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纯中医

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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    + v' \5 }5 C% S( d, A7 I* q) S0 @  h我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。! d# z# ?* q( ^  q
    & s7 z4 K4 x  L! O8 m, X
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    ' y( f9 a% C- K/ a: s
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?# `. M" e$ \( E! f% I
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45: o7 f; T+ p' A# E) |
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    3 }6 M0 Z9 m* I0 I; N+ @
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。& _! ?& c; O. S5 @" J& L( i, `

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    4 w) ^( L! }, P! a3 ~) @4 v" j请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    ' P' {% I. F( r" j
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜9 o* z1 }1 O: M6 [
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    1 O- T9 w2 H5 R, k- Q4 g
    & J- F9 I# k/ `! A( d$ }新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。3 q2 c; q2 U" Q9 s4 \
    " }; l  a0 B$ e  i+ B) ]' g2 q4 ?, O
    秋冬季可放姜片四到五片。
    " y' P0 a1 x+ F' i& T: k* N
    5 S* L' B" B$ k" n腰背作寒的放桂皮一块。
    . B# [" p( ^  w* P  z' g
    ; y" m+ K+ ~* Z8 [口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    ) |$ c8 c$ ]% ?$ s7 g  X( A! a) m
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    & l, |2 {& \: K. h5 v  y嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。2 L% B. y8 P+ O7 e2 K" r7 y1 D
    6 `! U% {8 q1 {  G% P

    5 V7 H7 s! X' m% G3 h; e, T, d2 v( {如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。. G4 o( X- Z4 Y8 y! x7 u& A1 s, V
    ) b- d% _, m! s6 V
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:453 S6 K2 s4 a: b4 v* c0 B5 x
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    . p  ~- w. w" `/ I" F5 p  y+ l( j
    我放陈皮生姜. `2 I1 t! h) l8 R1 @# u
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    8 J0 U5 X' t  H9 ~6 G( ^2 E0 }好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    * J4 ~- d( x% G从来没有放过桂枝啊。4 G9 M: P; @/ j1 o; ~
    最新指示?还是鸡毛信?
    9 j6 n3 n) g9 \8 n8 P) K6 S
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02) n' S0 f/ x- D* M0 l0 W2 s
    从来没有放过桂枝啊。4 g8 e4 u! o3 W0 z' [- C5 W7 s
    最新指示?还是鸡毛信?
    8 q. [9 M! `) G4 O2 R
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    + r7 P; `/ B( T! s* A2 v7 V! ~7 `' m放生姜, 或者生姜+陈皮
    ( @' K6 x7 R8 M) O  o
    2 t  _/ j# d* D( r当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。  I0 ~$ k% f; B4 L
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58! a  I  ~% ^' Y3 F. g1 ?
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    & [1 ?( }& `% f5 q7 V+ }放生姜, 或者生姜+陈皮

    9 g9 l: _6 V+ n0 @/ r# b你确定汤会仙?   * D" n5 I6 f8 a  {# j
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:058 J* k$ i2 _: R& y5 Z3 r  I& i) e
    你确定汤会仙?

    , w' D) e# g$ ^5 g2 q1 c嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 , h! z1 I) D' c# J
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29+ [9 i6 v7 u, e0 L( {; |# M, w
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    $ Y# o( o. U0 J, `, d放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    6 F/ m* g; d$ N# Z6 ?$ a6 K* A
    ) L+ o, i4 g  g, K4 @% J5 ~9 d就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。' d. \* U+ W. a4 X0 `/ S
    ' F( |+ h# Y! s- U- ]8 l7 @2 p
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。1 k8 ^; p. y% g' L; j! R9 U& I, W* T

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20- k# ?5 N! O8 ]& ~0 f1 B  B
    养胃牛肉汤
    + C3 A, J( J' ?& j) P2 x) K6 P5 {: v% A% ^( p
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    % L5 R0 B: y; }, z, \& U& F7 t谢谢详细介绍!
    ) A) T8 T' B% y4 t  m! I5 E* U: J
    0 \9 u! V  g5 J$ U6 D所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?  o; x3 Y. Z, c
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02* B5 l* ~* h4 h5 D. a* @
    谢谢详细介绍!- s  {# [7 a3 W! B" L
    9 |0 }, q8 Q5 g+ e
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    . t4 }, _5 Y! H) W/ X* J
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。! h0 a% n# g$ X9 n
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 $ l# k9 [, J* L& \4 E# z5 }  _  f
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    4 O; z) f1 e; P# ^  n本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    + ?; K6 S" q9 Y( A" f
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。; K, ?/ G/ i9 g6 Y
    ; Z- L7 p, F% G; a" a2 |% A* R
    辨证辨证,很不容易啊!
    6 Z, B5 l7 g2 a
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    1 ?* L# i3 {  c1 t- _  Q& }牛肉汤,好东西!
    - L" v1 H9 _8 o6 b我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    ; i7 N+ p, |4 k$ u$ @; B

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!* `. t: Q  p7 R
    ! C8 a9 M3 c8 m. U, L* G: E8 y

    ; u) T; g6 o2 \# i6 t1 x% o  [8 E
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    3 [' |# n* t$ H5 D: V要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ' \  w1 a" O3 b$ ^
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ; j1 |* m( w- h- d
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33/ B# K2 e3 u. p% K6 l: S5 B
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    / S+ W& D; ]5 J" L+ g$ e这个不是为了好吃,是为了养胃。& _% G- L1 i; _$ j7 t% B0 y
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18: G) T6 u: g. ]) c2 J4 Q  r1 `
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    + T' G% I' _/ c& _  j& H你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?( ?% j4 P8 m# v* I0 j0 O' x
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:067 u5 W7 u4 v8 d+ s
    今晚炖上牛肉汤。

    3 }) b/ E% n' c* A嗯,慢慢炖  D  J9 z/ o5 o4 r# d& H) d7 N
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    + D: b4 T& R/ b& [+ G本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    : C$ Y2 a+ @- Q& @: Z6 t0 C谁说我老了?
    ( L+ i, l- S1 W/ {# x  k; W
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
      A9 I/ k* t$ V9 g4 N$ l4 `效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    6 ~! d5 w, R8 J) j' e是的,这个是要养胃的。
    $ h' h$ ~7 g. A) `& c4 ^+ D  W0 _
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