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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    Hwq
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。" w( x- a  b8 W' T8 L' z) l' O
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。& n3 E5 f6 Q( z( ?' ^

      t: J% s4 X; ~1 E1 F) Y宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
    6 Z; P' U, @8 M
    食疗, 保健, 牛肉

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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    4 A/ V1 }( r2 I: ]
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45, n  n" l3 y# a+ l; w1 G# x2 M  Y
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

    $ J/ P4 Z/ }+ |3 n. _2 Z% v这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
    ) D) R4 E1 O( D1 f$ C

    点评

    OceanSound
    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
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    贝贝妈
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

    点评

    我很赞同！: 0.0
    Hwq
    我很赞同！: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
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    jespere
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
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    amengcat
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤！

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
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    Day801
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯，牛肉汤是好东西！

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
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    静心
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧，不费事  发表于 2020-4-6 11:23
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    ! R- `1 Y) M6 h6 ^2 y) k请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
    ) Z  V% z' y. z6 m9 f: }; H1 R
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜& [* t9 l. `) [9 H& g2 {% `+ _3 J
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    - ^4 _8 i. G- D7 g9 ]: C
    8 @7 d! a* ]) h+ @' U8 q新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。2 _: q% h8 k: j. L$ Z+ v. m+ C9 d

    + X3 a: c. z: K+ k# h! u- G秋冬季可放姜片四到五片。
    + w2 P# J8 I1 }1 j! b$ T$ K6 p" C5 n& L
    腰背作寒的放桂皮一块。) M8 c' K. p2 t- L' g0 `
    7 v& Q: X$ S& O' p
    口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。  |" o  @0 {$ [
    * W3 w) O; Q) |! |5 Q
    口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
      C7 ?% I, ]5 M; h, t: s嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
    - |8 c' q& I( x3 Q) J/ x/ K5 Z% g& e* v- }

      I, ?! Q" F. k: [# ~" `如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。  C7 A% {( \) {3 X; h: [4 T

    ' ~! u1 q3 w6 v3 o4 }$ X0 F牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45$ c4 q8 R3 \7 I) W' }+ w
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    , O7 |& j  x" e" G4 z
    我放陈皮生姜
    4 m* s7 ], ^2 C! |6 F# [$ }
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    健健康康
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:452 [# Q1 Q9 u; F  Y
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

    8 w( g: Z" J" Q! ~从来没有放过桂枝啊。; Z/ V8 `9 a, ^' A0 p
    最新指示？还是鸡毛信？
    : b3 c7 E7 f: H) V( b4 \% J
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    * M/ S0 ]! T: ?从来没有放过桂枝啊。) \# D  {) G- ~& s, R9 z8 G: u
    最新指示？还是鸡毛信？

    ( D* ~* A2 w% r$ u* V/ D! b最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    2 ]6 X: |8 A1 g5 U/ M放生姜， 或者生姜+陈皮
    1 q% ~0 Z/ S2 o2 H9 O. P8 x/ U. I! n. G/ @
    当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。3 A3 C+ r+ h+ H- L
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58! q7 i# C2 |. \2 p5 ?* c
    最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ; v+ o3 Y* R4 B$ U, i6 E$ ~) T4 e
    放生姜， 或者生姜+陈皮

    ( _- N0 U- H5 K& V( n: Y你确定汤会仙？   ) ]4 L+ S& _+ D6 _5 {
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05" v- ]3 o, n( h8 K
    你确定汤会仙？
    - S6 ^# Z0 B5 t0 T3 A: h
    嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
    * {: C- j* X$ @3 w/ f1 M
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    * o, b4 D7 O$ N& O- S嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
    9 R$ N$ B. _" y$ m) J
    放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。0 U9 Z% Q( F3 G) J" p' m
    % X# n$ L$ J) i6 H; M
    就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。) n; j% c, [% @$ o4 W3 C

    + X2 Z: Q( `* C8 K6 Y$ M5 V. B这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
    : U9 \* z7 q( y& n4 u# Z

    点评

    好帖！: 5.0
    ivy9
    原来这样啊，现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    OceanSound
    好帖！: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20' R, g% G* h- K9 [7 o7 v) C$ z
    养胃牛肉汤
    & [5 h  O' a/ D: j! c; C- p' n% b3 ~- t: A6 I! c" f
    新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

    0 G% M0 u6 D' c" P谢谢详细介绍！
    9 W, b2 |# Q" S) o/ `8 F2 f5 g4 z  ?4 u! p  _6 N
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
    8 ]7 l# ?$ r% `' v
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:020 J$ u0 Q- J! @% y% \' }
    谢谢详细介绍！
    ' u; W  V# d. B8 V# ~, n8 S" \9 t! `1 K9 J, q" U$ O3 H
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

    9 l, \1 U8 B) n本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。5 z' @7 G! K) r5 J
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 3 t0 o2 E# h  g" K
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    2 B& [& h. T6 O) J. P本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    , n7 K' u7 W' {* K( z
    谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
    ! n: g$ A; f) E- R# _: n- x* l3 g# ]# u/ B; e
    辨证辨证，很不容易啊！
    0 A4 ?' R% I9 s+ z
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    PEACE
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证！
      c7 c, [: D# X; p( i$ S$ Z牛肉汤，好东西！' n' a5 \4 L* V" S$ I
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的+ N* [- c( q* ]1 @  x  G  p  }+ C

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
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    野百合
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
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    土豆
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
    / O. `5 X8 B4 x2 S
    2 D% f$ u: ~# b2 L- ^8 v  k1 @, H- `1 [
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33: ]4 f  f1 c  k3 P1 \
    要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
    / i+ [+ @$ }. T! n. _
    效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
    % i( J2 ~# w7 r, P9 w0 U  d
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
      A7 o# T% o. @要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

    3 O1 x5 j+ o3 Q) v" D- i这个不是为了好吃，是为了养胃。' ]5 K+ }3 }2 M- g; l4 V
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18# U/ S8 M" n! K- j: b# Y
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
    . n* r9 x; p& e: X2 v" {5 F5 V$ d
    你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？  h5 D/ j; Z: g3 S
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ; l% h0 e8 L" ^4 q* k- f9 D今晚炖上牛肉汤。
    ; ?% _5 l3 y$ u& @
    嗯，慢慢炖
    8 {" D+ k4 a  g# P, F
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    ! F7 W1 f* h+ v# [" Q本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    4 B+ |% ]- E2 i
    谁说我老了？
    ) v5 J' _2 |5 E4 |) L: v# r
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49  }& s8 o+ h# D: X6 S
    效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

    ! \/ V$ n, j" ?' p! M- |: \. J是的，这个是要养胃的。
    ! {1 O+ }& ?) F0 j5 L0 z1 V1 h
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