桑葚酒

野百合

春夏之交，收获很多桑葚。
一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  

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$ e4 t+ I3 W: |经过4个多月的酝酿，酒成。

9 }& L. ]! e8 B% I# }. K- N请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。

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一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。


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贝贝妈

看起来很棒。等着郎中来讲讲。

Hwq

桑椹好吃，酒甜吗？

eastsidem

好高超的手艺啊！

蒙城郎中

你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。
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蒙城郎中

Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
4 e6 A- {7 c" T/ N) c1 X# D! P$ N桑椹好吃，酒甜吗？

# L) o! p* ~0 s7 }  o" S% w这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
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蒙城郎中

贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
+ @& P4 T! G) w4 n1 w看起来很棒。等着郎中来讲讲。

0 L4 Y  f9 T2 ?& t5 D讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？

jespere

对呀，郎中要喝了才能评

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

9 R: T7 ]- k9 f/ S不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
. c8 ~3 Z" G4 Y: {# T" A讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
6 \$ [4 {' P0 `# \ ...

让百合MM投递一瓶过来。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
1 l0 V! |. p# V  ]9 c3 l这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。
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野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
9 j) l' Q0 r( E1 a# M9 x4 R; g你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

; q4 e: x% z: W0 E/ S% O/ u不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
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Yili

百合厉害啊！
" k" a& _! @% q/ H. U2 T8 V3 o以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
0 V3 s, Q5 [) a2 @你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
! Q, N! A8 `( E: ~" z' A ...

光投酒，没下酒菜。那哪成！
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0 W, r" t1 L; r+ c; @3 C1 X郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！
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# u$ ]9 U6 _7 B8 q+ E) a% i: K

野百合

Yili 发表于 2020-10-8 18:34
8 j5 }, b( y  b( N# ]百合厉害啊！
以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
...

用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
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10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。
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野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
' n  \. l, h( C  [0 S ...

+ e! n- e2 ?! {+ P! D/ J弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？
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家里除了伏特加，就数它度数最高了。
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Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
  U; `9 I0 _& e9 j" K7 @0 A
10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

# h: O0 d  P. q% [% n" K谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！
酿出来的味道自己喜欢就是成功了！

bz1

野百合 发表于 2020-10-8 19:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
+ K  W% l9 e% l5 I( A$ y' O
10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

* S6 B6 N' C5 _* D怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:36
光投酒，没下酒菜。那哪成！

' w5 }& m) A8 i' d' t8 |郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情

野百合

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

9 F# G5 i% `0 x+ g: S- m我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。

1 z9 @* b- J6 k# l% e尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。

大耳兽

等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。

carriecatt

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
: a" c* k! F, D+ n怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。

carriecatt

颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？

野百合

大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
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没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。

' Y& E. |9 C5 r. Y9 e; M  ^, g对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？

和宁

这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！

qhan00

好漂亮的酒啊
( ]$ B: B* C# ^* O4 j不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊

大耳兽

野百合 发表于 2020-10-8 21:09
# j  \* Q& z; G$ j6 w/ U" l& G! A+ p只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
, S  S' {% t1 C
, P! z4 w" h3 Q& c0 o没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

, R$ ~/ s' j* L6 s你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈
/ K2 t+ y- G  g6 p3 h% e* N- Q

蒙城郎中

carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

6 V; G4 r) F1 `2 X0 f! E' C据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。
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蒙城郎中

qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
# M: |9 n2 L: I( n6 w/ n4 E好漂亮的酒啊
) J  b, J0 l. Y3 J; ]不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
( X, v4 G2 D: D7 ]: N2 `不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

6 ~  I0 d: F+ d1 a% P应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。
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Day801

百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！