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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    Hwq
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。) ?8 g9 {8 x1 D9 H3 M3 _+ }- q
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
    ( e' C8 @3 v2 F/ X- `" Y, u7 }/ F6 K5 A# f
    宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
    2 @$ T/ e( a2 e3 x* }  W2 H3 g
    食疗, 保健, 牛肉

    相关帖子
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    ! Q' h# x* M, Z- i+ @! {" Y" I
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    - @. ]! ?: A  ?* e5 b' k7 \9 x好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

    ! `: D$ W+ x  O( C. d, O这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。3 _2 o- {2 g- V# S

    点评

    OceanSound
    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
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    贝贝妈
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

    点评

    我很赞同！: 0.0
    Hwq
    我很赞同！: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
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    jespere
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
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    amengcat
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤！

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
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    Day801
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯，牛肉汤是好东西！

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
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    静心
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧，不费事  发表于 2020-4-6 11:23
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41& {# N6 C. f0 t, ?& D& l
    请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
    8 R3 l. f& K! u' C. f; N: s
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜: \1 I* R! _" [  C+ f
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    5 x4 Z$ P6 i3 X( C) b) R
    " K* q) t. u1 P5 d! \  H5 Y3 {- s- X新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。% i' W. J: q5 G% Q  o+ V, y& w
    9 Z7 `% }# _/ y4 j# T
    秋冬季可放姜片四到五片。4 F0 ~8 }' J2 C' h8 s, ^
    4 E, c7 m: [! G4 ~
    腰背作寒的放桂皮一块。
    7 y# \# ]0 x6 {0 B$ m. b0 q  I. c0 D- o2 |4 Y/ \3 f
    口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
    2 ^. L8 d7 B+ L, K+ P+ }- c
    9 X+ C' v4 g( A, Y/ J; D' ^* w口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
    8 Y  K) y. X6 J0 C) t1 C嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
    8 ^0 O  Q$ ~7 M! I/ V# U6 r- p. ~9 @: k( K% k
    , h+ W; G) ^1 A) g! H6 L
    如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
    & d# K- J2 T- i; s9 w7 K. U7 g6 Y: f& I+ |5 I8 p+ `. m
    牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    - e) U9 Z8 w# H) ]% b* Q好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

    / T7 d5 S1 N0 N& W我放陈皮生姜6 e% X8 v5 q% ]* [4 e
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    健健康康
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    3 o/ @0 o  H, b6 R6 h, ^4 F2 M+ b好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    6 S5 d8 E1 N+ \; c  ?8 Z
    从来没有放过桂枝啊。/ |5 w3 X; F- f" h+ E3 t
    最新指示？还是鸡毛信？
    ) O  L! I) ?7 c/ ]+ U! z4 E+ ?
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    : j6 ~! }$ [7 ^" ?5 b6 G从来没有放过桂枝啊。' ^5 f& o6 M# k+ S) ^8 o
    最新指示？还是鸡毛信？
    ) g' R) W) X6 _2 Z  N/ U
    最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    " P3 E- i6 g+ f8 o放生姜， 或者生姜+陈皮
    2 {: O. N- R$ V: q% P+ p
    ( E5 J9 }- A! ]( _当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。- F/ Z7 E5 @! x  `/ ^
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    - N5 n6 E) K# c; K) g最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    . E" S1 D, H6 n' \; M9 I放生姜， 或者生姜+陈皮
    6 h8 O: g/ T5 W7 \
    你确定汤会仙？   
    $ b* ~! I& S0 [; A+ y5 R
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:051 u: i6 ?7 Z$ o* ~. k
    你确定汤会仙？
    , a& W& Q, F* ~" o) Y8 A9 N
    嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。 4 ]0 ~6 Q8 O2 `5 ]: I. |2 T6 C
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    ; A# [  f& G% |& Q; {嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
    $ ^6 h- O1 K. y: r7 r" z' e
    放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    ) G' @) L* \1 T, \& k8 K6 g* [6 ~0 l- s1 c' g
    就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。( L% l+ ?5 \' c! v: u' z/ ~
    $ V8 H' k9 a& O( J
    这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
    & b6 j. r4 B/ |$ m

    点评

    好帖！: 5.0
    ivy9
    原来这样啊，现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    OceanSound
    好帖！: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    1 @( \) r& \1 c- s' Y% S3 K/ I养胃牛肉汤
    6 |7 ^2 O# q, S% I9 E. f# r9 P7 z  b2 D
    新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
      S  G9 y& \) m) M
    谢谢详细介绍！# a; D( ]* y" X  n0 x
    . q+ U0 D$ g9 {  H; e0 r, i
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
    ! u5 |; I( b0 U1 D& p6 `0 u
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    ; ]0 S4 z$ y0 Q" a谢谢详细介绍！
    * q: ~6 {% k6 _$ y
    " p  Y, u. U  z, ?: S所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
    ( w& T$ a" a+ n0 ^% P# H( \
    本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    6 r& m5 ]6 H1 f/ Y3 l. ?* d
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    " z) E# D6 k+ r2 Q) I
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    % A% v( D6 h+ i本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    8 A8 L0 z$ N$ ?; r& p. c
    谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。5 y6 K' w9 Q6 O- W1 a$ Y! ]
    - |5 G, N$ I) ^4 p' U
    辨证辨证，很不容易啊！9 A7 [+ ^2 D9 Q
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    PEACE
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证！& Y4 N6 ]: R" ?4 k
    牛肉汤，好东西！4 Q1 X; h6 b, v
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
    - T* T9 N- u# K; P( n$ d7 y4 H

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
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    野百合
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
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    土豆
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!" ^7 |, v! L3 J5 L( L
    1 @" f& ]9 T% p5 X- {0 x

      P9 `2 S8 d2 ]2 U6 V
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    3 G' P, {2 B: |8 @2 h要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
    * o4 {: ]- K+ F7 v$ I6 }
    效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上$ e% L; M! y- }. G( x5 W; r% j
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ' B; P: e1 Y4 \  K  f: A  X- N要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
    / S# V8 j3 O) ]: y! _/ c
    这个不是为了好吃，是为了养胃。8 o' [* r5 c* b" Q- P7 d
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    : D5 u, w) P! w: a! x哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
    3 V5 f7 a1 s3 ]$ D5 |9 ~8 _3 @
    你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？: ^6 e% {5 G3 d3 y
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    5 ]2 M" P5 G! D$ o+ K今晚炖上牛肉汤。
    & Y9 N  ^2 E" }: a
    嗯，慢慢炖
    $ \6 L. M- T, ?6 ]
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    ( A8 g% [; u8 x& |本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    ) I/ t) `7 j7 e, M7 Q1 s5 u谁说我老了？4 ]- g4 s. t) G  [$ p" b& c. U  L
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    - _! z- H0 B( b% y效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
    4 A8 I6 g2 I8 B4 j, T) g8 u# }
    是的，这个是要养胃的。) c$ `9 ?6 O7 Z
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