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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。; h+ x! p/ [$ w& [7 p
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    : u" V0 C8 K0 A6 {7 j
    8 J2 Y! e: z) w" V# \宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    8 X# i# [, f0 \0 H9 O2 z, U5 S- I
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ' V. e; |4 u$ V
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ) \2 P% }8 C4 k好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    - p4 x: Y# a  h$ l7 Y- j0 z6 h& D这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。1 D8 {& G6 @# Y& W( R! n

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:415 o6 I  c4 N5 y% f
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    / s, f5 e$ X! O  [: [. J% e5 Q
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    ' }1 ]9 e$ V; ~. F: A
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    3 R  |; z* z- \! ]2 X* b4 T, \( ]  ~+ |& M
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。1 i+ d' g3 j+ t/ ~9 z; ?
    : N) v9 g# F' ~' r; {
    秋冬季可放姜片四到五片。6 C  p% ]* L1 o0 v; q* k
    ; t7 ]! c# p. Q2 m
    腰背作寒的放桂皮一块。2 W) t: |0 |5 C! [8 s. s. ]9 Y$ T
    " S7 y4 d6 A' ~- @7 e1 r% `
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    ' \* I4 w, y) w$ g- d+ j
    7 t  E8 ?6 J5 }; ^. s$ x/ X口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克  C# M, {" I: o4 U# g
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
      d- s( x3 j  X& k1 I, ^6 U$ d
    4 {  _3 J0 k1 G0 O5 f% K5 n, B2 t+ @- b# @# K4 l5 y2 o
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。# p- R9 C( s, {- Q7 o
    . a/ K9 m2 U1 j
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    2 t. T3 h. v1 u2 W/ x0 k9 n4 M好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    # q' Q) ?0 V( z
    我放陈皮生姜, |# u: n5 j# u- ]  H7 i. m
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45! u- c' Q6 Z3 z7 \
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    $ Y2 l3 I" z$ r- u8 B$ n. {1 m( L从来没有放过桂枝啊。6 x0 S  n6 h* s) s! M7 c3 c
    最新指示?还是鸡毛信?
    4 t2 @" {" n3 @. j3 C7 D/ h
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02# ?3 m& `8 Q( E, O' m' }; X: k% p
    从来没有放过桂枝啊。& b$ a* [6 }. G. m9 ?1 [; j  @
    最新指示?还是鸡毛信?
    5 c' j; ]' f9 o! R$ b$ C' r# h
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 8 ?& E' K3 H' b# k8 M$ U8 R
    放生姜, 或者生姜+陈皮3 x. }' N1 _' x# j
      L% Y1 w5 z/ W$ ]  m2 `9 b
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。% }5 _7 h' M* p4 p+ o6 \
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:588 b2 J9 L, t6 g" H: Q$ _' X5 M4 E) J5 T
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ! s+ P+ \& N( E2 {# @  E' ~' \放生姜, 或者生姜+陈皮

    7 f3 Y* C+ R. P6 u4 @0 q6 q你确定汤会仙?   
    % G: n% f8 _% i& i+ b1 d
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:059 d- V7 i, m/ P8 O: B
    你确定汤会仙?

    ! b$ c' o+ I7 n+ V- F3 d嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ) Q$ c5 |/ Y2 R- X
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    ) Q- d, r2 A( V$ v嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    / O# Z/ z, h- }1 V' }
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。2 r. G) w  {# [2 T: Z
    % a8 L4 h1 z( J0 f
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    , |* P6 L1 B6 k, n: H* k: R0 m; d9 G0 [& l9 C
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。" U2 f  }2 E6 o0 e& Y

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    : j& \' N" u# R" s养胃牛肉汤! k) ]0 Q$ W1 U4 c

      Z+ _7 }/ D+ \6 \3 j( i新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    + a5 ~! y# a' r/ Q
    谢谢详细介绍!
    9 O0 {6 O5 o$ b' [7 W: c
    5 h  P! Y* q" j; }# Y* S所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?, M5 @9 O5 Z/ ^) g+ Q/ W$ {
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    & a4 y6 u6 J% w1 d+ e; [谢谢详细介绍!
    : L" h% M  @6 j2 }7 A4 W3 G9 T% H2 O  ]8 l/ o5 ^' ?
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    . Y7 I5 x: x% X- T  m* ?
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。8 h5 R& F5 Q+ V8 M8 ?  Z3 m% l
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    ; N5 O: g0 T; j7 \5 l1 F4 I3 d
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    5 w' v- O) y. _  j5 H) D本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    0 e/ ]# I' ?2 v1 x
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。( L9 q7 q2 w- i2 r0 Z5 d
    , B+ U7 @" i% f; {
    辨证辨证,很不容易啊!
    ( z& s& R, d0 K2 L9 I
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!+ s! R! d/ l$ i! b; I8 d  a& u4 {( }
    牛肉汤,好东西!
    $ [9 n4 X; L8 Y3 `! Y8 z我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的+ L/ Y/ u% b: o: q/ b

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    * ^1 ]' p$ U5 S' }' R4 I, m6 M: S  M  S! l, J  m% ~8 j

    , |) L: ^! {2 c1 M5 U
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    0 `0 E7 j! v/ M& a8 y& |" ]! L  Y要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ! e" w8 r9 o  ^2 M4 o# s5 U效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上+ z4 J  F% G8 X( v$ ^! |2 ^; }
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    , W$ _. s" d9 W, }* |9 g( H( w要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    3 r' Z" z+ l$ m3 W0 J$ c2 l7 M: K
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    2 L/ w  x1 V$ d2 [; X! n2 Z
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18/ _7 v$ z& s: G; i1 d' L/ q/ w
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    % J5 C" f  W: {2 V你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?, Z: t8 a* i! o, `- j
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ) c& f# w2 r7 X  n6 j今晚炖上牛肉汤。

    & |4 ]; X6 x& c5 O# Y嗯,慢慢炖' v2 K% t3 }7 A' O$ O0 v4 v4 @& G
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09. {5 K1 E; g8 M; G. T0 T
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    - T; j: P4 x, Z3 c4 I谁说我老了?( L9 @- e* |6 S
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49/ V; ^% R% z5 x  {: c# N
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ) c: t# e5 x) M& p
    是的,这个是要养胃的。
    / }. ?$ C. m# e& n
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