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    [中式面点] 麻花

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    发表于 2021-5-20 13:11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我最近老是捣鼓吃的,主要是我喜欢在厨房忙活,有成就感,也很放松,呵呵。

    有一样小吃我始终喜欢,每次回家我妈妈就会提前给我买好。这个小吃是有江浙特色的,叫苔条麻花。不大喜欢开油锅炸,就想着能不能用空气炸的方法呢。上周末做了一次,今天一大早又做了一次,蛮开心的。来分享一下。不加苔条的话也可以哒。
    苔条麻花.jpg

    发表于 2021-5-20 15:19:45 | 显示全部楼层
    wow,你不得了了,这个都会做!
    发表于 2021-5-20 16:30:11 | 显示全部楼层
    这个费功夫啊,以前也做过。你这个用空气炸锅做的真是个好办法,我也做不来油炸的东西。
    喜欢麻花的香酥脆口感,看着想吃!
    发表于 2021-5-20 17:19:16 | 显示全部楼层
    苔条麻花做的很漂亮,一次做这么多啊。用空炸锅是个不错的办法
     楼主| 发表于 2021-5-20 18:33:19 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2021-5-20 15:19
    wow,你不得了了,这个都会做!

    哈哈哈,这个势造得好

    查私房小菜,看到一个上海男士分享的苔条麻花的视频就照着做了。这个男士的沪普听着亲切,呵呵。



     楼主| 发表于 2021-5-20 18:37:00 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2021-5-20 16:30
    这个费功夫啊,以前也做过。你这个用空气炸锅做的真是个好办法,我也做不来油炸的东西。
    喜欢麻花的香酥脆 ...

    嗯嗯,麻花空气炸做出来很不错呢,可惜我家地主不吃的,看着别人享受我做的美食比我自己吃都开心。

    我还在琢磨怎么用空气炸做油条,感觉应该能行,看看哪天有空试一下。


     楼主| 发表于 2021-5-20 18:39:56 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-5-20 17:19
    苔条麻花做的很漂亮,一次做这么多啊。用空炸锅是个不错的办法

    谢谢贝大厨美言  用的是有空气炸功能的小烤箱,250克面粉做出来的麻花正好一炉
    发表于 2021-5-20 18:50:29 | 显示全部楼层
    这个好牛,好厉害!这么好吃东西,我家居然只有我一个人吃!

    可以考虑用空气炸的模式,做些花生米、香蕉片之类的,鬼子一般都会喜欢吃这些,油性干果小食,可以帮助鬼子们去小肠火,通大便。
     楼主| 发表于 2021-5-20 19:41:31 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-5-20 18:50
    这个好牛,好厉害!这么好吃东西,我家居然只有我一个人吃!

    可以考虑用空气炸的模式,做些花生 ...

    谢谢郎中鼓励  有机会带给郎中吃哈,一定要说好吃的哦

    嗯嗯,我怎么没想到做花生米呢,有时我也会想着吃,嘿嘿。我觉得香蕉片应该是用干燥模式做的,也可以用这个模式做肉干,鱼干之类的。呀,这下又有好多项目可以玩了

    地主说他不想着去餐馆吃饭,倒是有点想念餐馆的薯条,瞧他这点出息哈。已经买了一包土豆,这几天得空做。



    发表于 2021-5-20 21:38:50 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-5-20 18:50
    这个好牛,好厉害!这么好吃东西,我家居然只有我一个人吃!

    可以考虑用空气炸的模式,做些花生 ...

    还是搞不清楚空气炸和烤箱烤出来有什么不同呢?所以还犹豫要不要入手一个空气炸锅。
     楼主| 发表于 2021-5-20 22:06:27 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2021-5-20 21:38
    还是搞不清楚空气炸和烤箱烤出来有什么不同呢?所以还犹豫要不要入手一个空气炸锅。
    ...

    一般烤箱有bake 和 convection,convection就是烤箱里有风扇把热散布均匀。空气炸就是风扇比一般的convection更猛,同时还需要把水蒸气及时排出箱体。

    发表于 2021-5-20 22:47:29 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-20 22:06
    一般烤箱有bake 和 convection,convection就是烤箱里有风扇把热散布均匀。空气炸就是风扇比一般的convec ...

    哦哦,这样的。看来还是有不同的,谢谢!
    发表于 2021-5-21 09:55:34 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-20 22:06
    一般烤箱有bake 和 convection,convection就是烤箱里有风扇把热散布均匀。空气炸就是风扇比一般的convec ...

    JJ 这个解释实在太贴切了! 所以原则上几乎所有用油炸的东东都可以同感空气炸实现咯!
    发表于 2021-5-21 09:56:00 | 显示全部楼层
    哇,这个麻花做得太漂亮了!
    发表于 2021-5-21 10:08:41 | 显示全部楼层
    哇噻!一锅出这么多!好看好吃好手艺
    发表于 2021-5-21 10:11:17 | 显示全部楼层
    麻花看着好诱人
     楼主| 发表于 2021-5-21 11:43:50 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2021-5-20 22:47
    哦哦,这样的。看来还是有不同的,谢谢!

    不客气哒
     楼主| 发表于 2021-5-21 11:49:27 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-5-21 09:55
    JJ 这个解释实在太贴切了! 所以原则上几乎所有用油炸的东东都可以同感空气炸实现咯!
    ...

    对的,空气炸通过高温和高风模仿油炸。用空气炸具体操作的时候也要选对配件,空气炸麻花的话盘子底部最好是网格状的镂空的,这样保证四周都一样的温度,水蒸气也能及时散发。
     楼主| 发表于 2021-5-21 11:49:47 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-5-21 09:56
    哇,这个麻花做得太漂亮了!

    谢谢天天
     楼主| 发表于 2021-5-21 11:50:10 | 显示全部楼层
    vxfu6433 发表于 2021-5-21 10:08
    哇噻!一锅出这么多!好看好吃好手艺

    谢谢亲
     楼主| 发表于 2021-5-21 11:50:31 | 显示全部楼层

    谢谢亲
    发表于 2021-5-21 22:42:54 | 显示全部楼层
    这得花多长时间才能做好呀,阿j太厉害了????
    发表于 2021-5-22 13:00:05 | 显示全部楼层
    J MM现在大厨水平啊。
    这做饭的热情高涨,好有口福。
    发表于 2021-5-22 13:02:24 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-20 19:41
    谢谢郎中鼓励  有机会带给郎中吃哈,一定要说好吃的哦

    嗯嗯,我怎么没想到做花生米呢,有时我也 ...

    我家老公早就付诸行动了。是不是上点土豆条,很不错。
    他还买了切土豆条的家伙。像模像样的
     楼主| 发表于 2021-5-22 18:38:27 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2021-5-21 22:42
    这得花多长时间才能做好呀,阿j太厉害了????

    不敢当呀,看起来麻烦,做起来蛮简单的。面团软硬适中,只需要一开始搓几下之后就顺势而为了。
     楼主| 发表于 2021-5-22 18:39:08 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2021-5-22 13:00
    J MM现在大厨水平啊。
    这做饭的热情高涨,好有口福。

    小厨,小厨,呵呵。
     楼主| 发表于 2021-5-22 18:46:06 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2021-5-22 13:02
    我家老公早就付诸行动了。是不是上点土豆条,很不错。
    他还买了切土豆条的家伙。像模像样的
    ...

    你家先生远见卓识啊  切土豆条的家伙什儿是个好主意,嗯嗯,我也去研究研究。

    刚做了土豆条,康妹妹口福好吧。马上上图片哈


    发表于 2021-5-22 19:53:58 | 显示全部楼层
    阿J阿姐啥辰光入手了有空气炸功能的小烤箱?秀一秀吧。小麻花太馋人了,阿J阿姐真是能干
     楼主| 发表于 2021-5-22 20:08:53 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-5-22 19:53
    阿J阿姐啥辰光入手了有空气炸功能的小烤箱?秀一秀吧。小麻花太馋人了,阿J阿姐真是能干 ...

    谢谢喜欢麻花能自己做我还挺开心。

    具体哪一天买的烤箱不记得了,应该是最近一个月吧。商家没给我广告费  


    说来有意思,我想自己做麻花,想着开油锅太麻烦,那空气炸应该可以的,那买什么样的呢?就上网查了好家伙,选择也太多了吧


    发表于 2021-5-23 08:22:15 | 显示全部楼层
    大厨又添新玩具了???

    牛!吃过朋友做的炸鸡翅,很难忘
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    GMT-5, 2021-6-17 16:38

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