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    [药食同源] 粳米取早米效果更佳

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    发表于 2013-7-25 01:49:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    无论是白虎汤也好,竹叶石膏汤也好,用粳米,就是取粳米的和胃气且利尿。( N( U& k) C5 U# ^

    ' c8 M. R: A, v0 E2 A! u% A早米,煮粥,会“开花”,且不粘滞。而晚米会粘滞,用晚米煮的粥,相对早米粥来说,的确是不利尿。2 X  _6 V$ h; I6 X

    0 U. q. |* Z" x9 M# y# z; U8 y, x1 u这种早米特别以江南三熟之地产的早米利尿更佳。& M+ m2 f$ q& V8 k7 V/ o
      E( i" B$ G$ ^! {9 H
    江南的街头早点有卖粥的,几乎全部用早米粥。而且象江西、湖南一些产粮之地,在餐馆吃饭,饭是不收钱的。这不收钱的饭用的也是早米蒸、煮的。: T/ G% G3 a! Q7 j

    * z5 m+ o3 \3 Y吃早米无论是粥也好,饭也好,都有个特性,当场吃饱了,吃撑了,过个半小时、一小时,一泡尿就又感觉肚子空了。5 w& C1 e* W' T& e. l8 ~3 r$ z2 [: B

    ' M: @0 g0 L: l而晚米,就相对要“经饱”点,尤其是北方二熟的、或是只有一熟的“晚米”,有粘滞性,甚至可以代替寿司米做寿司。这种米,就“带湿”。
    # r9 Z2 O" B' J1 s' K" S2 C. p2 q: B* g2 U% {
    由蒙城郎中原创于 @ 2012-06-21 12:21:08' G2 z5 n' e( L1 e
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    JANE:  加 粳米是哪种?米袋子图和更多讨论
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    % o/ P6 B. @# j1 u/ W郎中: 不为了去湿,或是重病后的调养外,平时没必要吃这种粳米(籼米--瘦长,无粘性),这种米吃起来特别难吃,煮粥更没味道。8 ]: n* r) \0 |5 ~" o( b' P
    + u2 M2 {8 O. F, C/ M/ T+ Q/ R# s  c
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    4 W1 n; f0 A" Q3 K0 T. y, Y
    发表于 2013-8-3 06:19:35 | 显示全部楼层
    回復 1# 医者易也 : X/ N: }  l4 B" f. z: U

    : ], V) V+ e8 _5 {' Y2 N早米,early rice , 不知可否用泰国的碎米代替,或是basmati rice?
     楼主| 发表于 2013-8-3 16:54:01 | 显示全部楼层
    本人对泰国的碎米,或者basmati rice不太熟悉。基本上来说,只要是生长期相对较短的水稻都算是早米。
    发表于 2013-8-3 17:06:24 | 显示全部楼层
    晕,我怎么能知道是不是早米啊,有分辨办法吗?
    发表于 2013-8-3 20:29:04 | 显示全部楼层
    吃了N年的米,都不知道自己吃的是什么米。。。叹气,人笨神医也救不了啊。。。
    发表于 2013-8-3 20:44:51 | 显示全部楼层
    大米,紫米,糯米,还有糙米,我只能分辨长得不一样的米。。。 可是不是说大米是利尿的吗? 越来越糊涂了 。。。
    发表于 2013-8-3 20:58:40 | 显示全部楼层
    我觉得米大概可以分成2大类,圆形的和长形的,圆形的烧粥比较容易开花,一般都用圆形米烧粥。不知道早米是不是就是圆形米呢?
    发表于 2013-8-3 21:39:58 | 显示全部楼层
    红黄国宝是早米吗?
    发表于 2013-8-3 22:10:08 | 显示全部楼层
    早米,一般煮饭特别蒸饭,会从米粒的中线开一条整齐的线。长型的,不是横切中间开,而是纵切中间开,但开而不断。
    9 A: P& R, ^/ W. J' p. ], n2 |/ j% m/ A& d) H* a
    一般在湖南、江西、湖北一带小饭馆,点了两个菜以上的,就免费供应的,基本是这种。这三省的大学食堂、部队食堂等大型食堂,也绝大多数是此类米。+ _3 N( Y* b* W0 ~

    $ l1 K, K1 v) U0 o5 Y" @8 R如果熬粥,很难成糊,也不会象晚米一样的开花,还是只开成象小蚌壳样的。
    发表于 2013-8-3 23:31:43 | 显示全部楼层
    我觉得早米就是线米,不知道wild rice 算不算。红黄国宝应该是晚米吧?
    发表于 2013-8-4 00:51:52 | 显示全部楼层
    wild rice,   煮熟是那样开花的。
     楼主| 发表于 2013-8-4 01:37:47 | 显示全部楼层
    我来说说我的看法。" e1 r/ v/ m' ^$ n& R- i

    * s" z4 \! W  j( }: ]大家对糯米比较粘滞,性质上属于“晚米”应该没有异议吧!我在北加州的华人超市同时看见过长型和圆型米粒的糯米,所以不管什么型状的糯米应该都是晚米。( q/ T4 {1 @5 D1 o6 Q, H+ B2 V

    4 u7 w) A1 f  p/ P' w- X, P5 @泰国香米、黑米、紫米、basmati、wild rice等米粒比较长,煮粥粘度比较小,米粒也不容易碎的是早米。这种米在江南一带被称为小米或籼米。一般来说,住在长江以南的人比较喜欢小米。9 n7 P) F6 g  E* k! y" A. `1 C0 p
    0 U% a, {' C1 I: h
    红黄国宝、糙米、胚芽米,还有糯米等米粒比较短(当然也有例外如上所述的长糯米),煮粥粘度比较大,米粒不容易保持形状,还有“粥油”之说的是晚米。这种米在江南一带被称为大米。 一般来说,长江以北的人比较喜欢大米。
    ' x0 `6 u  N$ z3 e& ]5 C! C" T6 ]$ ^
    主帖内郎中认为伤寒里的粳米是小米,取其不粘滞、质轻利尿的特性。
     楼主| 发表于 2013-8-4 01:45:57 | 显示全部楼层
    借贴问一下,6 ~# `/ p- Z! c/ y4 T9 H1 z

    7 G- b# K7 r* E) B龙眼和黄莲厚朴两位MM是否去过“站务区”下“站务管理”的“学习管理中心”报道?有些提议还需要两位MM的参与。谢谢!
    发表于 2013-8-4 03:02:05 | 显示全部楼层
    [b回復 12# 医者易也
    6 Z& d4 x% P2 x+ \' z7 P. q: h/ T早米和晚米之分指成熟的季节,粳米和籼米是不同品种。粳米补中益气,郎中说的是粳米的早稻。
    发表于 2013-8-4 03:26:28 | 显示全部楼层
    这2种米,易易说的我觉得对。
    3 [7 g, f: {* B3 B2 L+ }: \# @) A. E早米,利尿。我觉得代表米----泰国香米。
    2 T& O& d8 _) h3 j1 z晚米,黏度大。不利尿。代表米-------日本寿司米玫瑰圆米。东北高先生大米。
    . Q. v/ s; n1 T! J- W1 B& W这2种大米确实差别大。东北大米熬稀粥会有一层米油,非常养胃。
    * H" I) Z7 `4 S3 A6 @7 ^  J1 r
    ( L$ o* h" S9 |* D# J( s我因为不喜欢吃泰国香米,觉得不够香糯,就很少吃。对其利尿的特质没有体会。
     楼主| 发表于 2013-8-4 03:33:32 | 显示全部楼层
    回復 14# Dragoneyes # Q+ i3 M1 ]5 U, \6 Z$ c
    3 l+ W0 L. @" B$ j
    龙眼MM说的有道理,是我没有讲清楚。嗯,我上面一解释估计更添乱了。/ z  b% p% V& f0 W2 x
    . q2 \2 d9 ]5 w" b6 X' f
    粳米和籼米同为五谷,应该都有补中益气的功效。为什么要区分,还是请郎中来解释吧!
    发表于 2013-8-4 08:10:56 | 显示全部楼层
    医者易也
    0 z3 _) v% P2 G6 U$ p早米和晚米之分指成熟的季节,粳米和籼米是不同品种。粳米补中益气,郎中说的是粳米的早稻。 ...
    % r2 E+ b2 ~( H+ g. `3 DDragoneyes 發表於 2013-8-4 03:02

    0 y0 g$ r8 d! ^8 ~
    ) F+ ^0 T5 c( A/ H6 X" E! v* i2 |- E
        如果是指成熟季节,那我们怎么知道所买的是什么时候成熟的呢?
    发表于 2013-8-4 08:13:10 | 显示全部楼层
    我觉得早米就是线米,不知道wild rice 算不算。红黄国宝应该是晚米吧?
    # i& M* }/ [* l$ |' \Hwq 發表於 2013-8-3 23:31

    0 Z/ a+ i3 r: X$ v  c4 N/ a/ _
    0 G  E# r  u- q) m' r  B% F
    % [# ?2 g, f% w0 i3 E8 F9 G; z    看郎中的定义,我也觉得是指我老家常说的籼米.
    发表于 2013-8-4 17:15:41 | 显示全部楼层
    对就龙眼说的,早稻米。
    . W  ?. [2 R: w) |
    $ q" f5 \4 ?  ]+ l4 d  m$ ^* T% C在一些一年三熟的地区的早稻米,原来的产量不高。袁隆平发明了杂交早稻后,产量才有了翻倍增长。因此,中国不再是粮食纯进口国。
    7 g8 ]$ n0 i9 _2 ?, ~
    : p+ |6 u) k  f9 j; K象南方的国库中的战备米,就是这种米。因为含水低、米不糯,同等的储备条件,这种米的历时更长。
    发表于 2013-8-10 16:48:52 | 显示全部楼层
    那北美店里那个牌子的米才是粳米呢?
     楼主| 发表于 2013-8-10 17:09:56 | 显示全部楼层
    回復 20# soccermom
    & e$ ?3 k: k9 B8 L3 [% Q. I
    $ d: J3 n* m& n" X3 ?* g足球妈,不要看牌子,我才意识到北美各地从东南亚进口的米牌子都不太一样。* ]3 }4 l6 d( A3 L- P3 n
    : i( C5 `5 e1 I3 n7 ^3 t
    最靠谱的就是拿常吃的米熬粥,如果米粒开花后还能保持形状而且粥体不会黏稠的,就是主帖内所说的“粳米”。
    发表于 2013-8-10 18:20:05 | 显示全部楼层
    回復 21# 医者易也 6 V( b" S# D& f

    4 S, t& _% d- f! N3 x3 m易易说的好!
    发表于 2013-9-22 23:39:47 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也
    % C/ C: s. d- U" a' W2 o$ {
    - Q9 j- @7 B) Q6 `. ?- R. c, Y- x: [2 k# K3 O) T
        回复
    发表于 2013-9-22 23:58:58 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也
    1 s& r, J: ^& {3 S
    . r; Q. P0 u0 k$ Q/ u. J$ ]: e3 }2 X4 N
        看帖学习
    发表于 2013-10-2 01:27:32 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-1-21 22:47:22 | 显示全部楼层
    发表于 2014-1-21 23:03:57 | 显示全部楼层
    发表于 2014-1-21 23:05:49 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-22 23:15:59 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也
    ; h5 Z8 G" U3 g( G$ f) W
    : N! Q' S/ `) M0 n4 H: Y9 z7 z* D: k6 h: u( b$ U7 L
        :)

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    发表于 2014-4-22 23:50:34 | 显示全部楼层
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