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    [药食同源] 粳米取早米效果更佳

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    发表于 2013-7-25 01:49:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    无论是白虎汤也好,竹叶石膏汤也好,用粳米,就是取粳米的和胃气且利尿。8 i& ~' g; w$ w$ d, A" m

    3 P, Y% P7 b  S2 ]9 T早米,煮粥,会“开花”,且不粘滞。而晚米会粘滞,用晚米煮的粥,相对早米粥来说,的确是不利尿。5 m0 s% R1 ^0 o  k$ J  M

    ; |" w9 t7 g- q( S) M* \这种早米特别以江南三熟之地产的早米利尿更佳。! w. |, L1 J* S0 B8 f1 P

    1 _* S* @1 i8 n* Z5 q# q! z. \江南的街头早点有卖粥的,几乎全部用早米粥。而且象江西、湖南一些产粮之地,在餐馆吃饭,饭是不收钱的。这不收钱的饭用的也是早米蒸、煮的。4 N" t6 @4 ?+ z  J

    " h( {  [2 U: ]2 b! g5 @吃早米无论是粥也好,饭也好,都有个特性,当场吃饱了,吃撑了,过个半小时、一小时,一泡尿就又感觉肚子空了。
    % L! v* X% `2 b3 R" B4 S: G
      z' Q# m. s3 z* ?而晚米,就相对要“经饱”点,尤其是北方二熟的、或是只有一熟的“晚米”,有粘滞性,甚至可以代替寿司米做寿司。这种米,就“带湿”。
    : V/ |3 r7 B+ x' @$ t0 s" r0 P1 V8 s! F* p4 R$ F
    由蒙城郎中原创于 @ 2012-06-21 12:21:08& ]1 V6 W+ H! x3 Z, @6 i
    -----------------------# T: ~; [' h$ x5 o4 b% `3 j" M% z, q

    , [& ^5 I9 [& n6 T- t; K& g1 [JANE:  加 粳米是哪种?米袋子图和更多讨论
    * o  ?5 v& V. S+ q
    ! n( v% t& C# N, x1 {4 \2 L3 r郎中: 不为了去湿,或是重病后的调养外,平时没必要吃这种粳米(籼米--瘦长,无粘性),这种米吃起来特别难吃,煮粥更没味道。' L! x  e% C2 P
    . h# U6 c  V" R0 l) H
    : e) U. Y% ~" @
    ' H% ^. ?2 {. z$ p# p& M/ h( O& T
                                   
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    ! p3 i7 N7 m+ h4 Z, c+ f8 N
    7 A' U! N2 l$ S# t
    发表于 2013-8-3 06:19:35 | 显示全部楼层
    回復 1# 医者易也 7 J* p, c. S- p6 q
    / J+ M9 P) L- |  N1 O, M
    早米,early rice , 不知可否用泰国的碎米代替,或是basmati rice?
     楼主| 发表于 2013-8-3 16:54:01 | 显示全部楼层
    本人对泰国的碎米,或者basmati rice不太熟悉。基本上来说,只要是生长期相对较短的水稻都算是早米。
    发表于 2013-8-3 17:06:24 | 显示全部楼层
    晕,我怎么能知道是不是早米啊,有分辨办法吗?
    发表于 2013-8-3 20:29:04 | 显示全部楼层
    吃了N年的米,都不知道自己吃的是什么米。。。叹气,人笨神医也救不了啊。。。
    发表于 2013-8-3 20:44:51 | 显示全部楼层
    大米,紫米,糯米,还有糙米,我只能分辨长得不一样的米。。。 可是不是说大米是利尿的吗? 越来越糊涂了 。。。
    发表于 2013-8-3 20:58:40 | 显示全部楼层
    我觉得米大概可以分成2大类,圆形的和长形的,圆形的烧粥比较容易开花,一般都用圆形米烧粥。不知道早米是不是就是圆形米呢?
    发表于 2013-8-3 21:39:58 | 显示全部楼层
    红黄国宝是早米吗?
    发表于 2013-8-3 22:10:08 | 显示全部楼层
    早米,一般煮饭特别蒸饭,会从米粒的中线开一条整齐的线。长型的,不是横切中间开,而是纵切中间开,但开而不断。& q: \: ^/ W# H" U/ _4 _4 }! |

    / K( v  y( s+ R1 Y/ |一般在湖南、江西、湖北一带小饭馆,点了两个菜以上的,就免费供应的,基本是这种。这三省的大学食堂、部队食堂等大型食堂,也绝大多数是此类米。
    ' a/ M# p$ i5 W1 p: n6 p; M; H
    " K0 {5 Y0 l8 H& D7 j# F5 o如果熬粥,很难成糊,也不会象晚米一样的开花,还是只开成象小蚌壳样的。
    发表于 2013-8-3 23:31:43 | 显示全部楼层
    我觉得早米就是线米,不知道wild rice 算不算。红黄国宝应该是晚米吧?
    发表于 2013-8-4 00:51:52 | 显示全部楼层
    wild rice,   煮熟是那样开花的。
     楼主| 发表于 2013-8-4 01:37:47 | 显示全部楼层
    我来说说我的看法。
    5 u/ E7 E8 e) X; s% j4 L9 ~$ [8 E
    5 X: |# U7 E- E2 y' q. B大家对糯米比较粘滞,性质上属于“晚米”应该没有异议吧!我在北加州的华人超市同时看见过长型和圆型米粒的糯米,所以不管什么型状的糯米应该都是晚米。/ e. x5 `- Q$ a8 ?$ m. U7 @

    & h; E$ I1 [8 g, Y: ?8 ~泰国香米、黑米、紫米、basmati、wild rice等米粒比较长,煮粥粘度比较小,米粒也不容易碎的是早米。这种米在江南一带被称为小米或籼米。一般来说,住在长江以南的人比较喜欢小米。( L" I. ?- _" r) Z3 C, v9 X) K

    0 Z9 u' g8 R8 Q+ d8 j- e红黄国宝、糙米、胚芽米,还有糯米等米粒比较短(当然也有例外如上所述的长糯米),煮粥粘度比较大,米粒不容易保持形状,还有“粥油”之说的是晚米。这种米在江南一带被称为大米。 一般来说,长江以北的人比较喜欢大米。
    * \! X/ i8 v; c, L" e, O" O) @- M: u6 T& o0 O; k1 {1 d+ I5 B
    主帖内郎中认为伤寒里的粳米是小米,取其不粘滞、质轻利尿的特性。
     楼主| 发表于 2013-8-4 01:45:57 | 显示全部楼层
    借贴问一下,
    5 Y) M# ^& o4 X& m
    5 w: G( U* D7 T  `- w( j- [龙眼和黄莲厚朴两位MM是否去过“站务区”下“站务管理”的“学习管理中心”报道?有些提议还需要两位MM的参与。谢谢!
    发表于 2013-8-4 03:02:05 | 显示全部楼层
    [b回復 12# 医者易也
    8 d6 z4 \2 B5 u/ w" g9 L- |早米和晚米之分指成熟的季节,粳米和籼米是不同品种。粳米补中益气,郎中说的是粳米的早稻。
    发表于 2013-8-4 03:26:28 | 显示全部楼层
    这2种米,易易说的我觉得对。4 |3 Z! n& }& {0 e
    早米,利尿。我觉得代表米----泰国香米。) j: D. o9 R. ^- a
    晚米,黏度大。不利尿。代表米-------日本寿司米玫瑰圆米。东北高先生大米。
    ' s3 K: }! `- j) [9 ]2 }6 \这2种大米确实差别大。东北大米熬稀粥会有一层米油,非常养胃。0 r* [1 C3 k* o- o/ S' K

    % ?' J9 [" J- ?% ]9 b+ c我因为不喜欢吃泰国香米,觉得不够香糯,就很少吃。对其利尿的特质没有体会。
     楼主| 发表于 2013-8-4 03:33:32 | 显示全部楼层
    回復 14# Dragoneyes
    2 [# [, C9 d+ V. i5 F1 s: s) j  J- N6 W
    龙眼MM说的有道理,是我没有讲清楚。嗯,我上面一解释估计更添乱了。0 M" ?4 T8 H% s6 |8 Y

    2 X. E7 G0 o& Y( i8 w粳米和籼米同为五谷,应该都有补中益气的功效。为什么要区分,还是请郎中来解释吧!
    发表于 2013-8-4 08:10:56 | 显示全部楼层
    医者易也 & ?/ c, |) A! W7 Q+ A! _
    早米和晚米之分指成熟的季节,粳米和籼米是不同品种。粳米补中益气,郎中说的是粳米的早稻。 ...
    : m5 Q8 p4 Q/ I# H  j8 fDragoneyes 發表於 2013-8-4 03:02

    * K, p' Z+ v2 j, c, q; g. `' D; Z1 r6 R% H, e/ a: f

    ! H. A7 k8 B8 y" h! `: ^    如果是指成熟季节,那我们怎么知道所买的是什么时候成熟的呢?
    发表于 2013-8-4 08:13:10 | 显示全部楼层
    我觉得早米就是线米,不知道wild rice 算不算。红黄国宝应该是晚米吧?9 e& w; Z. Q: q8 T6 r7 o
    Hwq 發表於 2013-8-3 23:31
    ! B5 q4 q0 Y  v9 o, q, @/ C

    4 M: V  R" V1 z8 u* N$ z& k; o! o' ?* X
        看郎中的定义,我也觉得是指我老家常说的籼米.
    发表于 2013-8-4 17:15:41 | 显示全部楼层
    对就龙眼说的,早稻米。
    ' H3 e- Z5 F6 V" x; Q- a+ e# ^$ y" i* P) q1 E) e! i* Z
    在一些一年三熟的地区的早稻米,原来的产量不高。袁隆平发明了杂交早稻后,产量才有了翻倍增长。因此,中国不再是粮食纯进口国。& P, e2 Z+ n/ z/ N) F& p4 z
    - X4 O% T: T! `! T
    象南方的国库中的战备米,就是这种米。因为含水低、米不糯,同等的储备条件,这种米的历时更长。
    发表于 2013-8-10 16:48:52 | 显示全部楼层
    那北美店里那个牌子的米才是粳米呢?
     楼主| 发表于 2013-8-10 17:09:56 | 显示全部楼层
    回復 20# soccermom 3 o' E, d9 R1 ~0 h+ b

    ' j& ^" g2 x! e) h足球妈,不要看牌子,我才意识到北美各地从东南亚进口的米牌子都不太一样。" n# U: O* Y3 p
    5 e( K5 J+ Z! C  b
    最靠谱的就是拿常吃的米熬粥,如果米粒开花后还能保持形状而且粥体不会黏稠的,就是主帖内所说的“粳米”。
    发表于 2013-8-10 18:20:05 | 显示全部楼层
    回復 21# 医者易也
    ; t+ J* Y/ \2 y2 i9 c' c: O4 G+ U/ b* @( g/ a' `
    易易说的好!
    发表于 2013-9-22 23:39:47 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也 , t6 O8 e9 s) e6 y! x
    0 c1 W! w7 F- o- a8 e! ^6 h- L

    6 D7 N. _; _( z( V4 k    回复
    发表于 2013-9-22 23:58:58 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也 : ~  u% Y! {5 k2 T# x

    ( o* I0 ~7 _; i. n+ p" h' s
    + |. |. H. G5 f# t7 f( X    看帖学习
    发表于 2013-10-2 01:27:32 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-1-21 22:47:22 | 显示全部楼层
    发表于 2014-1-21 23:03:57 | 显示全部楼层
    发表于 2014-1-21 23:05:49 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-22 23:15:59 | 显示全部楼层
    回复 1# 医者易也
    % y6 d4 n# `- B/ E& u$ r1 e7 o! ~+ r' @  m( A, F4 ?7 ^: q3 W
    ( i$ v* H/ Q% q, {
        :)

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    发表于 2014-4-22 23:50:34 | 显示全部楼层
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