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    [药食同源] 粳米取早米效果更佳

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    发表于 2013-7-25 01:49:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    无论是白虎汤也好,竹叶石膏汤也好,用粳米,就是取粳米的和胃气且利尿。  n: f* u- x- G/ G5 q5 I- F& F$ b
    $ @+ ?# B& L. o: [/ ?1 @' w4 ?
    早米,煮粥,会“开花”,且不粘滞。而晚米会粘滞,用晚米煮的粥,相对早米粥来说,的确是不利尿。
    3 k1 v8 E7 F2 i9 S& S! G5 S" A7 u5 c) }$ n- \5 P8 H
    这种早米特别以江南三熟之地产的早米利尿更佳。2 E! e& G- J# n; E, f+ i
    $ q1 g: V1 Z" @, Z
    江南的街头早点有卖粥的,几乎全部用早米粥。而且象江西、湖南一些产粮之地,在餐馆吃饭,饭是不收钱的。这不收钱的饭用的也是早米蒸、煮的。
    , f& X% @9 x' ]4 s
    - d$ ?' a5 z7 y8 Z1 L$ ^, L: {* l* b吃早米无论是粥也好,饭也好,都有个特性,当场吃饱了,吃撑了,过个半小时、一小时,一泡尿就又感觉肚子空了。
    4 H% |  y( H: C. r, J* M) P) c, {, q: O! v
    而晚米,就相对要“经饱”点,尤其是北方二熟的、或是只有一熟的“晚米”,有粘滞性,甚至可以代替寿司米做寿司。这种米,就“带湿”。
    5 @" @( K- r9 v% n
    ; }/ O$ E- \  k% y/ q$ F由蒙城郎中原创于 @ 2012-06-21 12:21:083 s* [' h! T: V, |
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    5 o; j  u; M+ W9 X( |JANE:  加 粳米是哪种?米袋子图和更多讨论
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    ; I  Q6 z( C4 w' O* E1 @郎中: 不为了去湿,或是重病后的调养外,平时没必要吃这种粳米(籼米--瘦长,无粘性),这种米吃起来特别难吃,煮粥更没味道。4 I; T; P' e4 U$ t; g" y2 E+ ^: M
    4 B" ]3 s5 P1 S; T

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    发表于 2013-8-3 06:19:35 | 显示全部楼层
    回復 1# 医者易也 9 }4 N$ [4 H9 d( u& \! L  p
    $ E9 @& C" c2 D
    早米,early rice , 不知可否用泰国的碎米代替,或是basmati rice?
     楼主| 发表于 2013-8-3 16:54:01 | 显示全部楼层
    本人对泰国的碎米,或者basmati rice不太熟悉。基本上来说,只要是生长期相对较短的水稻都算是早米。
    发表于 2013-8-3 17:06:24 | 显示全部楼层
    晕,我怎么能知道是不是早米啊,有分辨办法吗?
    发表于 2013-8-3 20:29:04 | 显示全部楼层
    吃了N年的米,都不知道自己吃的是什么米。。。叹气,人笨神医也救不了啊。。。
    发表于 2013-8-3 20:44:51 | 显示全部楼层
    大米,紫米,糯米,还有糙米,我只能分辨长得不一样的米。。。 可是不是说大米是利尿的吗? 越来越糊涂了 。。。
    发表于 2013-8-3 20:58:40 | 显示全部楼层
    我觉得米大概可以分成2大类,圆形的和长形的,圆形的烧粥比较容易开花,一般都用圆形米烧粥。不知道早米是不是就是圆形米呢?
    发表于 2013-8-3 21:39:58 | 显示全部楼层
    红黄国宝是早米吗?
    发表于 2013-8-3 22:10:08 | 显示全部楼层
    早米,一般煮饭特别蒸饭,会从米粒的中线开一条整齐的线。长型的,不是横切中间开,而是纵切中间开,但开而不断。% V) H- h5 q, U: H6 ?
    ; t. \# `4 q7 w  @: a
    一般在湖南、江西、湖北一带小饭馆,点了两个菜以上的,就免费供应的,基本是这种。这三省的大学食堂、部队食堂等大型食堂,也绝大多数是此类米。/ f8 [- {& s4 v% x

    ' `; a) Q# H/ r% K  \如果熬粥,很难成糊,也不会象晚米一样的开花,还是只开成象小蚌壳样的。
    发表于 2013-8-3 23:31:43 | 显示全部楼层
    我觉得早米就是线米,不知道wild rice 算不算。红黄国宝应该是晚米吧?
    发表于 2013-8-4 00:51:52 | 显示全部楼层
    wild rice,   煮熟是那样开花的。
     楼主| 发表于 2013-8-4 01:37:47 | 显示全部楼层
    我来说说我的看法。% v* Z3 I2 R& k

    ' K6 O; |  G) q! Y3 Y大家对糯米比较粘滞,性质上属于“晚米”应该没有异议吧!我在北加州的华人超市同时看见过长型和圆型米粒的糯米,所以不管什么型状的糯米应该都是晚米。
    0 _& t7 B1 s+ X
    1 p& i9 `& @! {* J" x# ]) q泰国香米、黑米、紫米、basmati、wild rice等米粒比较长,煮粥粘度比较小,米粒也不容易碎的是早米。这种米在江南一带被称为小米或籼米。一般来说,住在长江以南的人比较喜欢小米。
    % `7 `& R* i3 L, j7 ^- |* P! ~; {/ e( Z3 {5 ]4 ?
    红黄国宝、糙米、胚芽米,还有糯米等米粒比较短(当然也有例外如上所述的长糯米),煮粥粘度比较大,米粒不容易保持形状,还有“粥油”之说的是晚米。这种米在江南一带被称为大米。 一般来说,长江以北的人比较喜欢大米。
      R* j& Y" Y5 ?, \- f( B0 C6 |6 P! e
    主帖内郎中认为伤寒里的粳米是小米,取其不粘滞、质轻利尿的特性。
     楼主| 发表于 2013-8-4 01:45:57 | 显示全部楼层
    借贴问一下,- h) `2 V( X7 a0 o" ^
    0 E1 [0 v6 V/ g) Q
    龙眼和黄莲厚朴两位MM是否去过“站务区”下“站务管理”的“学习管理中心”报道?有些提议还需要两位MM的参与。谢谢!
    发表于 2013-8-4 03:02:05 | 显示全部楼层
    [b回復 12# 医者易也
    ; l7 h# W  d9 b早米和晚米之分指成熟的季节,粳米和籼米是不同品种。粳米补中益气,郎中说的是粳米的早稻。
    发表于 2013-8-4 03:26:28 | 显示全部楼层
    这2种米,易易说的我觉得对。+ q7 [+ _' @  j
    早米,利尿。我觉得代表米----泰国香米。
    5 a7 o9 h6 N# h2 a2 G$ `) ?晚米,黏度大。不利尿。代表米-------日本寿司米玫瑰圆米。东北高先生大米。
    $ F7 K% \/ Q3 n7 L/ B+ J" J这2种大米确实差别大。东北大米熬稀粥会有一层米油,非常养胃。7 F  y- H1 }( u! T' H2 f

    " H' L2 ^/ e+ v8 }我因为不喜欢吃泰国香米,觉得不够香糯,就很少吃。对其利尿的特质没有体会。
     楼主| 发表于 2013-8-4 03:33:32 | 显示全部楼层
    回復 14# Dragoneyes
    ' E: T  N( g2 z3 r- ]& S
    : @4 N/ b; A% J龙眼MM说的有道理,是我没有讲清楚。嗯,我上面一解释估计更添乱了。
    5 p+ _, v, Y. v/ s) s8 ~1 t  A7 w* h% N1 s5 \+ N" d
    粳米和籼米同为五谷,应该都有补中益气的功效。为什么要区分,还是请郎中来解释吧!
    发表于 2013-8-4 08:10:56 | 显示全部楼层
    医者易也 $ u1 X  d/ U# B, A/ g+ O; z/ G
    早米和晚米之分指成熟的季节,粳米和籼米是不同品种。粳米补中益气,郎中说的是粳米的早稻。 ...
    % s3 J2 H" l( |+ n1 |3 dDragoneyes 發表於 2013-8-4 03:02
    . D: W% _( p# b

    - T: ]* ?6 G* Y1 o' e2 d
    6 w0 |, H+ A( @2 A4 m# ?: ?$ [    如果是指成熟季节,那我们怎么知道所买的是什么时候成熟的呢?
    发表于 2013-8-4 08:13:10 | 显示全部楼层
    我觉得早米就是线米,不知道wild rice 算不算。红黄国宝应该是晚米吧?
    ! P, L- u. T  r+ l  o" ?" V3 `1 @1 G: YHwq 發表於 2013-8-3 23:31
    1 r2 Z4 Z! C0 G& a! E: Z
    ! `- \' u; b3 F* \, {% J
    5 x$ C; P, v5 g$ W4 n7 g' ]8 x* N
        看郎中的定义,我也觉得是指我老家常说的籼米.
    发表于 2013-8-4 17:15:41 | 显示全部楼层
    对就龙眼说的,早稻米。
    7 A' s! A4 \$ s: j& O0 S" ~; f# I$ R; ~* [- `; c' L
    在一些一年三熟的地区的早稻米,原来的产量不高。袁隆平发明了杂交早稻后,产量才有了翻倍增长。因此,中国不再是粮食纯进口国。1 `2 |! {$ l$ d1 ]

    2 P% l2 H) H/ W( I象南方的国库中的战备米,就是这种米。因为含水低、米不糯,同等的储备条件,这种米的历时更长。
    发表于 2013-8-10 16:48:52 | 显示全部楼层
    那北美店里那个牌子的米才是粳米呢?
     楼主| 发表于 2013-8-10 17:09:56 | 显示全部楼层
    回復 20# soccermom - K# f$ }7 s3 U8 _- K0 f+ U) y

    ! x6 D9 O  e" D0 C, y足球妈,不要看牌子,我才意识到北美各地从东南亚进口的米牌子都不太一样。
    / p" e$ x! Q: Z6 ~) y
    0 I7 H' N9 F* M9 {8 [6 V最靠谱的就是拿常吃的米熬粥,如果米粒开花后还能保持形状而且粥体不会黏稠的,就是主帖内所说的“粳米”。
    发表于 2013-8-10 18:20:05 | 显示全部楼层
    回復 21# 医者易也 , {1 E3 f* Z3 g! ~! `7 X% ~, p

    ' C: {+ b7 T' N! v/ q易易说的好!
    发表于 2013-9-22 23:39:47 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也 3 _6 \7 k* F" f9 o2 d

    0 v; o; H7 z6 e! y8 J! Q) B: Y- k( T6 h
        回复
    发表于 2013-9-22 23:58:58 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也
    , U) _, v/ |6 n1 x, G# E! ~1 ^$ ]6 w6 h% a: p+ h

    ( ^& X! U6 s7 E5 d0 a; {    看帖学习
    发表于 2013-10-2 01:27:32 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-1-21 22:47:22 | 显示全部楼层
    发表于 2014-1-21 23:03:57 | 显示全部楼层
    发表于 2014-1-21 23:05:49 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-22 23:15:59 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也
    8 i9 {% s2 {0 F* \' r
    7 w2 ?8 {6 q$ f+ V
    : N6 u, z0 b* q    :)

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    发表于 2014-4-22 23:50:34 | 显示全部楼层
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