]放生姜， 或者生姜+陈皮

/ T8 x/ e" U! \/ V' q0 h  V你确定汤会仙？   
5 K& K8 |9 O) q5 j

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

& [3 P$ I5 s" I- o  ]6 L嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
6 K+ j9 W( _6 x. Z2 ~

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
3 Q8 J) ?9 j' x, ~2 t嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

6 v- V+ @& n" M, z7 p/ n放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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( o/ b1 a0 [: Y" H* F( r$ D: S就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
  g9 }( E+ F" M( J9 D' c3 D1 w  A0 r9 c养胃牛肉汤
2 R% s3 i7 g. \9 w& Z! @
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

# n" ^! X$ J' e  o6 p谢谢详细介绍！
  j2 Z0 i) D+ o6 M4 K
6 T+ E2 q% G4 L# u% T6 P& C  }$ X+ [; s所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
0 U6 y/ e  l/ N" S2 L谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

6 t2 R' ]* f5 @7 h本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
& Y7 e6 c/ x. W" m7 `' f: R本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

/ i8 M; |! B7 s# x. F2 [谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

8 }4 g, o7 p  f  p' P; C* C辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
  [1 B9 H6 n2 X/ o) a( X) ]9 G9 m我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
* V9 T2 l0 z8 G

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
4 B' ~$ ~; V( u

+ D3 @& f* j" I$ C4 ^' s5 x/ m

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
. Z' B) `/ i. r要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

" T  `' R# A. E5 b0 i9 m8 r效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
) R7 a8 V' d  `9 L2 x

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
6 d- J, K) d8 n' d/ X; G1 b" f% b要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

8 j3 F0 `5 H/ u4 V) V/ K这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
2 C7 V: M0 d& P  d" p$ S& F* j: i今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
! A  r5 Z" |& Z" Y

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
5 H, H5 ]- w1 D- K1 n5 N( q效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。
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