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    [煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理?

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    发表于 2015-7-29 08:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    请问郎中: “去渣再煎”的原理是什么? 为什么不能连渣再煎呢? ( L7 U$ o/ K4 g: [2 R
    发表于 2015-7-29 08:57:22 | 显示全部楼层
    浓缩。
    发表于 2015-7-29 10:32:36 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑 & q- ]. E. r" u+ P' W  ^% t3 S
    9 k! N1 Y" J5 a6 q) C
    以前听说过煎中药昂贵!现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好!一般来说,中药应该是煎好当天服用比较好,问题:如果提前一天晚上煎好,次日服用,从效果上说,比当天煎当天服用相差多少呢?
    发表于 2015-7-29 10:44:00 | 显示全部楼层

    $ ^4 @$ {8 i8 E6 C2 o& v5 U) n只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。$ Z+ p' X$ M; ?( ~

    # D8 x9 x# c; b有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药。
    / `: R  [; A$ ^$ l2 {4 T3 G

    点评

    好帖!: 5.0
    好帖!: 5
    谢郎中!学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
    发表于 2015-7-29 10:51:13 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
    ; n" _% u% A4 u% d8 F2 l& O只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。7 Y8 T  c. F4 ]  ~6 U% N* d
    ! y: h' S# U+ {
    有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...
    0 ^* Z, _$ w: Y' j( l
    谢谢郎中!) Z4 v; }4 Q/ P0 t0 _6 y: S
     楼主| 发表于 2015-7-29 10:51:31 | 显示全部楼层
    如果只为浓缩,为何不连渣一起煎? 更能榨出渣里的有效成份呢
    发表于 2015-7-29 10:55:23 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 09:51 . \( T" I& R5 I' H; z8 z& X# ?
    如果只为浓缩,为何不连渣一起煎? 更能榨出渣里的有效成份呢
    ) j- Z9 B* R5 f" m" `8 `& X
    有药材在里面,到后面不但不“吐汁”出来,反而会“吸汁”。我们喝药,喝的是药汁,不是去嚼那些煮过的草皮树根。) d& C' m7 ^! ~% u8 t
    3 q& Z' l& f. I0 V! q
    这是烧菜的常识,呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。6 D: I+ {: r/ _) N! a" {4 l2 h9 ^4 q

    点评

    哈哈哈,这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
     楼主| 发表于 2015-7-29 11:27:33 | 显示全部楼层
    坚决不同意最后一句话! 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识?!
    发表于 2015-7-29 11:33:45 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 10:27 " e) }* T6 W  @; T
    坚决不同意最后一句话! 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...

    4 L1 y: C9 L8 K7 u# P冬姨 ,快来看啊!你有战友了!
    8 A+ B! l3 [. y6 _
    发表于 2015-7-29 11:40:24 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33 5 E9 h7 D% x' @- V
    冬姨 ,快来看啊!你有战友了!

    1 ^) `5 F! M1 m$ T& @战友在哪?我可不是“高级厨子”。- ?: G3 S1 K. U, F' `# H3 h* J' E
    发表于 2015-7-29 11:44:25 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40 9 t$ K" {+ L9 J
    战友在哪?我可不是“高级厨子”。
    ; E/ e  j) m% v- J8 J
    一个擅煲老火靓汤,一个擅满汉全席。0 p- X3 v7 B4 S  G& r
    4 s3 N6 ?) N7 d) D) M0 C  w
    战友,战友。- r6 G+ h7 I* I
    发表于 2015-7-29 11:47:39 | 显示全部楼层
    象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头,等一些老汤头。  }9 e8 `8 R4 ^5 l- H

    ! E. H. B, F, d. n. @都是会在新熬好的汤,滤出汤料后,用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。
    ( w' w1 [5 k, Q" _, ]9 [- a& q. E, P% q! s
    中药的和剂煎法,就是从这种汤料制取的方法中引用而来。6 x" K. g0 w1 x  R
    + W# m) C6 l' M8 O
    我们日常在家熬的老火靓汤,中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
    发表于 2015-7-29 12:39:55 | 显示全部楼层
    我买过几家店的中药,有的中药吸水性很强,同样的火,它能最快煎到需要的药量,有的吸水性很差,要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干,质量比较好呀?

    点评

    聪明  发表于 2015-7-29 22:24
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:40:09 | 显示全部楼层
    认真请教:你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣,再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗?我都是一直煲到好,上桌之前才捞出汤渣的。
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:43:08 | 显示全部楼层
    高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
    发表于 2015-7-29 12:46:48 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:40 ! G9 w, g. |, n
    认真请教:你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣,再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗?我都是一直煲到好,上桌之 ...

    . t. c" {3 @- p+ }! t家穷,没钱买汤料,从来不煲老火靓汤。. ?; y: Y5 \+ [2 r: R

    0 ]5 i1 G! q  p# D& Z# E看帖不仔细。老火汤,说了是滋补类煎法。就是大火煮沸,转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。; O0 J. a. g+ f0 Z

    5 T* X$ p' Z( h
    $ C. \- _. Z0 H% \$ f6 E8 ^5 O和剂,比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等,用的是二煎法或三煎法,就是你主楼提出的,为什么要“去渣再煎”的煎法,这只是和剂煎法。
    * s7 G8 z& |, \5 i. y( f4 a/ ^* \0 ?+ H) ]3 H# T
    ) L* z' k/ m/ X% p8 d- X+ d3 K3 ~# Z
    不是所有方剂就一种煎法,我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤,也不是一种方法。5 Q5 p& c& Y* t" k
    发表于 2015-7-29 12:48:38 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2015-7-29 11:39
      t7 V! Z% \( k% |9 x我买过几家店的中药,有的中药吸水性很强,同样的火,它能最快煎到需要的药量,有的吸水性很差,要比前面的 ...
    3 w3 H, P% [2 q; P# m" P' s2 i5 V
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多,说明药材含水越低。
    ! L# \8 w8 [# |" M% O" R
    - \/ o3 E8 t3 J9 U很多药材,因为堆放时间长,所以受潮了,吸水性差,故而药效也差。6 b# ~' a9 O8 b
    发表于 2015-7-29 12:52:14 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48
    ; ?9 q2 \" V2 h' @5 V! Z' k- b  r根或根茎类药材吸水都强。吸水越多,说明药材含水越低。1 g! B  S; T3 t/ T/ b

    ' K/ F4 x$ m6 R/ _# w7 C很多药材,因为堆放时间长,所以受潮了,吸水性 ...
      T/ x  o- x$ J# H
    谢谢郎中!看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。
    : h' K/ a) B' Z
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:53:41 | 显示全部楼层
    快到牛角的顶头了: 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢?
    发表于 2015-7-29 13:03:56 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:53 : R+ r6 K8 J5 s% S" b3 e' u
    快到牛角的顶头了: 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢?
    8 L: X3 }( `' i/ V4 L# n
    水多嘛,吸点儿也不怕啊。( ]: o+ D8 J: C) C" B; m
    + x2 b/ u0 M  w) _0 l+ v& ]- i
    再一个后面用的是小火,且锅是加盖或锅口子小,水份蒸发的少。- I0 G; z& _$ w8 Z

    ) |! o+ {" \0 I/ V9 }' A
    # t6 n3 ^" u7 ^$ }/ d) _象我们炒菜,收汁,比如红烧肉,要大火收汁,要揭盖且大火,主要是把汤中水份蒸发掉,留下味浓的汁。
    * i' K! t, ?! b4 [) I" n" E+ P" |  m) g# }1 g, a4 L) s

    $ M9 b/ E" T8 d! N# c
    3 t* Z, n% C4 I" |9 r和剂,我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外,还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。8 C+ {) v4 G# @0 Y# c
    " N0 q" M( C: G& q6 I1 r6 _

    # W: W& l1 q0 n7 N) V& J, |# A而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的,要喝下去醇和,回味微甜以外,还得要香气扑鼻,用两煎法,或三煎法,就能达到这要求。
    ( u. n" m/ Y2 M; A* n! d' C* X; g. l# r" J6 v$ D
    6 j) C9 v* _% X; c0 ~5 b5 {
    中药学是从中餐烹饪学发展起来的。/ n  \+ G+ A; G: J$ A. M

    5 {5 y# x$ X6 j! u8 E) _8 u( i
    ( X3 H, O* {9 S+ T9 ?+ _$ Z# S4 D9 T2 s6 s$ z+ o

    5 e, p( W' D! M# H4 w* `( A7 V' _/ b3 t' r+ [0 x$ m
    发表于 2015-7-29 17:29:17 | 显示全部楼层
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢?
    发表于 2015-7-29 17:40:24 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-29 16:29
    # o3 i. d* W# D$ g2 I+ h, m药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢?
    4 H- Q: ^# m! @% d3 V" i
    滋补药,因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的,一般很难吸透水,有时你煮药,药煎好了,这类药还只是表面潮了点,里面还是“生”的。* h" T! n4 |8 t( V7 u1 G9 @
    " ]  y0 @  N8 s' b, O# J/ ?3 P: n
    所以滋补剂,提前浸泡,能让药汁泡出来。
    ' Z% d7 ^" i1 I# I( J5 `
    0 ^8 q8 q3 [7 p5 y/ G" m/ }: Z  i5 p3 j% K: J' p* L
    不过跟你说这么多也没用,你家就压根不做中餐,只做快餐,你没法明白什么叫卤制。4 o7 R/ e- a# ?3 |, s4 ]
    发表于 2015-7-29 19:21:27 | 显示全部楼层
    谢谢STUDENT!!
    # B) y: x9 L% q1 |# _你问的问题让郎中吐出这么多"金子"来。' W6 X% r0 c$ W$ m: a
    发表于 2015-7-29 19:35:52 | 显示全部楼层
    学版问题提的好!学习了!
    发表于 2015-7-30 03:25:17 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44 1 O3 [; C! V6 s( J0 m
    只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。) ?( ^" L9 c' y( \% Y
    ' Y: ~  E: J. C' B! u
    有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    1 w4 A9 X7 g& j* i4 [5 u7 u9 ^所以我今早早起煎药的,哈哈,结果还是上班迟到了,起了个大早,却迟了个大到2 ]) \# x: t- X: A- n2 q9 o
    发表于 2015-7-30 07:20:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44 * v, S* f: }* b  \  c) o. j- g" z
    只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。
    ; ?; f1 a+ X, q+ C1 @* L3 i% p8 l/ r3 B
    有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...
    % ]. c' L4 Q7 Y3 P9 A
    俺一次熬两天,放冰箱5 A  F4 ~2 q& G
    发表于 2015-7-30 09:42:51 | 显示全部楼层
    学版主, 几个字的问题,渣渣整出这么多宝贝,我都想编编吧,搞到饭坛里去了~~~
    发表于 2015-7-30 09:44:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40
    ' r3 k( i* C. K" W$ {0 M5 ?* C8 H滋补药,因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的,一般很难吸透水,有时你煮药,药煎好了,这类药还只是表面 ...
      K8 J' N* C& s( \' W3 ~/ H
    ( K8 j' G2 ]# P; i+ l
    你咋就那么自信呢?我一直是作中餐,还比较专业呐!
    发表于 2015-7-30 10:14:29 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-30 08:44 : h* X- t4 a! R
    你咋就那么自信呢?我一直是作中餐,还比较专业呐!
    ! f6 m: V9 U4 q9 n3 T! f
    嫁鬼的,都那么的嘴硬么?. |/ n4 M7 U6 Z
    发表于 2015-7-30 10:39:35 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03
    6 R7 u* J3 l( J9 Y1 j水多嘛,吸点儿也不怕啊。/ O  P, M% L3 I, e$ ~. u
    4 [0 J; A* r) `: p, I0 ~
    再一个后面用的是小火,且锅是加盖或锅口子小,水份蒸发的少。

    - V+ j* T/ @% D# f不懂厨艺的郎中不是好郎中!7 l0 l6 ?  u& L
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