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    [Others] 空气炸土豆条

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    发表于 2021-5-22 18:51:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    最近才买了有空气炸功能的烤箱,玩玩,呵呵。

    地主说想念餐馆的土豆条,那我们自己做做看啰。刚做好,就看到康妹妹让我上土豆条照片,康妹妹是不是很有口福啊


    空气炸土豆条.jpg

    发表于 2021-5-22 18:54:11 | 显示全部楼层
    空气炸土豆条好,可以少吃很多油。你是买的冻土豆条,还是自己从头做的?
     楼主| 发表于 2021-5-22 18:58:48 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-5-22 18:54
    空气炸土豆条好,可以少吃很多油。你是买的冻土豆条,还是自己从头做的? ...

    是自己从头做的。地主前几天看youtube,他笑着告诉我说看到一个视频说来教大家用空气炸做土豆条,然后那个人拿出了一包冻土豆条,哈哈哈。

    发表于 2021-5-23 08:17:07 | 显示全部楼层
    试试地瓜,很香,放过土豆吧。。。马铃薯赶紧逃了  
    发表于 2021-5-23 11:15:17 | 显示全部楼层
    炸得好漂亮哟!
    我较少吃炸的东东,前段时间旅游吃了个炸土豆tots、还有土豆条, OMG, 那个脆呀!  看了对餐馆的评论,有人说他们是用 British fish and chips 类似的炸浆薄薄地裹着炸,所以格外脆。
     楼主| 发表于 2021-5-23 20:19:37 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2021-5-23 08:17
    试试地瓜,很香,放过土豆吧。。。马铃薯赶紧逃了

    哈哈哈,我家地主确实说要吃炸sweet potato,不过我和他说我得搞清楚市场上sweet potato, yam,到底有啥区别,因为我家以前基本不买薯类。

     楼主| 发表于 2021-5-23 20:26:40 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-5-23 11:15
    炸得好漂亮哟!
    我较少吃炸的东东,前段时间旅游吃了个炸土豆tots、还有土豆条, OMG, 那个脆呀!  看了对 ...

    玩的时候还发现美食,多好呀

    我时不时会买土豆片吃,呵呵。British Fish和Chips里的薯条有特殊炸法的呀,我记得前些年在伦敦就是去格林威治天文台玩的那天吃了Fish and Chips,当时没觉得chips有什么特别,鱼是需要裹一层batter炸的。

    发表于 2021-5-23 21:56:28 | 显示全部楼层
    做的好!现在轮到空气炸锅当值了,我也更喜欢番薯chip,下回等着上油条了。
    发表于 2021-5-24 09:00:31 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-22 18:58
    是自己从头做的。地主前几天看youtube,他笑着告诉我说看到一个视频说来教大家用空气炸做土豆条,然后那 ...

    土豆条从头做起,难度很高的,JMM真是厨艺大进
    发表于 2021-5-24 09:45:33 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-22 18:58
    是自己从头做的。地主前几天看youtube,他笑着告诉我说看到一个视频说来教大家用空气炸做土豆条,然后那 ...

    哈哈,很多年青人不会做家务活,如果天天吃餐馆卖的成品,打几份工生活费都不够用。去超市买菜来做,又不会。而这种到超市买来半成品,放微波炉或小烤箱稍微加工一下,且能好吃又便宜,所以这样的视频也很受年青人追捧的。
    发表于 2021-5-24 11:23:55 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-23 20:19
    哈哈哈,我家地主确实说要吃炸sweet potato,不过我和他说我得搞清楚市场上sweet potato, yam,到底有啥 ...

    Sweet potato fries are so yummy!
    我较少吃快餐,与同事午餐偶尔会去快餐,我会点这个,我觉得比土豆好吃。 炸的东西,甜的更可口?
     楼主| 发表于 2021-5-24 11:25:28 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-5-23 11:15
    炸得好漂亮哟!
    我较少吃炸的东东,前段时间旅游吃了个炸土豆tots、还有土豆条, OMG, 那个脆呀!  看了对 ...

    昨天晚上我上网查了一下,感觉知道该如何把薯条做得更脆了,有机会尝试一下,看看是否对,呵呵。谢谢你的贴士
    发表于 2021-5-24 11:32:48 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-5-24 11:23
    Sweet potato fries are so yummy!
    我较少吃快餐,与同事午餐偶尔会去快餐,我会点这个,我觉得比土豆好 ...

    象你这样的忧国忧民的杞国女子,是得偶而吃点油炸的东西来醒一醒脾。
     楼主| 发表于 2021-5-24 11:34:01 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-5-24 11:23
    Sweet potato fries are so yummy!
    我较少吃快餐,与同事午餐偶尔会去快餐,我会点这个,我觉得比土豆好 ...

    感觉餐馆的薯条和快餐店的不大一样的。昨晚我又查了sweet potato,感觉要选择水份和淀粉含量合适的做French Fries。等天气凉快些再试,呵呵。

    发表于 2021-5-24 11:35:04 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-5-24 11:32
    象你这样的忧国忧民的杞国女子,是得偶而吃点油炸的东西来醒一醒脾。
    ...

    收到,收到。我偶尔会吃,蛮好吃D
    发表于 2021-5-24 11:39:03 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-24 11:34
    感觉餐馆的薯条和快餐店的不大一样的。昨晚我又查了sweet potato,感觉要选择水份和淀粉含量合适的做Fren ...

    我一般做的是煎土豆。就是按照小高姐的贴士,先水煮至半熟, 用牛油拌匀,然后在锅里煎至金黄,也很好吃。我发现Yukon gold potatoes 最好吃,较flaky。
     楼主| 发表于 2021-5-24 11:44:10 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2021-5-23 21:56
    做的好!现在轮到空气炸锅当值了,我也更喜欢番薯chip,下回等着上油条了。 ...

    谢谢  当玩具玩,呵呵。记得几个月前(现在对时间的概念不那么清晰)做过一次油炸的油条,但因为我不想多放油,所以效果并不好,也觉得用的方子并不理想。后来私房小菜上看到一个感觉更好的方子就想着可以试一试。前天试了一下,面团看着真好,但我对空气炸信心太足,全空气炸了,结果比较。。。  看来还得改进空气炸的参数。下次做得用油炸一根作对比。

     楼主| 发表于 2021-5-24 11:57:08 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-5-24 11:39
    我一般做的是煎土豆。就是按照小高姐的贴士,先水煮至半熟, 用牛油拌匀,然后在锅里煎至金黄,也很好吃 ...

    嗯嗯,我吃过Yukon gold potato 做的mashed potato,很好吃。以后也可以买来做fries。

    近日开始自己做马铃薯fries,买的是Russet。第一次做我是先煮了再炸的,结果地主说能吃,但不是french fries,呵呵。我想也是哈,如果他喜欢吃这样的,不需要空气炸就可以做的,不早就做了嘛。现在他又提条件要吃sweet potato fries,我研究后有了想法,等有机会再做。


     楼主| 发表于 2021-5-24 11:58:30 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-5-24 09:00
    土豆条从头做起,难度很高的,JMM真是厨艺大进

    还好还好,有了空气炸其他的就不是问题了。
     楼主| 发表于 2021-5-24 12:01:41 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-5-24 09:45
    哈哈,很多年青人不会做家务活,如果天天吃餐馆卖的成品,打几份工生活费都不够用。去超市买菜来做,又不 ...

    看来年轻人好忽悠
    发表于 2021-5-24 17:15:44 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-24 11:44
    谢谢  当玩具玩,呵呵。记得几个月前(现在对时间的概念不那么清晰)做过一次油炸的油条,但因 ...

    油条是真不容易做好,我也尝试过一次,为了不浪费油,就用了小锅做了小号的,但是出来的效果跟印象中的差太远了,样子像极了小时候家里做的蛋散,还剩有丁点儿的油条味。以后就放弃做油条的念想了。
     楼主| 发表于 2021-5-24 18:57:29 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2021-5-24 17:15
    油条是真不容易做好,我也尝试过一次,为了不浪费油,就用了小锅做了小号的,但是出来的效果跟印象中的差 ...

    是啊,油让人伤脑筋,那干脆就不做




    发表于 2021-5-24 19:54:38 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-24 11:57
    嗯嗯,我吃过Yukon gold potato 做的mashed potato,很好吃。以后也可以买来做fries。

    近日开始自己做马 ...

    等着阿J阿姐的科研结果,哪种红薯更适合做薯条,怎么做才脆?我超喜欢吃红薯条,不过老美的红薯有好多品种感觉水嗒嗒,不够粉不够甜不够香。

    啊,现在真是不敢乱吃了,看见好吃的得收敛着 额度得留着吃最喜欢吃的
    发表于 2021-5-24 19:56:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-5-24 11:32
    象你这样的忧国忧民的杞国女子,是得偶而吃点油炸的东西来醒一醒脾。
    ...

    嘻嘻,郎中这句“杞国女子”怎么听怎么觉得娉娉婷婷,袅娜多姿
    发表于 2021-5-24 20:40:06 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-5-24 19:56
    嘻嘻,郎中这句“杞国女子”怎么听怎么觉得娉娉婷婷,袅娜多姿

    在成年人的世界里,只有视角,从没有真相。不过,我还是不认可你的这个视角。我认为我天姐是娉娉婷婷、婀娜多姿。我见她穿过兽皮衣,没见她穿鸟毛衫。

     楼主| 发表于 2021-5-24 20:53:20 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-5-24 19:54
    等着阿J阿姐的科研结果,哪种红薯更适合做薯条,怎么做才脆?我超喜欢吃红薯条,不过老美的红薯有好多品 ...

    好滴。等天气凉爽些哈。

    发表于 2021-5-24 21:38:50 | 显示全部楼层
    我炸油条用的小高姐的配方,多加一步就是醒面半小时后,拿出来发案板折叠几次,每次折叠时用手按压一下,然后油封发冰箱一晚,第二天早上炸,锅要大,油要多,我用牛油果油,油耗的不多,用完了我就倒进fryer里,然后那几天会炸些东西,丸子类,肉类,冻冰箱里,油就让我做肥料了。好久做一次,所以还好。
    吃过一个餐馆的fries,特别好吃,我觉得外面挂了一层粉的。

    点评

    对,好吃的薯条外面都裹了浆,超级脆!  发表于 2021-5-25 14:19
     楼主| 发表于 2021-5-25 07:54:55 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2021-5-24 21:38
    我炸油条用的小高姐的配方,多加一步就是醒面半小时后,拿出来发案板折叠几次,每次折叠时用手按压一下,然 ...

    嗯嗯,你这样折叠是好方法,我第二次做的也用了类似方法,油封后第二天早晨看着非常好,可惜没有用油炸一根作对照。如果还做其他炸物,那这锅油就值得了

    牛油果油为什么用得不多呢?烟点高?



    发表于 2021-5-25 12:38:04 | 显示全部楼层
    看着好香。
    我老公也炸红薯条,也很好吃。
    发表于 2021-5-25 14:37:16 | 显示全部楼层
    我也是买的冷冻薯条在空气炸锅里炸,红薯薯条也有冷冻的。

    如果从头做起,好像是先煮到半熟,然后裹上玉米粉吸掉表面水分,同时可以增加表皮的酥脆感,再去炸的,据说就和餐馆里的一样了,不过我没有实践过。
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