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    [药食同源] 粳米取早米效果更佳

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    发表于 2013-7-25 01:49:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    无论是白虎汤也好,竹叶石膏汤也好,用粳米,就是取粳米的和胃气且利尿。
    " @. I9 ^( O7 |/ F* T5 j5 X- w- B% `2 ^: N1 J( C9 L4 Q' w4 |
    早米,煮粥,会“开花”,且不粘滞。而晚米会粘滞,用晚米煮的粥,相对早米粥来说,的确是不利尿。
    ) @3 u6 \5 d9 f& ~  d  K
      w+ f! n$ F1 ^- A5 J. {% ~这种早米特别以江南三熟之地产的早米利尿更佳。
    : `) r6 D- `. y4 Q0 ?: D) N+ F: n5 d# a
    江南的街头早点有卖粥的,几乎全部用早米粥。而且象江西、湖南一些产粮之地,在餐馆吃饭,饭是不收钱的。这不收钱的饭用的也是早米蒸、煮的。
    4 A. |3 {% t8 U4 p
    & g+ K4 K* B2 o1 O3 ~, P1 O0 r吃早米无论是粥也好,饭也好,都有个特性,当场吃饱了,吃撑了,过个半小时、一小时,一泡尿就又感觉肚子空了。
    ' `8 X. \' r3 E8 ~# U& T; d; _- p7 O+ ~9 ^- j# E
    而晚米,就相对要“经饱”点,尤其是北方二熟的、或是只有一熟的“晚米”,有粘滞性,甚至可以代替寿司米做寿司。这种米,就“带湿”。
    ' O/ I0 W) c: Y0 b3 r+ y5 [9 M0 H, g
    由蒙城郎中原创于 @ 2012-06-21 12:21:08
    2 p7 |+ {  I. a7 u8 N-----------------------
    , A' q* l0 M/ b: L/ }" R5 O( b
    ) Y- d2 j8 r3 f+ Z7 g! QJANE:  加 粳米是哪种?米袋子图和更多讨论 5 w* k2 j( A( W0 Y
    % ?  c4 s$ x( I; x- [* G) V. B- k
    郎中: 不为了去湿,或是重病后的调养外,平时没必要吃这种粳米(籼米--瘦长,无粘性),这种米吃起来特别难吃,煮粥更没味道。
    6 K9 ^: g- o) e, D& W& q9 o5 l% p7 P/ }6 X$ R2 D% T" W, }) d/ T
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    发表于 2013-8-3 06:19:35 | 显示全部楼层
    回復 1# 医者易也 9 j( j" U& d8 N" L  ~* F' y$ V# q

    ( H' D' q0 j$ E# |2 a- F6 q4 r早米,early rice , 不知可否用泰国的碎米代替,或是basmati rice?
     楼主| 发表于 2013-8-3 16:54:01 | 显示全部楼层
    本人对泰国的碎米,或者basmati rice不太熟悉。基本上来说,只要是生长期相对较短的水稻都算是早米。
    发表于 2013-8-3 17:06:24 | 显示全部楼层
    晕,我怎么能知道是不是早米啊,有分辨办法吗?
    发表于 2013-8-3 20:29:04 | 显示全部楼层
    吃了N年的米,都不知道自己吃的是什么米。。。叹气,人笨神医也救不了啊。。。
    发表于 2013-8-3 20:44:51 | 显示全部楼层
    大米,紫米,糯米,还有糙米,我只能分辨长得不一样的米。。。 可是不是说大米是利尿的吗? 越来越糊涂了 。。。
    发表于 2013-8-3 20:58:40 | 显示全部楼层
    我觉得米大概可以分成2大类,圆形的和长形的,圆形的烧粥比较容易开花,一般都用圆形米烧粥。不知道早米是不是就是圆形米呢?
    发表于 2013-8-3 21:39:58 | 显示全部楼层
    红黄国宝是早米吗?
    发表于 2013-8-3 22:10:08 | 显示全部楼层
    早米,一般煮饭特别蒸饭,会从米粒的中线开一条整齐的线。长型的,不是横切中间开,而是纵切中间开,但开而不断。" g6 N/ `' I; |; ?; o1 y' q5 o1 w

    . \; }4 Z9 X% B! D  @) V1 f一般在湖南、江西、湖北一带小饭馆,点了两个菜以上的,就免费供应的,基本是这种。这三省的大学食堂、部队食堂等大型食堂,也绝大多数是此类米。
    3 I4 E- Q9 J( f" M$ ?3 I- Q/ l# E; Y0 G+ x7 W0 ~
    如果熬粥,很难成糊,也不会象晚米一样的开花,还是只开成象小蚌壳样的。
    发表于 2013-8-3 23:31:43 | 显示全部楼层
    我觉得早米就是线米,不知道wild rice 算不算。红黄国宝应该是晚米吧?
    发表于 2013-8-4 00:51:52 | 显示全部楼层
    wild rice,   煮熟是那样开花的。
     楼主| 发表于 2013-8-4 01:37:47 | 显示全部楼层
    我来说说我的看法。# l) H% |9 g: G3 `& k; X$ q, U
    9 T# X6 n3 W! t2 v) ]( X3 Q' x
    大家对糯米比较粘滞,性质上属于“晚米”应该没有异议吧!我在北加州的华人超市同时看见过长型和圆型米粒的糯米,所以不管什么型状的糯米应该都是晚米。
    1 c! c' A5 l! K2 p$ O4 e7 n5 k/ A# w0 C
    泰国香米、黑米、紫米、basmati、wild rice等米粒比较长,煮粥粘度比较小,米粒也不容易碎的是早米。这种米在江南一带被称为小米或籼米。一般来说,住在长江以南的人比较喜欢小米。
    $ I/ v# q0 m- M- t3 d  w( L6 W" N8 T6 ^, @7 Z# V1 q
    红黄国宝、糙米、胚芽米,还有糯米等米粒比较短(当然也有例外如上所述的长糯米),煮粥粘度比较大,米粒不容易保持形状,还有“粥油”之说的是晚米。这种米在江南一带被称为大米。 一般来说,长江以北的人比较喜欢大米。2 d! I2 D3 y3 r
    * Q( d  P/ h8 G. X  }
    主帖内郎中认为伤寒里的粳米是小米,取其不粘滞、质轻利尿的特性。
     楼主| 发表于 2013-8-4 01:45:57 | 显示全部楼层
    借贴问一下,- m4 ]3 f  A+ ^. T- X# ?
    2 d! W0 P* K1 U6 h( \' F
    龙眼和黄莲厚朴两位MM是否去过“站务区”下“站务管理”的“学习管理中心”报道?有些提议还需要两位MM的参与。谢谢!
    发表于 2013-8-4 03:02:05 | 显示全部楼层
    [b回復 12# 医者易也
    : c8 s- r+ s5 w) x& \早米和晚米之分指成熟的季节,粳米和籼米是不同品种。粳米补中益气,郎中说的是粳米的早稻。
    发表于 2013-8-4 03:26:28 | 显示全部楼层
    这2种米,易易说的我觉得对。" }$ Z: t4 G8 h
    早米,利尿。我觉得代表米----泰国香米。
    , ^( o' c" z0 K$ m0 H晚米,黏度大。不利尿。代表米-------日本寿司米玫瑰圆米。东北高先生大米。
    ) m5 t# m6 V* D4 G# V2 }这2种大米确实差别大。东北大米熬稀粥会有一层米油,非常养胃。, m9 v3 b  t) R/ \

    5 X0 L) `- j' |  |/ r5 r6 S我因为不喜欢吃泰国香米,觉得不够香糯,就很少吃。对其利尿的特质没有体会。
     楼主| 发表于 2013-8-4 03:33:32 | 显示全部楼层
    回復 14# Dragoneyes 4 X2 X3 c& i- m3 n( G* r

    8 f8 J2 o5 V  Z5 O! ^& f8 E1 P5 r) R' b$ Z龙眼MM说的有道理,是我没有讲清楚。嗯,我上面一解释估计更添乱了。
    1 D4 }7 J% d: _- ^0 Y5 |2 v/ |( V7 D$ \+ y! E  R. X( B) ]- d! }
    粳米和籼米同为五谷,应该都有补中益气的功效。为什么要区分,还是请郎中来解释吧!
    发表于 2013-8-4 08:10:56 | 显示全部楼层
    医者易也 ! X" Q; z8 m( r6 x+ t6 N
    早米和晚米之分指成熟的季节,粳米和籼米是不同品种。粳米补中益气,郎中说的是粳米的早稻。 ...
    9 p4 s: J) k. N- g% E+ `; Q8 e5 iDragoneyes 發表於 2013-8-4 03:02

    2 q, V) s8 d3 p) _1 r" E- w& ~. t7 ^9 y" U- ~6 t, H- L

    2 h" ^; I: e8 c4 ?2 D# B2 Q    如果是指成熟季节,那我们怎么知道所买的是什么时候成熟的呢?
    发表于 2013-8-4 08:13:10 | 显示全部楼层
    我觉得早米就是线米,不知道wild rice 算不算。红黄国宝应该是晚米吧?8 D3 r- y1 `) H& ?( K5 E- k- x
    Hwq 發表於 2013-8-3 23:31
    , |) R# P6 {! y& @, R2 y  u6 ^

    ( v  C. o# e4 e. ~& c2 k% s8 n4 D% \) A1 s# c& d
        看郎中的定义,我也觉得是指我老家常说的籼米.
    发表于 2013-8-4 17:15:41 | 显示全部楼层
    对就龙眼说的,早稻米。
    * [4 x3 M. A5 R; ^* M1 ^( s! D/ \' ?- p) q
    在一些一年三熟的地区的早稻米,原来的产量不高。袁隆平发明了杂交早稻后,产量才有了翻倍增长。因此,中国不再是粮食纯进口国。
    & u* [5 T) K) Z& ]% K2 ~# D  |+ U  z: W( q$ z/ o
    象南方的国库中的战备米,就是这种米。因为含水低、米不糯,同等的储备条件,这种米的历时更长。
    发表于 2013-8-10 16:48:52 | 显示全部楼层
    那北美店里那个牌子的米才是粳米呢?
     楼主| 发表于 2013-8-10 17:09:56 | 显示全部楼层
    回復 20# soccermom - G+ a0 c3 K, ?6 m  Z9 s
    # [& _# _" w: r# t1 j2 p
    足球妈,不要看牌子,我才意识到北美各地从东南亚进口的米牌子都不太一样。
    / ?1 D- T$ [) [1 W. W9 C# T- v8 J& ~/ H$ `8 ]
    最靠谱的就是拿常吃的米熬粥,如果米粒开花后还能保持形状而且粥体不会黏稠的,就是主帖内所说的“粳米”。
    发表于 2013-8-10 18:20:05 | 显示全部楼层
    回復 21# 医者易也
    " R8 i) x: v8 D; F# U  C0 ?3 w3 _& G0 ^2 l+ q3 E  Z/ [
    易易说的好!
    发表于 2013-9-22 23:39:47 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也 % Q+ g9 S  P+ ?2 ^; T3 N

    . x) U7 _2 z4 u" d( K9 \6 B# V" j+ I, d
        回复
    发表于 2013-9-22 23:58:58 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也
    % U: t  S: F" M4 \( X
    - D- c( u0 ]- S: O' Z, a
    9 L7 _4 D! ^0 C& k; \6 L    看帖学习
    发表于 2013-10-2 01:27:32 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-1-21 22:47:22 | 显示全部楼层
    发表于 2014-1-21 23:03:57 | 显示全部楼层
    发表于 2014-1-21 23:05:49 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-22 23:15:59 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也
    - i! W0 U1 j/ ]8 r" ?' c* J6 M
    5 F' S5 U+ e+ F5 [5 U4 K. x
    % P2 P! L( e+ s) G# ^; e6 `& t# B% z    :)

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    发表于 2014-4-22 23:50:34 | 显示全部楼层
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