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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    ) l* A- u( Z. _, a我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。2 e4 A. n* E4 J) x* b5 F# [  v

    1 Z0 S" ]8 |% M/ L# F宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    3 _, d" o; ]* b* \8 B) q3 {% ?
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ! d# l5 `  l7 m0 B
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ! S2 |3 H; K$ T6 b好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    . M! p! y( r& b( n- M# |" d3 X这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    ; Y" j8 \5 s$ M! h( H) P- t

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41! B, {4 i1 z2 m# I2 u5 z
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    ) n$ E; E/ K3 |5 Y( G
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜" }; `1 V% o# }8 j4 {) ]
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
      {/ m; x, H. }4 o+ p# i5 Y' d2 y  ^3 ]4 H
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。; K( Q% h" ^8 x9 ~# f
    8 _( A( x# K$ Q7 o" I# \
    秋冬季可放姜片四到五片。
      @) l3 s: b+ [& W" O" k% l( B2 h/ D2 A3 X% B
    腰背作寒的放桂皮一块。# S4 a- H# G2 r, S. U) s
    7 P$ z# R4 W. |, F7 o% _. O
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。, J7 l0 I3 F) }$ Q0 c
    # `6 {! I) d" I! t3 V8 g
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克/ E: Q% P& b7 |9 R1 E
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。: n9 [5 I0 Y  S# ~8 \

    " L/ G1 i/ _8 b
    3 w8 F8 J5 W8 G$ c: Q如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    & N, L- e9 v7 D; L' B( |6 o+ F2 d7 T, p- V
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    / ?- P* y0 F+ h7 C好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    6 G$ U; F  c* Z, u. ]5 R% g
    我放陈皮生姜1 U1 P; I+ ~& d: N, o
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45' e& r) P# T6 Q9 S$ t3 I
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ; K4 S7 h  }/ J" P6 H  S) t$ b从来没有放过桂枝啊。1 W2 `5 o. q/ J2 z+ c
    最新指示?还是鸡毛信?
    3 \" b6 O" n# F/ V, M
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    ! d( ^- P, _- v' G# K从来没有放过桂枝啊。
    8 x$ l  @1 z) J/ c最新指示?还是鸡毛信?
    - e) ?5 Y7 a- l  E+ M, R" k
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 + d# j2 B+ i8 u1 y  @0 z* E
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    / R3 |& V5 b  P, A" t- W+ x% Q# N" {( \! F
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。1 _9 h; O" p/ V, G4 k3 q6 g) H& z
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    ' X2 H) G9 m7 [  ]最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 + W- D$ G9 J& Y4 ~* C7 e' [
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    3 Y2 D" @9 n7 |4 A& ?: `
    你确定汤会仙?   
    $ U6 b: s7 Y0 Q' v, h8 R
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05: q. X/ A2 q8 R! V2 r3 `  Z' I
    你确定汤会仙?

    + b7 d8 D: E" M3 H. S嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    , U1 j: _# s/ I5 E2 t
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    6 x  ]& ]6 @" N& k嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    ! e4 d; F* }% ?2 i5 }" r+ O; ]放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。# S) m5 q- b9 z) Z
    5 C4 I0 w6 V/ P
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    & O& c; P4 ]9 Q. e% y0 y$ \% n  q  M$ ?; I# U0 T/ ?: i7 d
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    ) ]4 x/ k" o: z& x: R0 Z5 ^

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    / z, q$ M3 J% m: X4 I: E! S养胃牛肉汤
    : U# \: D$ t& D, j* l# _3 X9 d/ }' [' K4 L1 N/ I+ \' R$ W7 {
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    , [6 t' ?" G* l3 E, N/ t谢谢详细介绍!
    : K# d" w. b2 P) b6 h! @: Z0 ~2 [1 Q, c/ @8 `" M8 F
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?3 W2 C$ W; i7 Y. D7 K' v
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02) F$ u; b4 K8 K9 k7 T. ~" s8 X/ T; h! g
    谢谢详细介绍!3 t6 X# e  e6 M

    1 j8 Y* T; i( F' x所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    + W# S! U3 {$ _" o1 F- t9 r本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    ) ]7 R$ A8 k) p" P( f2 Z
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 & V  e3 N- J$ g$ D' H( p
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    9 L9 V0 k5 S' h+ ?1 X本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    ; Q2 Y6 [, ~+ R7 [, n) r谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    5 d( n% U, m: ?. u/ [7 S# {+ W3 y7 G$ o8 U: |, F
    辨证辨证,很不容易啊!
    9 I$ ^. n2 [2 e3 O
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!0 |. _6 ~) m/ O
    牛肉汤,好东西!
    . Q. a% _4 s; `0 B) q1 t我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    8 Y  Y) G7 z/ C9 m2 `" B

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!0 y% E' v3 n5 b+ G! l  B
    : X9 y/ Q  d3 {1 |1 Q6 }9 X- o
      _/ J* `/ V2 q2 S: H$ g
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    " m; Z) i$ l; q0 m1 S) {要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    7 L% f/ P! x! m" h效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上/ G' ]5 E6 a, ^* l! c  _9 C. ~
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ) i2 p+ F: ]8 n' Q1 o$ ~. W  G要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    & P/ D3 i  |3 {  e1 i" u这个不是为了好吃,是为了养胃。: f# m! d0 k6 H
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18) W3 w; X4 w. L6 _1 A/ L: K
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

      [) P. R7 k) b6 N你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ) s* i# d1 T, Q+ I3 v4 L1 @) h, ^
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
      Z0 i0 X2 B4 V, Y  ~9 V; l$ y今晚炖上牛肉汤。

    : d$ }) Y. l' ?嗯,慢慢炖
    5 R* i- s9 e" u+ X( v
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    3 L! c! Q: [$ K: p( N* W6 _+ j本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    . Z. V! S' v$ H4 }( i& I$ q
    谁说我老了?* ]& M! C; ~/ `5 i, J/ x
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49) _* [  z+ @9 B" b4 G% w% s+ P" l1 ?
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    . Y; U0 G  w% j2 Y, ?7 l+ A; ~8 i" a
    是的,这个是要养胃的。
    * q  M0 P! ]2 ^( c" S
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