再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

( @3 s# }+ C  M& }/ M7 Y( G宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

: P5 t& i+ X* i2 L! R- B- x5 [# {这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
' W7 ]3 K, t8 ^: E$ c) Q/ P

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
+ @- K! ^; @# l) I, q% t请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

( k3 b$ a& |1 g$ J3 [就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤
! V3 d# R) ^, G+ E/ d  D0 L& v
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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秋冬季可放姜片四到五片。
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腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
+ m& m0 X8 f% R8 m( {9 W! l嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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  A. {4 ?) n, K( F5 t: b8 x
如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

% P- ^, U; D; F5 n' F我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

5 h3 |# \& w* C+ T3 C4 i从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
1 x/ i0 u% [: E& F9 ]7 v1 X$ [" {从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮
0 |% a8 @0 a) _- h+ }
) `1 }8 p) M! |7 Q! b* @) O* H4 m当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
0 [$ @  ?. f3 q  a) M$ F最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
& C4 B' Q( q3 b- r, V$ ]  q6 p8 h放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
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OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
8 u  [7 \: C6 K0 E# l2 O# i你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
  i  l/ ^. ^# W: r) Z, [嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
" x5 Z; J- Q# N6 L养胃牛肉汤
, |! Z8 r! `" J$ ^  {3 M+ M) I
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

; _) A; r  s0 @所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
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蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

. t; z  Q( a/ x+ `7 h本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

  t! t; u% s6 l7 L0 M% p

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

8 y3 R6 l0 f( O1 @谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
5 N# b& `% S5 G
辨证辨证，很不容易啊！
3 [; V& Z! E1 G

PEACE

好见证！
3 K$ _9 \  \/ l$ @/ ?! J牛肉汤，好东西！
: d1 v& L5 I5 s( u9 o我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
9 v$ y+ @, k& O+ T, R

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
; @, S; @% X7 v( y" G要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
4 E, j. [* B0 ]) K, @要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

4 L6 N- t( g- v, I5 ^: G这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
6 L) P8 i& G7 `) D% Z/ F8 [哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
7 f6 r! |& c5 W! [* f今晚炖上牛肉汤。

, F8 N1 V7 Y! j3 e  L5 n嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
2 c" T5 d) ^, A

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
2 I1 z# D7 u  t! W& q效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

9 ]3 {" I7 G7 u0 g$ q9 W7 @. q是的，这个是要养胃的。