再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
) F* G( v- B% h6 q' D: B, R我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
3 G2 R2 N9 [) N# P$ ]
宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
) t3 S  o8 z; a8 D

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

/ n9 x6 W. @( t/ J6 @( Q. d7 M; X0 u这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
" ~0 R. i/ @7 Q( O; T

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
& z$ Y" w' U' U) r- E' q  \请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
. Y- m3 Z* q2 m5 ]

Hwq

养胃牛肉汤

  [: F" z( o, J% e% y新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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2 U) X/ f/ M+ D5 E% Q8 }秋冬季可放姜片四到五片。

腰背作寒的放桂皮一块。
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口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

1 D0 j- K9 w, f& u  l& ]
如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
0 r: M) H" t) S- T% Q, V8 Q好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
# J5 Y+ J, v9 ]+ m最新指示？还是鸡毛信？
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OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
) o; Y/ I; Z1 t$ x最新指示？还是鸡毛信？

  k; W7 M) S; f* n' k最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
+ h& `4 ^: z# A8 O放生姜， 或者生姜+陈皮
* Z/ w( V7 K% P) H2 r
+ E! ~4 l+ g6 C& j; r" P2 n: G当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

6 d' y* O1 w& _$ M) r  x7 ]你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

2 j% }6 H  C' S' b嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
* g+ R5 E; |, Y- k( J嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

% A4 j8 B( L' w0 W# c. m就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
6 R, |: l7 r7 U$ \2 i, T" s
/ e; `0 ^% g: Y  I" L  c# p) H这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
4 \0 ~# i4 U6 `; A, L养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
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蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
* B4 U, y( j  c# w谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
3 _3 A9 H) X# V) r. b

metamorphosis

+ |3 o# \+ E7 O7 G. r; @

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

3 q! q2 T2 y8 D/ o- h谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
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辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
+ P  q2 Z& S" e/ W- Y6 R9 u要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

% i' v! j: ^% P! z8 ^! @. t3 v效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
. a% u' l  _5 t* z

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
" L2 U& [2 Y+ B: S. a. R要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

# M( j! [/ _6 K/ a* A1 i* {2 }这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
# P' D: b5 L/ c

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
5 a1 C$ N; O5 X

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。
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